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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
181～200 件を表示 ／ 全 329 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■熟成カレーライス&クリームコロッケ ■塩麴チキンとゴルゴンゾーラのクリームコロッケ ■3個セット(1...サラダがより美味く感じられます。 そしてコロッケは「塩麴チキンとゴルゴンゾーラのクリームコロッケ」を選択。...うん、強気な値段設定だ。高い。 ●ゴルゴンゾーラ＆麹チキン リッチクリームコロッケ（税込432円）...
...■北寄貝のスープ ■牡蛎の米油漬け ■ウスバハギの醤油麹和え ■クエの塩焼き ■シャリと海苔 テイスティング...牡蛎の旨味が凝縮されておりました。 ★ウスバハギの醤油麹和え → 10日熟成。醤油麹で和え...
...同じ生地で成型していないプーリッシュ・ドゥミを購入。 外はパリッと、なかはモチモチ。 パンの粉の香りがします。 先日、麹町の「ル・グルニエ・ア・パン」のバゲットがとても気に入りましたが VIRONも...
...■さつま司 心地よい香りと軽快な味わい ■薩州宝山 ■金黒 ■富乃宝山 ■黒 よかいち 味わい深さが特徴の黒麹使用 ■一粒の麦 ■八海山...
...期待の味噌バターラーメン完成。 にんにくが強いですね。 白みその麹風味と戦っています。 このアンバランス感が味噌ラーメンの醍醐味。 ある時はにんにく、ある時は味噌麹。 これが溶けたバターと絡まるとさらに深い味わいとなるのである。 これはたまらん。...旨味に変えるらーめんと違い 味噌はクリーミーで麹の香りが立たつような 臭みのないスープが絶対に旨い！ ここ何回かははずれ無しで...
...伝統的な製法で作る香り高い芋焼酎。 木桶蒸留器を使用して柔らかな風味と香りを上手に引き出しています。 ■(芋)芋 麹からさつまいもで作った...
...発酵させた昆布出汁で締めた小肌、粟生の田楽、鮎の一夜干し、麹を発酵させたものの磯辺揚げ...灰焼き新玉ねぎ 猪の角煮餡 焼き物: 灰熟クエ 行者ニンニク麹 お肉: 四万十麦酒牛の薪焼き 無花果のコンブチャちりず...蕨なめろう ◇八寸 季節の一皿 ◇お野菜 灰焼き蓮根 月山筍麹 ◇お肉 牛薪焼き 発酵新玉ねぎのソース ◇お食事 白米...
...とろーりちーずがたまらない。ぜひ。売り上げＮＯ．２ ■塩麹チキン 自家製塩麹で漬け込んだチキンをこんがり。 うまみが凝縮...■ねぎとろ ■激からラーメン ■伴助ほっけ ■さしみ ■塩麹チキン...
...掘り立ての紅薩摩を黒麹で甕仕込み。芋の旨味を最大限に 引き出した、てけてけでしか飲めない絶品の芋焼酎。 ■［芋］黒霧島《グラス》 25％（鹿児島） 伝統と最新技術が織りなす甘い味わいと引き締まったあと後味をご堪能ください。 ■［芋］純黒《グラス》 25%（鹿児島） 黒麹独特の香ばしさと芋本来の味わいを損なわない、後味のキレがよい非常にバランスのとれた逸品。 ■［芋］芋盛り《グラス》 ■［芋］一刻者《グラス》 芋と芋麹だけでつくる“芋１００％”...
...味は麹味噌でしょうか、豚バラの甘さも相まってとても甘ったるい豚汁でした。...麦味噌と米味噌を選べるのもとてもいいです。 普段自宅では米麹味噌ばかりなのでここに来ると麦味噌ばかりチョイスしてしまいます...
...掘り立ての紅薩摩を黒麹で甕仕込み。芋の旨味を最大限に 引き出した、てけてけでしか飲めない絶品の芋焼酎。 ■［芋］黒霧島《グラス》 25％（鹿児島） 伝統と最新技術が織りなす甘い味わいと引き締まったあと後味をご堪能ください。 ■［芋］純黒《グラス》 25%（鹿児島） 黒麹独特の香ばしさと芋本来の味わいを損なわない、後味のキレがよい非常にバランスのとれた逸品。 ■［芋］芋盛り《グラス》 ■［芋］一刻者《グラス》 芋と芋麹だけでつくる“芋１００％”...
...サービスは、入店時の説明も丁寧で良いと感じた。 特選めんこいセット（シメは水餃子） 2980円 季節の湯（塩麹） ＋300円 前から気になっていたくまちゃん温泉へ...
...■春画 Shunga 麦焼酎と自家製きゅうり＆バジルのビネガーシロップ ■檸檬麹カクテル Lemon Koji Cocktail 麹を使った焼酎とエルダーフラワー ■ドリンク ■ハートランド（生） HEART...■中華蕎麦 ■新鮮な刺身盛り合わせ ■天ぷら盛り ■発酵菊のからめ蕎麦 ■檸檬塩麹カクテル...
...糖分の残り香が低めで、個人的には好きなはず。できればもう少し冷やして、キンキンなところをQ～～っとやりたいところですかな。麹感覚は感じないけど...
...たれとの相性が良い本格ワイン！ラベルおみくじは、赤白各5種類！ ■◆焼酎 ■黒霧島(芋）／90ml 黒麹の醸すトロッとしたあまみとキリッとした後切れが旨い...
...烏賊とつぶ貝 ■伊佐木のつけ焼き ■若草道明寺のトマト餡 ■甘海老の湯葉巻き、きびなご、レンコン、ししとう ■めかぶ塩麹和えご飯 ■ラン...
...■サーモンとイクラの親子盛り ■ぶりのなめろう ■ホタテの梅水晶がげ ■肉刺し ■みそだれ馬刺し ■鶏レバーユッケ(塩麴低温調理済み) ...
...純米 一合 1140円 秋田生まれの酒米「酒こまち」を用いたボトムライン。麹米に40％、掛米に60％と異なる磨きを配す。 まさに寒冷地の雪解け水を思わせる清らかなテイストが楽しめる。ぜひ多くの方に楽しんでいただきたいお酒。 ■新政 ラピス 純米 一合 1200円 東北を代表する酒米「美山錦」の清涼にして端正な味わいが楽しめる定番作品。 麹米には40％、掛米には50％とそれぞれ異なる磨きを配し...■新政 No.6 S-Type 一合 1500円 精米歩合も40％（麹）50％（掛）と純米大吟醸規格の贅沢なお酒です...
...蒸留も小さな蒸留機で少しづつ蒸留。麹米は地元市来町のものを中心に契約栽培の地元のサツマイモを使用。生産量がとても少なく、地元で愛されている隠れた銘酒。「天狗櫻」は白石酒造一押しの銘柄です。 ■＜芋＞富乃宝山（グラス） 西酒造/鹿児島県日置市吹上町 人々の幸せのために様々な活動をした、鎌倉時代の琵琶法師「宝山検校」がその名の由来。 焼酎造りは農業と言わしめるくらい芋、米にこだわり続ける酒蔵。「富乃宝山」は黄麹仕込み...
...柔らかく煮込んだチャーシュー、と、 スープの味わいの邪魔をしないもの。 なお、この味どこかで食べたことがあるなと思ったら、 麹町の『ソラノイロ』に近い系統...
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