旭川の煮汁に関するお店

...卵を溶く音が聞こえて10分程度で配膳となります 玉子が茶色で火が入りすぎ、カツの煮汁がしょっぱいです、もしかすると溶き卵に出汁醤油を予め...

...利尻昆布が大吉さんのスープに入ってますが、豚骨と鶏ガラと魚類と合わさり、濃口醤油の酸味とチャーシューの煮汁と背油で、口の中に旨味がドーン...

...案外あっさり系。   焦がし醤油？？って感じで、ちょっと苦みを感じる 醤油味。   もしかしたら、チャーシューの煮汁とか使って いるのかもしれないね...

...当店は、豚骨と鶏ガラのみの出汁に、チャーシューの煮汁を加えたもの。 スープは醤油の色というよりは、かなり濃厚で濁りのある褐色です。 豚骨と鶏ガラのみの出汁とのことですが、そうとは思えないドロッとした濃厚な色味です。 具材はチャーシュー2枚、メンマ、ネギとシンプル。 スープを一口啜ると、ドロッとした見た目とは違い、意外にもくどさが無いもので、 豚骨強めの鶏ガラに、やや甘いチャーシュー煮汁が乗った感じの判りやすい味です...

...前の寸胴に入っているチャーシューと一緒に煮込んでいる醤油ベースの煮汁でしょうか？！ 豚骨の旨みが印象的ですが...元ダレはチャーシューに煮汁を使っており コクもあり 麺も低加水で、これぞ旭川ラーメン...あの店 ほどの癖が有るわけではない。 チャーシューの煮汁を使ってるのかな？...

...具材はしょうゆでしっかり煮たチャーシューとメンマ・ネギ。如何にも旭川らーめんの具材。 おそらく、チャーシューの煮汁を元ダレに使用しているんでしょうね...

...甘みは良しです。 結果的には、パーフェクトと言えないまでも、まずまずの炒飯でした。 出来れば、「塩」より「チャーシュー」の煮汁感が強いのが好みです...

...しかしチャーシューは差別化しているようだ。 角煮をスライスしているようだ。ちなみに3切れ。 おっとこれは美味しいぞ。煮汁がしみこんでおり口の中でとろける...

...ウェーブ感   中よりちょっと太目かな。   モッチリ感のある食感で、かなり濃いスープと絡む。   スープはチャーシューの煮汁も使ってるかな...

...醤油をガツンと感じる味。   そして、醤油の味自体も、結構癖のあるタイプ。   もしかしたら、チャーシューの煮汁系を使って タレにしてるのかもしれないなって思った...

...メンマは塩抜きして少し味を整えているとのこと。なかなか完成度の高いラーメンだと思います！ 牛たま丼・・甘辛い煮汁を充分に含んだ牛肉と煮汁が充分にしみ込んだご飯は最高ですね...

...スープは豚骨ベース 風味が損なわれるとの理由で、野菜を使わないのが味特のこだわりとの事 カエシはチャーシューの煮汁で豚エキスがしっかり感じられますね ただ独特のクセ（個性）があるので...

...笑 さすが道民！！^^ ピリリと一味に聞いた味噌スープに ミンチ＆炒めたもやしの煮汁にバター。 （炒めた煮汁って表現おかしいか・・・笑） これ旨くなかったらオカシイ布陣。...何よりの幸福感を感じます。かえしが濃い目ですが、このかえしはやや甘めに設計された煮汁のようで...

...おすすめはなんといってもチャーハンです。チャーシューがゴロゴロと入っていて、そのチャーシューの煮汁を使うという基本的な味付け。パラパラに...

...チャーシューを作ります。 その副産品、ともいえるのが「もとだれ」。 豚肉と生姜その他のうま味が溶け込んだ煮汁、これが正油ラーメンの味つけ...

...ちぁあしゅうの煮汁を使用した、オリジナル醤油ダレ2種類を使用。...上に、結構浮いてたよ。 たれは、チャーシューの煮汁を使用してるって書いて 有ったので、独特の味をしてた。...こちらも味が しっかりしみ込んでた。 スープのタレに煮汁を使っているとこの事だったので...