学芸大学・都立大学の麹に関するお店 ランキング

...別皿で半熟卵に豚の焼き（麹か味噌か？忘れた）と野菜の炒め？こちらも地味に美味い。...柚子との相性もバッチリ。 チャーシューも漬け込みのタレに麹かなんか使ってるのかちょっと他とは違うかんじ。...トッピングは赤麹の本場風チャーシューと普通のチャーシュー...

...コクがあります。甘いだけじゃない、ほろ苦さ、酸味、かすかな渋みが、風味に奥行きを与えていますね。ノンアルコールの米麹甘酒も良いけど、ちゃ...

...太刀魚のフライ（出汁のジュレとタルタル）、 白麹漬けポークの炙り、ブリのへしこ） グラタンにはふきのとう・タラの芽、太刀魚のフライはカリッとしておりかつおだしの ジュレ・控えめなタルタルが引き立ててくれます、白麹漬けのポークは個性がくっきり、...■ぐらたん・太刀魚のフライ（ジュレ・タルタル）・白麹漬けポーク炙り・ブリのへしこ...

...ブラックペッパー？ と聞けば、双方入っているものの辛味の要因はチリペッパー、との事。 どうりで額に汗が出るかと。汗 麹を使用したほっこりお味噌付き！ 70分4,500円のスパイス活動...

...次に美しく盛られた八寸。 ひとつずつ料理名を教えてくれたが、忘れた。 なかでも塩麹の枝豆とカブのスープみたいなのは絶品だった。もっと欲しいくらい。 刺身は鯛、鯵...日本酒をありがとうございます。 特に美味しかったのは、鮭はらす焼っすね。ちょっと酒麹がはいってたのかな？皮までパリッとたべられて濃厚でした...

...同行者が麦とろの紅鮭定食、私は普通のご飯で紅鮭麹漬けの定食、をチョイス。 が、まさかの！私のお膳の白米が！...ごちそうさまでした。 麦とろも美味しかったですが、麹の鮭と、かぼちゃおすすめです...なぜか2人で小鉢がちがう？ がとりあえず食べ始め 塩麹に漬けている紅鮭は脂が乗っていて美味しかった...

...鱧はまだ淡白だけど出汁がバランスよかった. ◇鰆の塩麹漬け 焼き物は味噌と塩麹に漬けた鰆. 食材はお造りと被るけどそれはあまり気にならない....冬瓜のほくほくした柔らかさが良いです. ◇焼物 尾長鯛の塩麹漬けです. 皮目をパリッと身はふっくら. 塩麹漬けなので味はちょっと強め. 一緒にでたのは芋茎です...

...白瓜と新生姜の酢味噌和え、ベーコンソテーのポテサラ、親鶏と山くらげの麹味噌和え、椎茸とニラの煮浸し。 しらたきが美味。非常にシンプルですがピリ辛でいて味もシミシミ。単品で追加してもいいぐらいでした。 山くらげもいつぶりの再会でしょう？麹味噌が全面を優しくカバーしており何処か懐かしい1品でした...②豚挽だし青唐しらたき ③れんこんごぼう柚子きんぴら ④親鶏と木耳麹味噌和え ⑤落とし山芋とせり・白菜お浸し ⑥冬野菜七味レモン浅漬...

...■マスカルポーネ最中アイス　■セロリのポタージュ（お通し）　■大山どりの塩麹唐揚げ 渋谷きんぼしの姉妹店です。 4月下旬にオープンしました！...その後はびゃくのポテサラ、刺身の盛り合わせ、大山鶏の塩麴揚げ...

...■●前菜 鯖のへしこ マコモダケ 蓮根と梨 南京おはぎと板麩　■鯖のへしこ 麹漬けにした鯖を炙ってます。 しょっぱ過ぎなくて良かったです。...●前菜 鯖のへしこ マコモダケ 酢漬け蓮根 南京おはぎ 板麩 鯖のへしこは麹漬けにしてから炙ってました...

...(※2) 共水鰻の提供店はレビュー時点で全国で41店。 東京では秋本さん(麹町)、亀屋一睡亭さん(池之端)、 大江戸さん(新日本橋)、花菱さん(道玄坂)等。...(※2) 共水鰻の提供店は全国でも数十店 東京では 秋本 さん(麹町)...

...1,730円(ごはん&お味噌汁付き) ・鯖の塩麹焼W/ドライトマトソース添(+150円) ・根菜の塩きんぴら ・みどり野菜の塩麹あえ ・シーフードとお豆のトマトフレンチマリネ...いただきます！ 玄米にしました。 サバの塩麹焼き ナスと厚揚げ どんこと小松菜 今日のデリ...

...けあって調味料は試験管に収められた4種類の塩と甘醤油それから山葵麹と非常に豊富で楽しめます 甘醤油や山葵麹ってとんかつ屋ではあまりお見かけしない食べ方で実におもしろかった...■セット。ランプカツ、ごはん、赤だし、ふき山葵の醤油麹漬け...