天神の赤酢に関するお店

...やさしめに赤酢を使った江戸前鮨。シャリはあたたかめで、特にマグロを握るときはさらにあたたかいシャリを足していたように見えました。難しいことはわからないけど中トロは特にこのシャリのあたたかさと赤酢の酸味にマッチしてるように感じました。...干瓢は甘辛煮だと思うのですが、味わいの主張は控えめで、赤酢のシャリの美味しさを素直に感じ取れます...

...江戸前鮨の「シャリ」は赤酢と米酢のブレンドで口の中でフワッと広がります...全部のお鮨が同じシャリで、赤酢を使われていると思うんですが色目は薄くその分バランスが良かったと...シャリは薄めの赤酢を2種類ブレンドされているそうで...

...酢飯がほんのり赤みがかっているので聞いてみました。 「赤酢、米酢など3種のブレンドで酢飯を作ってまして、さっぱり食べられるようにしています。 福岡の酢飯はちょっと甘いから、甘さ控えめにして少し量が食べられるようにしています」 赤酢ってすごいな～。...というのも、あるとは思うが。 なので、シャリは、白シャリ。 赤酢もブレンドされてはいるが...

...鮪、ヒラス、海老、烏賊、サーモン 白身と貝類？はナゾ 酢飯は赤酢のようで けど、赤酢感は色味だけ？のような気も(･_･;...シャリは赤酢使用...

...主流の赤酢の創作系、...⁡ ⁡ シャリは大好きな赤酢を使っていて 一貫一貫味がついてるのでそのまま食べれるスタイル...大変満足でございました… シャリは赤酢で小さめ...

...■鯛わたの塩辛　■もろきゅう　■芽生姜のがり　■梅干し　■漬物盛り合わせ　■おつまみ盛り合わせ　■鮨 シャリはコクのある赤酢と旨味のある糸島のまたいちの塩を使用し...

...美味しい…！！！ 肉寿司も油のりの良いネタで握ってくれているので、口の中でとろけます。 しかもちゃんと、シャリもこだわって赤酢も混ぜてあり◎ どのメニューも...

...●金目鯛の蕪菜鍋：3.8 握り ●本鮪中トロ 赤酢：3.3 トロらしさが感じられない。 ●金目鯛 白酢：3.4 ●鯵 5日熟成 赤酢：3.4 鯵に熟成は必要ない気がする ●ヤリイカ 炙り 白酢：3.9 塩で。イカの甘さが引き立ちます。 ●甘海老 赤酢：3...

...そしていよいよ握り。 シャリはガツンとパンチのある赤シャリ！ 赤酢と塩のみで作られたシャリはネタの旨味を最大限に引き出しより深い味わいに。 コレはクセになる！！！ 赤酢は米酢よりも栄養価が高くアミノ酸の含有量ははなんと10倍なんだそ...口に入れた瞬間 ヤイトカツオと赤酢の口溶け最高シャリが解けてもう何杯飲んだことか‍♀️♥️♥️♥️...

...少量でも存在がハッキリしている するどくツンとした刺激が鼻腔を貫く シャリはかなり硬め 粒感がハッキリわかる 赤酢を使用しており芳醇である 面白みがあり 寿司ネタを食べ終わったらもう終わり？という感じ 店主の人柄も良い 丁寧な人 大将の人柄...

...最後の米粉の香りがふわっと。 お次は、太刀魚のお鮨。 ふわっふわの太刀魚と、赤酢の効いたシャリと、キャビア。 もうね…食べてもらわないと文章では書き表せない。...蓼酢で日本酒が進む美味しさ。 ○太刀魚とキャビア寿司 赤酢の効いたシャリととても合っていて柔らかく食べたか分からないぐらいのふわふわ感...

...臭みはない。 スープというよりかなり濃厚な貝柱味のソースで、うま味は強いが、飲み干すには、私には濃いめ。 春巻き、揚げ餃子。赤酢がおいてあるため、揚げものもさっぱり頂ける。 置いてある赤酢も上質...

...今回は深夜にお腹空いたので行ってきました 【頂いたメニュー】 ◆あて巻き納豆 418円 赤酢を使ってるのかな酢飯がほのかに茶色い 罪悪感なく美味い ◆豚バラ 220円 大根おろしとポン酢かしら相性よかー 最高 ◆肝...

...■さわらのお刺身オードブル　■本日のスープは優しい味　■アツアツ桃林特製蟹入りクリーム春巻きには赤酢を　■大海老とホタテにイカ・イクラの...

...トロ、雲丹、烏賊、蟹の反故浸み、ネギトロ（のネギ抜き）、沢庵、穴子など。 シャリは赤酢ブレンド。 いろんな食材を味わえますからワクワクしますね...トロ、雲丹、烏賊、蟹の反故浸み、ネギトロ（のネギ抜き）、沢庵、穴子など。 シャリは赤酢ブレンド...

...ネタケースには食材は入れられないみたいです、早く終息を願います。。。 大将の握るお鮨は、シャリは小さめです。シャリは少し赤酢を使ってあってほんのり色がついてますね...

...(04)毛蟹解し身饅頭、蟹味噌餡、土佐酢で (05)筋子、赤酢シャリを添えて (06)酒蒸し黒鮑 (07)黒鮑の炙り肝 (08)鮟肝 (09)牡丹海老、赤雲丹ソース掛け (10)赤雲丹ソース、赤酢シャリを添えて (11)赤鯥の西京焼き...温度帯のコントロールなども秀逸。 個人的に、赤酢を用いた握りだと西日本一だと感じます(全国でもトップクラス)...