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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 65 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...◻︎タレカルビ 弾力のあるリブロースかぶり部分をタレで ◻︎塩麹ミノ 生塩麹ダレで漬け込んだミノ ◻︎辛味噌てっちゃん 甘辛味噌ダレと一緒にいただく...(Korean rice win) ■生マッコリ makgeolli 韓国の麦麹と自然発酵にこだわった国産生マッコリ ・グラス…880円(税抜800円)...
...- （日本酒・SAKE） 青森県八戸酒造。青森県産の純米、火入れ、精米60%、日本酒度±0、酸度10.0。甘みは抑えられ、白麹由来のクエン酸を活かした...
野菜がおいしいレストラン LONGING HOUSE 軽井沢
「野菜ってこんなに甘いんですね！]女性が思わず友人を誘いたくなる、野菜がおいしいレストラン
15517人
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貯まる・使える
...（笑） ・信州蓼科牛ヒレ肉やわらか網焼き うっすらとお肉が白く感じたのは、塩麹。 エシャロットフライをパラパラと。 左奥の金時草は、時期のせいか...ご飯は五穀米。あくまでも健康的な感じ。 両カレーともに麹が入っていて少し旨味が出てるかな...
...炊いた古代米の上に、赤い大根やらお野菜が沢山載っているんですね。そして、「信州味噌」「バジルソース」「塩麹」を適量混ぜながら食べるんですけど...
...- （日本酒・SAKE） 青森県八戸酒造。青森県産の純米、火入れ、精米60%、日本酒度±0、酸度10.0。甘みは抑えられ、白麹由来のクエン酸を活かした...
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
HELIOTROPE
3179人
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貯まる
...田丸（名古屋コーチンと軍鶏の掛け合わせ）という鶏肉を焼いたもの。麹漬けにすると独特の肉の割としっかりした食感が失われるので、麹のエキスで一度減圧して、低温で火入れしたモノ...桜とブルーチーズを使ったムースのソース、左側にあるソースは米麹で作った甘酒をベースにしたモノ...
...1尾 ■日替わりパン 4個 ■無塩バター(20g) ■信州麹マリネ若鶏 オーダーから30-40分お時間を頂きます ■マグレ鴨胸肉...季節の野菜 菜園仕立て ・Plat（プラ：メイン） 信州麹（こうじ）マリネ若鶏のロティ 三崎めといかのポワレ...
...■北海道標津町サクラマス ニシンの肝と卵の醤油麹漬けに、摘みたてウルイのカチョエペペ。...浜黒ピー、空芯菜、人参、赤紫蘇、カボチャの花、米酢と麹のドレッシング。 翔栄さんの野菜も種類が揃っています。...ミント ピーマン きゅうりのサラダ 寺田本家の麹のドレッシング 熟成じゃがいもの素揚げ カラシナの粒マスタード...
...■入口のオブジェ ■白菜の甘酢漬け ■三種前菜盛り合わせ ■米麹を使った海老のチリソース ■北京ダック 中華甘味噌薄皮包み...料理は、白菜の甘酢漬け、 三種前菜盛り合わせ、 米麹を使った海老のチリソース、 北京ダック 中華甘味噌薄皮包み、...相方は特にくらげが 美味しいと言っていました。 米麹を使った海老のチリソースは 海老の食感がとても良く...
...【浅野屋の歴史】 1933年創業、おかげさまで90周年：1933年（昭和８年）創業者 浅野良明が東京・麹町6丁目に浅野屋商店を開業し、食料品の一部としてパン・菓子の製造をしたことが浅野屋の始まりです。当時の麹町は各国の大使館の多いエリアで...
...■洋食：オムレツ ■和食：味噌汁 ■和食大王イワナの醤油麹焼き ■和食香の物 ■和食おにぎり＆おいなり...■やしま豆腐シーザードレッシングとトマト麹ドレッシング ■サラダトッピング ■縦に収納（笑） ■葉っぱ類...日本酒やろ～(笑) ・大王イワナの醤油麹焼き シャリシャリな長芋の上に川魚...
...■窓際の席からの眺め ■塩麹チキンとスープセット ■スープセット。 ■塩麹 ■軽井沢ソーセージのポトフ Ｍ ■2016/1 メニュー ■2016/1 店内ディスプレー ■2016/1 野菜と信州福味鶏塩麹グリルアップ～...
...メニューは和洋一通り揃っています。 注文したのは鶏の塩麹蒸し＠1090円、信州香るぶっかけ蕎麦＠1380円です。 店員さんの対応も素敵で、さすが星野リゾートという印象を受けました。 鶏の塩麹蒸し 柔らかい身の鶏肉に塩気のしっかりした塩麹が塗されて...
...今日はこの店で4種類ある スープ麺の１つイェン・ター・フォーを 注文する。 この料理の特徴はピンク色のスープ。 これは豆腐を赤麹で発酵させたもの...
...・だし巻き卵 ・くるみだれのせいろ ・天ざる蕎麦 サラダは自家製ドレッシングが美味しかったです。バルサミコに、醤油麹が隠し味だそう。和風...
...長野県北佐久郡御代田町馬瀬口451-6 アンベリール 1-A natura Asamakoji 自家製麹にこだわったスイーツが並ぶ店内は優しいウッド調でナチュラルなおしゃれ空間 黒麹の甘酒レアチーズケーキ 583円 チーズ未使用だけど華やかな酸味で濃厚、黒麹の甘酒を使用したヴィーガンケーキ natura Asamakoji オリジナルブレンドコーヒー530円 目の前の珈琲焙煎工房...
...・ヤマメ マッシュルーム/沢蟹 ・安曇野放牧豚 アヴォカド/キヌア ・真澄麹甘酒 信州牛乳/メイプルシロップ ・花豆 ココア/ホワイトチョコレート...長野小諸の花あずさを使ったパン。 「パンのお供」 よつ葉バターに発酵雑穀麹味噌を混ぜ合わせて...
...どれも美味しそうで、試しに以下を購入してみました。 ・自家製鶏ハムとケールのサラダ 550円 ・エビとアスパラの塩麹炒め 650円 ・照り唐揚げ 336円 ・ラザニア 850円 （グラム数不明） この日...
...自分はシンプルに名物力餅 クルミを注文しました。それと米麹甘酒もね。 名物ちからもち クルミ 500円...熊野皇大神社の紅葉もきれいでした♪ ■見晴らし台の景色 ■米麹のあまざけ ■お手洗い ■甘酒と力餅 ■紅茶。 ■甘酒...軽くお茶だけしていくことになりました。 注文したのは「米麹のあまざけ」(440円)...
...おかげさまで90周年：1933年（昭和８年）創業者 浅野良明が東京・麹町6丁目に浅野屋商店を開業し、食料品の一部としてパン・菓子の製造をしたことが浅野屋の始まりです。当時の麹町は各国の大使館の多いエリアで...1933年（昭和８年）創業者 浅野良明が東京・麹町6丁目に浅野屋商店を開業し...
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