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口コミ・お店の情報に「ゼラチン」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 30 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...酸味効いてんの。ピクルスとケッパーとマスタードが入ってるとか言ってたかな。 ◆牛頰肉ポトフ お肉柔らかい〜！！ コラーゲン〜ゼラチン〜って感じ！ ◆チョコレートムース チョコプリンにチョコクランブル乗ってた！ 滑らか濃厚〜♪ ◆いちじく茶アイス...
...重めの赤ワインが合う惣菜パンです。 名物のフレンチトーストはもはやデザート。カスタードプリンです。しっとりと言うよりゼラチン状に近い生クリームタップリのプリン...
...クランブル、ライムの泡 真空調理の苺 ベジタブルゼラチン(苺シロップ・リュバンとココナッツ)...ｽﾊﾟｲｽを多用したﾘｷｭｰﾙをｾﾞﾗﾁﾝ化させ、後からの口溶けとともに鼻腔に香りを届けるというしくみ。...ドリンクでリセット。 じゅん菜だっけ、確かソレ系、ゼラチンコーティング...
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
4ピエール・エルメ・パリ Aoyama
49272人
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...これは絶対に食べたいと思っていました。かなり大きめのケーキで、トップにはパッションフルーツとオレンジのゼラチン、トップのパイ生地はカラメ...
...カラチの空やアルカラムで週末の曜日限定で頂けるパキスタン流の粗ゼラチン質の油っぽい脛肉の煮込みを想像させられますが...マトンが４つ入っていましたが、よく煮込まれた感があり。ゼラチン質の部分も使っていて、噛み締めると、 マトンです(笑)...穏やかで好みの酢加減。 固めるのに寒天も使っているようで、ゼラチンつるんな食感良し...
...鹿アキレス腱の海老卵の煮込み 海老の子の旨味が良い。アキレス腱のプルプル感も良い スッポンと上海ガニの煮込み スッポンのゼラチンがよく食感がよい...
...バラ肉は茹でてしっかり脂抜きしてあるので、脂身の部分はゼラチン化していて美味しい。ソースは豆板醤が入っているのかな。 小鉢は春巻き。スー...
...^) アミューズはカリフラワーのパンナコッタ キャビア添え、カリフラワーのピュレに生クリームやゼラチンを加えて滑らかな仕上がりにしていて塩味が強いキャビアを添えることでカリフラワーの癖を緩和していました...
...自然の甘みたっぷりのフルーツタルト 数あるケーキ屋さんの中でもお気に入りの店。 フルーツの自然の甘みを活かしてるし、変にゼラチンやクリームで 甘くしていないところ...
...〆のスイーツの3種の中の抹茶アイスと黒蜜のブランマンジェが確かに流石。。でした。 ブランマンジェのゼラチンの加減もすばらしい。そこに黒蜜...
...・天使の海老のカダイフ包み ・プロフィットロール 豚のテリーヌは、ゼラチンは使わずに、豚足や豚の肉のコラーゲンのみで固めたもの。...・テリーヌ 本日のテリーヌは、豚のにこごりのテリーヌ。 味は、豚足に似た味でゼラチン質で美味しい！ ・ポルチーニの揚げリゾット リゾットを凍らしたまま揚げたもの...
...満足感のある一皿でしたし、 デザートもプティフールまで 女性大好きなボリュームと満足感あるものでした 個人的にはゼラチンに包まれたゴマダレ的ひと匙 美味しかったです お店の雰囲気は少しクラシカルだけど...
...てきな白菜のお漬物。 2人してこれ、ご飯おかわりしちゃう？どうする？を繰り返し、結局そのまま杏仁豆腐へ。 あったかい杏仁豆腐？ゼラチンで冷やしてないの？と思いましたが...
...更にはこんがりと狐色した皮目が 美味しく欲を唆る見た目なのですが その皮目にへばり付いたゼラチン質の 美味しいこと ゼラチンがパサパサでなくてjuicy 皮下にまで優しく火が入ってるので こうなるのかな 普通、皮目カリカリだと皮下脂肪の所も やや硬くなってしまってるものですが この辺も微妙な火入れなのでしょうね。 対して皮目がカリッカリな上に 皮目とゼラチン質が一体化してるので 両方の味覚と食感が全く同時にお口に入り 皮目が解けた瞬間に旨味のコントラストが...
...よかったお待ちください、的なスタンスで食べる前から印象アップ。 入って最初に頼んだのは、 豚足とか豚鼻をMIXしてゼラチンでとじ、スライ...
...豚頭のテリーヌは、部位毎（耳、頬肉等）の食感の違いや ゼラチン質の旨みを十分堪能出来、 トマトソースとの相性もバッチシで、...コンフィも、部位によって味わいが変り趣深い。とくに、ゼラチンっぽいのがなんともいえず美味い。 ワインは...予約がとりずらいのでご注意を。 すね肉のコンフィ→ゼラチンっぽいので好き嫌いが分かれる...
...福岡でお気に入りのお店と並ぶくらいのプリプリ感 鍋の具材は多い方ではないけど、豆腐にあらかじめ注入されたゆずの香りがするゼラチン質のものが...
...カラメルのほんのりとした苦味とかぼちゃの風味があって美味しいんですよね。 ゼラチンとかは使っていないんだろうな。かぼちゃのプリンとなって...
...可愛い～！ ただ、正直……あんまり美味しくない 見た目やな～笑 和菓子屋さんだからゼラチンではないと思うし、寒天？で作られた外側の中にあ...
...最後にシャリを入れて全てを楽しめる仕立ても素晴らしい。 春子鯛♡ 千葉県富津産。握る直前に皮を湯霜しているそうで、皮目のゼラチン質がとろけて...
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