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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...羊』とのこと。 ③静岡 三松園 甘夏ジェーン フレッシュ、ジュレ、グラニテ 静岡市・三松圓の甘夏ジェーンをフレッシュとジュレ、グラニテの3通りに仕立てた1皿。 瑞々しい果肉の甘さを、八朔やグレープフルーツ、ジュレとグラニテりアクセントとともに楽しませていた...
...賊のポルペッタセモリナ粉フリット:パンナコッタの上にはコンソメのジュレがかかり、グリーンピースの香りも良いです...Freddo ・グリーンピースのパンナコッタ。上にはコンソメのジュレ ・烏賊やレモンやディルのフリット ■Insalata...冷たい前菜 グリーンピースのパンナコッタ 上にはコンソメのジュレ 烏賊やレモンやディルのフリット...
...そのローストした豆のエキスを抽出したジュレ、コーヒーかき氷、チュイール添え 嫌いな方も頷ける逸品...水出しアマゾンカカオのジュレ・チョコレ...果実味たっぷりの八朔とデコポンのジュレ...
...美味しいと喜んで頂けました。 コースはこちら 自家製チャイニーズピクルスのムース 生雲丹と青山椒風味の蛤ジュレ 料理長おすすめ 本日の前菜盛り合わせ 海の乾貨”花膠(魚のコラーゲン)”入り 広東風フィッシュスープ 北京ダック HU...
...白苺とバニラ香るとろとろの パンナコッタと酸味、香り、甘みの グラデーションを愉しんで。 アイスにも白苺、クリームもジュレも 苺を使用し苺尽くしの苺好きのための 構成に...
...ベリーソースが入り、周りを桜のチョコレートでコーティング。 「苺のパンナコッタ」 ミルキーなパンナコッタの上に。苺のジュレ、フレッシュな...
...… ■三品目 桜鱒、蕪、柚子 燻製マリネにした土佐酢ジュレ ■伊勢海老も目の前で … ■伊勢海老 ■グラスワイン … 2...○桜鱒 桜鱒は燻製させマリネにし土佐酢のジュレとの組み合わせでいただきます。 ○伊勢海老...美味しかった❗次に桜鱒料理で … 燻製したマリネにした土佐酢ジュレがまたおいしく...
...まずは写真と動画撮影 その構成はいちご、桜のジュレ、蕎麦のパンナコッタ、よもぎの求肥、酒粕アイス、白餡クリーム、いちごと日本酒ジュレのマリネとのこと。 パンナコッタの蕎麦風味に驚きつつ...酸味役としては種入りパッションフルーツ、ポン酢ジュレ...
...デセールのショートコース アミューズはニンジンムースにウニとジュレの定番が出てきましたが、味がよい...*本日のメニュー* 人参のムース 雲丹 コンソメのジュレ 豚のリエットとトースト ピンクペッパー...CUVEE ◇アミューズ ・人参のムースと雲丹、コンソメのジュレ○ ・伊達鶏のコンフィ ・ピザ生地...
...今回は花山椒の季節と言うことで美味しいモノをたくさん頂きました(^O^) ○先付 天然とり貝と山菜 土佐酢ジュレ ○椀物 大きな蛤 練りたて白胡麻豆腐 ○造り 千葉県 天然とらふぐの鉄柵 ○ 焼物 大山 紫雲丹 鮑 海苔ソース...
...いきます。口金と硬さに違いがありそうなシャンティ に始まり、カットの違う柑橘、飴、ジュレなどが盛り つけられていきます。そそり立っているのは白チョコ と飴で出来ているハラハラとしたパイ皮のような食感 のもの。緑はたぶんエルダーフラワーかな? ローリエと白ワインの風味で仕上げということだった ので、おそらくジュレがそれかと思います...
...いっぱい頂きました。 更に野蒜のジュレが野蒜らしい旨味 其処に燻製キャビアもたっぷり用意 このジュレとキャビアの塩味が共演 平貝の無垢な甘味を盛り立ててくれ...のびるのジュレ 菜の花 キャビア 京都 メジマグロ 辛味大根 岩手...
...→初夏にぴったりな冷製の茶碗蒸しは、上に2種類のジュレが。コンソメのジュレと、鰹節の出汁のジュレ...
...口のなかでするすると溶けていって果物らしい甘さはありつつさっぱりとしてました。 2.アブサンのジュレとパイナップルとハーブ アブサンのジュレ...
...お浸し:パプリカ、アスパラ、ヤングコーン、に出汁のジュレがかけてあります。 野菜はシャキッとして甘みがあり、ジュレの出汁は優しい旨味で癒されます。 アワビ: 北海道は蝦夷鮑です!!...若い大将がほとんど! 見習いの方達かな?と思いました。 ・前菜3種(ワカメ、夏野菜ジュレ...
...チュイル、ミルキーシャンティ。 ヴァニーユ…かな? それ以外の要素が強すぎて(笑) クレームブリュレにしては軽いですし。 ジュレのせいでしょう。 フルールドビエール、初めて聞きました。 ビールを蒸留させた40度くらいの酒、って何? あんまりお菓子つくりで聞かないですよね。 そのジュレと洋梨ソテーの相性がとても良き...
...と素人目に思いました。あと、1番変化をかんじたのは上部のコンソメジュレだったかもしれません。このジュレが、口に含むととろーーっと溶けるん...
...¥750 シャンティフリュイは安定の美味しさ♡ フレジエはキルシュがたっぷり使用されていて大人な味わいに♡定番の形ではなく、ジュレでコーティングされていて宝石みたいな見た目に惹かれちゃいました♡ 33階の展望階より階段もしくはエレベーターで行けます!...
...■左イチボ、右サーロイン ■ホタテにいくら+ウニ ■茶碗蒸し 梅のジュレ ■ガーリックライス 大葉を乗せて ■デザート濃厚プリン!...手でいただく。石が下に敷かれており洒落ている。 ほたてカリフラワー雲丹 コンソメのジュレといくらも乗ってて宝石箱みたいで綺麗 茶碗蒸し ノリの餡とゆずがのってる...
...『シャインマスカットと落花生』 下から青リンゴのジュレ、落花生(おおまさり)のブランマンジェ...【東方美人茶・マスカット・無花果】 東方美人のジュレ、IPAとローリエのスープ、いちじくのジュレ...
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