Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Pick-up reviews
Quintessence ******************************* ミシュラン三つ星 ゴエミヨ4トック 食べログGOLD 食べログ百名店 お料理だけでなくソムリエによるペアリング、 サービス、全てにおいて評価が高い 岸田シェフは三重の一つ星【La...Find out more
2023/09 Visitation
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"料理とはクオリティである" 当店のオーナー兼料理長を務める岸田シェフが何かの動画で仰ってましたが、その言葉を体現する美しい品の数々に心が躍ります。 カンテサンス、居を構え...Find out more
2024/04 Visitation
1times
水曜日の午後8時半に2名にて訪問。外国からのお客さんが増えてきたなぁと感じた。 シャンパーニュはジョゼ・ミッシェルのオマージュというキュヴェのものをいただく。 この日の...Find out more
2024/04 Visitation
33times
Restaurant name |
Quintessence(Quintessence)
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Categories | French |
Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
03-6277-0090 |
Reservation Availability |
Reservations available
03-6277-0485 (お問い合わせ・リコンファームなど) |
Address |
東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F |
Transportation |
京浜急行電鉄 本線「北品川駅」高輪口より、徒歩5分 582 meters from Kitashinagawa. |
Opening hours |
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Budget |
¥30,000~¥39,999 |
Budget(Aggregate of reviews) |
¥60,000~¥79,999¥40,000~¥49,999
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Method of payment |
Credit Cards Accepted (AMEX、VISA、Master、JCB、Diners) Electronic money Not Accepted |
Table money/charge |
サービス料・10% |
Number of seats |
30 Seats |
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Private dining rooms |
OK For 4 people、For 6 people 2室有り |
Private use |
not allowed |
Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables ウェイティングスペースを含め完全禁煙。 |
Parking lot |
OK GARDEN CITY内に一般来客用の有料駐車場有(※レストラン利用による駐車料金サービスは無) |
Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat |
Drink |
Wine,Cocktails,Particular about wine |
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Food |
Particular about vegetable,Healthy/beauty food menu,Vegetarian menu |
Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
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Location |
Secluded restaurant |
Service |
(Surprise) Party accommodations,Sommelier |
With children |
Kids are welcome
高校生(16歳)未満のご来店は不可。 |
Dress code |
お店としてはエレガントカジュアルを推奨。 |
Website | |
The opening day |
2013.8.24 |
Remarks |
2006年5月に白金で開業後、2013年8月に現在の御殿山に移転。 |
アラカルトが主流であった17年前に店を開いた当初から「おまかせコース」のみで料理を提供しています。コースにすることで食材の在庫を抱える必要がないため、フードロスをなくすことができています。また「おまかせコース」をひとつのスタイルとして飲食業界に定着させ、業界全体のフードロスの削減に寄与することを目指しています。
日本の天然資源でも特に急速に枯渇が進んでいて”赤信号”と認識されている食材は使用していません。また、日本の危機的な天然素材についての情報や知識を積極的に発信し、社会への啓蒙活動をおこなっています。
インフラが整備されており「全国を地元にできる」というのが東京の強み、だと認識しています。日本全国の食材を新鮮なうちに使用することはもちろん、メディアに出る際や実際にレストランに来たお客様に対してどこの地域の食材か、をきちんと発信・説明していくことでその食材のブランディングにも寄与し、地域活性化にも繋がっている、と考えています。
海洋学の学者さんや研究者さんに勉強させていただき、水産資源の保護活動に力を入れています。教えていただいた知識は、消費者と直接繋がっており発信力があるという強みを持った私たちが伝えていく、ということが使命だと考えています。
Information registered with the restaurant is posted here. Please contact the restaurant for more information about the initiative or if you have any questions.
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