在時尚洗鍊的銀座地區盡情享受壽司！推薦20間店

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「壽司 由宇」是位於東京Metro丸之內線銀座一丁目站步行約3分鐘處的完全預約制店家。這是一家曾登上多家媒體的知名名店，從六本木搬遷到現在的銀座。

除了主要的吧檯座位之外，店內也設有可包場的別館吧檯座位。在吧檯座位與店主聊天互動，也是這裡的一大魅力。

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份量十足、每一貫都很豪華的套餐料理很受歡迎。

照片中的是港區卷。使用噴火灣的香箱蟹（松葉蟹母蟹）、北海道的馬糞海膽、靜岡的原創魚子醬，據說滋味相當奢華。

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份量十足的福卷也廣受好評，這道豪華感十足的粗卷上鋪滿了鮪魚和鮭魚卵。

還能享用到前所未見的獨特壽司，評價中也提到不只造型吸睛，味道更是一絕。

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「鮨 冨味」是一家壽司店，從山手線新橋站步行可達，距離銀座也相當近。店內以木質調為主，氛圍雅致，只有一座共8席的檜木吧檯。

據說可以一邊近距離欣賞職人的手藝，一邊度過充滿臨場感的高品質時光。

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這裡使用日本全國各地的當季食材，提供採用傳統江戶前技法製作的壽司。

午餐、晚餐皆只提供「Omakase套餐」。午間套餐以握壽司為主，晚間則有適合搭配酒品的湯品與多道單點佳餚可供享用。

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不受既有框架侷限、充滿巧思的當季握壽司廣受好評。

照片中的是車海老（日本對蝦）。外型輪廓很特別，據說一端上桌的瞬間就讓人忍不住驚呼。店家的風格是用鹽和柑橘清爽享用。

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從東京Metro銀座線的銀座站步行約4分鐘。店內是以木材與混凝土的對比為特色，呈現簡約又現代的空間。

不論是家庭聚餐還是約會等，各個年齡層都能在多種場合輕鬆利用。

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「江戶前壽司」的特色，就在於會依照每一種食材的個性，分別施以最適合的前置處理。

有時會直接活用食材本身的新鮮風味，有時也會經過細心熟成，等到最佳時機再做成壽司配料。由於壽司配料會隨季節變化，不管什麼時候去，應該都能遇見新的壽司風味。

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午餐和晚餐都只提供「Omakase套餐」，晚餐套餐則是以12貫握壽司加上下酒菜的完整套餐形式供應。

照片中的是大腹肉。華麗的霜降油花帶著清澈的脂香，滋味高雅。也有評論提到，這是一套份量十足、讓人非常滿意的完整套餐。

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「一㐂」是一家從東京Metro銀座站出來馬上就到的壽司店。無論午餐或晚餐，皆提供Omakase套餐。

店內風格沉穩又帶有高級感，可以欣賞職人手藝的吧檯座位很受歡迎，另外也設有包廂，因此也能悠閒沉著地用餐。

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在眾多壽司食材之中，據說店家對鮪魚投入了格外深厚的熱情，只使用從信賴的中盤商進貨、最高等級且取自中心部位的頂級食材，製作成極品握壽司。

店家的吃法是，在入口即化、口感滑順的鮪魚上放一點黃芥末來享用。

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晚上的人氣套餐是「夜間Omakase套餐」。可以品嚐到11貫握壽司，以及單點料理等下酒菜。

推薦的一道佳餚是照片中的章魚紅豆煮。口感鬆軟柔嫩，紅豆的甜味恰到好處。

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「秀德 3號店」是一家壽司店，從日比谷線築地站步行約7分鐘，靜靜佇立在巷弄裡，帶有如同祕密基地般的隱密氛圍，因此很受歡迎。由於也鄰近築地場外市場，所以也很推薦作為觀光途中用餐的選擇。

在吧檯座位，可以一邊欣賞職人的熟練手藝，一邊悠閒地度過時光。據說店內也設有2人起即可使用的包廂。

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店家採買從全國各地匯集到豐洲市場的鮮魚，以一流職人的調配完成的頂級紅醋所捏製出的壽司氣勢十足，入口後據說會散發出超乎想像的鮮美滋味，廣受好評。

也有提供午餐套餐，聽說從較早的時段開始就能盡情享用極品壽司。

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外觀也很漂亮的赤貝（ark shell）據說肉質厚實，是一貫就很有滿足感的人氣品項。

評論中也有人提到，因為前處理做得非常到位，所以沒有貝類特有的黏滑感和獨特異味，能夠充分享受貝類的鮮美風味。

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「銀座美子壽司」是一家位於東京Metro銀座線東銀座站步行約3分鐘處的完全預約制壽司店。

想吃壽司吃到飽的人，推薦選擇吃到飽套餐；想吃自己喜歡的握壽司配料（ネタ）的人，則推薦單點。

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午餐時，「壽司吃到飽套餐」中的3種海膽吃比拼很受歡迎。由於會依照當天進貨而更換產地，所以吃比拼的過程也很有趣。

此外，鮪魚和中腹等壽司也都可以吃到飽。

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晚餐的招牌是「海膽天堂套餐」。這是一套可以盡情享用料理與握壽司，約20貫左右的套餐。

光是海膽就會提供3種以上、約10貫左右。非常適合想大啖海膽的人。

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位於東京Metro銀座線銀座站步行約3分鐘處的「銀座 海味」，是一家人氣壽司店，除了銀座店之外，在南青山、八重洲也設有分店。

穿過富有風情的暖簾後，映入眼簾的是明亮的空間，店內還會迴盪著工作人員充滿朝氣的招呼聲。

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可以品嚐到由主廚親自精選的米、醋與食材完美調和而成的江戶前壽司。

照片中的是海膽。這款如寶石般閃耀的頂級海膽，會依時節從不同地區進貨。據說口感濃郁滑順，入口即化。

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和壽司一起想品嚐的，還有能表現季節感的單點料理。

據說這裡使用的不是溫室栽培，而是當季的時令蔬菜，新鮮蔬菜的甘甜和海鮮也非常搭，是一道很適合配酒的料理。

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「鮨 江藤」是位於銀座六丁目、銀座鈴蘭通臨街位置的江戶前壽司店，店內以檜木吧檯打造出帶有溫潤感的高雅空間，能悠閒品嚐美味壽司，因此頗受好評。

店內只有8個吧檯座位，很適合想享受高一級用餐體驗的時候前往。

圖片:L76125

店家主要採購來自批發商「山幸」的黑鮪魚，也會進貨豐洲的各式鮮魚。套餐料理不只有握壽司，還會搭配蒸物和烤物一同提供。

來自滋賀縣製作的信樂燒（日本陶器）器皿也十分雅緻，更襯托出壽司的魅力。

照片中的是套餐提供的鮟鱇魚肝最中，香氣十足的最中餅皮夾著濃郁的鮟鱇魚肝、鮭魚卵與奈良漬（奈良風味醃漬物），底下鋪的醋飯讓整體風味更加融合，是一道很受歡迎的料理。

小小一口裡充滿巧思，也有評論提到，能感受到其中的玩心與細膩用心。

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「鮨 山健 銀座店」是一間壽司店，從東京Metro的東銀座站出站後很快就到，從餐桌座位可以一邊欣賞銀座夜景，一邊享受奢華的晚餐。

在高一級的時尚氛圍中，想品嚐美味壽司時很推薦。

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人氣套餐是「附無限暢飲的Omakase 樂」。這是能享用嚴選食材握壽司與割烹料理的Omakase套餐，還附有銘柄清酒、燒酒、啤酒等無限暢飲。

照片是套餐中提供的「壽司雞尾酒」。是一道外觀也十分華麗的餐點。

圖片:♡ゆき子♡

據說套餐除了展現和食的細膩職人手藝之外，也融入了西式元素。

也有評論提到，在壽司之間登場的蝦仁焗烤上面點綴了濃郁的海膽，還會熱騰騰地端上桌，讓人很開心。

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「鮨 清」是位於東京Metro日比谷線銀座站附近的人氣店，也有不少評論大讚這裡以食材原味為主、細膩講究的職人手藝非常出色。

店內流露著洗鍊而凜然的氛圍，除了吧檯座位之外，也設有適合商務宴請和特別的日子使用、能保有私人感的包廂。

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店家堅持親自前往漁夫那裡，嚴選當季魚介進貨。

壽司飯使用3種不同的米與3種醋調製而成。在套餐中，還能享用「3種壽司飯吃比拼」。

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壽司的配料會依照食材特性細心做好前置處理，並透過靜置熟成帶出魚本身的鮮味。

照片中的是蝦、貝類、海膽。外觀也十分漂亮，據說各自搭配的醋飯風味不同，整體平衡得恰到好處。

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「鮨 銀座 鰤門」是位於東京Metro銀座站步行約2分鐘處的壽司店，以能在沉穩雅緻的氛圍中盡情享用江戶前壽司與單點料理而受到好評。

店內設有精緻洗鍊的紅殼吧檯座位與獨立包廂。

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這裡提供的是江戶前壽司，以展現傳統風味著稱，不使用生魚，而是以醋漬、燉煮、浸醬汁等被稱為「手工處理」的多一道工序來製作壽司食材，這正是其特色。

照片中的是小鰭（コハダ）的握壽司，據說魚肉緊實度恰到好處，滋味也很有層次。

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據說這裡不只講究食材的新鮮度，就連最後收尾用的醬油也很用心。店內會依照食材的搭配性，分別使用4種煮切醬油來提供。

也有評論提到，紅醋壽司飯、食材與醬油融為一體，是只有在這裡才能品嚐到的壽司。

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位於東京Metro銀座線銀座站步行約3分鐘處的「銀座 壽司 仙道」，據說一掀開門簾，就能在讓人感受不到都市喧囂的高質感空間裡，盡情享用美味的壽司。

店內除了設有8個白木打造的美麗吧檯座位之外，也備有很適合用於商務宴請或特別的日子等場合的包廂。

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以細膩講究的江戶前手法帶出食材本身的特色，再搭配以獨家比例調製的紅醋製成、口感溫和的醋飯，廣受好評。

也有不少評論提到，入口後輕柔散開的絕妙握製力道，與食材之間的和諧平衡，令人驚艷。

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午餐推薦的是「午餐限定　Omakase握壽司套餐」。店家會嚴選並提供每一貫都像主角般、精緻高雅的握壽司。

中腹、赤身，都產自北海道。中腹油脂豐富，赤身則鮮味濃郁。

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「壽司繁」位於東京Metro銀座線銀座站附近，地點非常方便，而能近距離欣賞多年來持續握壽司的店主俐落手藝的吧檯座位尤其受歡迎。

一走進店內，就能感受到木質感帶來的舒適與沉穩氛圍，據說可以在這裡盡情享受美味的壽司和美酒。

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據說這裡使用的鮮魚壽司料評價極高，都是由資深店主透過獨特管道進貨，品質非常出色。

照片中的是厚切、油脂入口即化的鮪魚腹肉。也有不少評論稱讚，職人親手捏製的壽司有著只有在這裡才能品嚐到的美味。

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無論白天還是晚上，「Omakase套餐」都很受歡迎，前菜、生魚片和握壽司都會以恰到好處的節奏依序上桌。

內容會隨季節變化，所以不管什麼時候來，似乎都會有新的發現。照片中的墨魚（スミイカ）口感濃稠滑順，據說店家的風格是搭配醬油品嚐。

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「THE SUSHI GINZA 極」距離東京Metro銀座線銀座站步行約7分鐘，位置也離GINZA SIX很近，就算是到銀座觀光時造訪也很適合。

店內設有能清楚看見職人手藝的檜木吧檯，以及簡約又乾淨俐落的包廂。整體氛圍不會讓人感到拘謹，很容易輕鬆入店，也很推薦給想在銀座初次體驗吧檯壽司的人。

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午餐時，吧檯座位限定的「壽司吃到飽套餐」很受歡迎。

客人採每次依序點3貫的方式。可以盡情享用由資深板前捏製的高級壽司，還能把海膽吃個過癮。

圖片:246_246

提供的壽司每一種配料都很新鮮，也以師傅細緻的手藝廣受好評。

照片中的是「干貝」，不是以握壽司形式提供，而是做成手捲。也有客人表示，稍微炙燒過的厚實干貝最讓人印象深刻。

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「壽司 銀座」距離地下鐵丸之內線銀座站步行約3分鐘，是一間位於大樓一樓、宛如隱藏版小店的壽司店，據說由出身人氣名店的店主親手握製壽司，因此也吸引了不少回訪客人。

與職人之間距離恰到好處的弧形吧檯座位也廣受好評。

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由一位一心鑽研江戶前壽司的店主，憑藉多年培養出的精準眼光，透過獨自管道進貨嚴選食材，讓人能以套餐形式的江戶前壽司，盡情品嚐只有在這裡才吃得到的食材。

據說套餐會從赤身開始。也有口コミ提到，赤身入口滑順、彷彿在口中融化，是讓人感到幸福的滋味。

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壽司飯使用的是新潟縣魚沼產越光米，據說師傅以恰到好處的力道捏製，入口瞬間壽司飯會輕柔地在口中散開，因此廣受好評。

照片中的是生蝦，據說壽司飯與配料之間留有空氣層，整體平衡感很好。

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「Premium Restaurant 東京 金之Dining 鮪金」是位於地下鐵日比谷線東銀座站旁的店家，結合了壽司店與Dining Bar，能享用高品質的晚餐。

店內設有融合單色調與木質溫潤感的吧檯、餐桌座位與沙發座位，據說不論各種場合都很方便利用。

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除了進貨嚴選的當季壽司料之外，醋飯使用了2種米。

以營養價值高、鮮味濃郁為特色的「Low Cut 玄米」和「金芽米」據說能襯托出海鮮的鮮美。醋的部分則可從白醋、紅醋中選擇自己喜歡的一種。

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照片中的是店裡的招牌「Premium鮪魚金卷 手卷」，裡面包有海膽、鮭魚卵、鮪魚醃蘿蔔、黃瓜，要自己動手包起來吃。

奢華的配料融合在一起，吃起來也很有滿足感，梅子的風味更是恰到好處的點綴，據說非常美味。

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「鮨 福壽」是位於東京Metro各線銀座站步行即達的店家。除了能夠近距離感受職人手藝、臨場感十足的吧檯座位之外，還有可以一邊欣賞銀座夜景一邊享用餐點的景觀座位，也很受歡迎。

店內除了L字型吧檯座位、餐桌座位之外，也設有獨立包廂。

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每天都會前往市場，對以嚴選食材製作的握壽司廣受好評。

照片中是肉質飽滿的星鰻，還有外觀像蜂蜜蛋糕的玉子燒，兩者口感都相當鬆軟，也有評論表示吃起來有种特别的風味。

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將下酒菜與壽司巧妙穿插的套餐，據說是很適合配酒、讓人喝得更盡興的內容，因此廣受好評。酒類方面，據說有啤酒、燒酒、果實酒、葡萄酒、清酒等，品項相當豐富。

無酒精飲品則有講究的玉露和極品果汁。即使不喝酒的人也能享受，這點很讓人開心呢。

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「雛鮨 西銀座店」位於東京Metro銀座站直通的西銀座百貨2樓，是一家以能超值享受吃到飽而受到熱議的壽司店。午餐時段也提供價格更實惠的握壽司套餐。

店內共有110個座位，空間寬敞，如果想和多人一起吃壽司，也很推薦。

圖片:記録用⭐︎

主打「高級壽司吃到飽」，備有約60種由職人嚴選的壽司食材。從第一貫到最後一貫，都能盡情享用自己喜歡的品項。

120分鐘的吃到飽方案，每次最多可點20貫。

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如果想輕鬆品嚐壽司，推薦午餐的握壽司套餐。

照片中的是「本月推薦握壽司」。這道僅限午餐的菜單很受常客歡迎，據說能吃到當季食材，份量也剛剛好。

圖片:ミチョラン東京

「銀座壽司嘉 別館」是位於東京Metro銀座線銀座站附近、一下車就能到的店家。店內有豐富精選的當季壽司料，據說也有不少熟客就是為了這一味一再回訪。

店內以能感受到木質溫潤感的家具與柔和燈光，營造出舒適沉穩的氛圍。座位之間保留了寬敞間距，整體空間也讓人能放鬆用餐。獨立包廂也有專屬板前師傅服務，因此也很適合用於特別的日子或慶祝活動。

圖片:武敵

午餐固定提供2種Omakase套餐，晚餐則有1種Omakase套餐。店家會以值得信賴的市場進貨的當季食材，端出將鮮味發揮到極致的精彩料理。

照片中的是本鮪魚赤身醬漬握壽司。據說赤醋的風味十分鮮明，醋飯口感鬆軟、入口即化，是一道絕品。

圖片:osachi629

套餐中也能享用使用新鮮海鮮製作的單點料理。據說有茶碗蒸、炭火燒烤等豐富的下酒菜可選。

照片中的是用七輪（日本小型炭爐）稍微炙烤後享用的干貝，據說推薦以半熟的燒烤熟度來品嚐。

圖片:tabelog.com

「鮨吉川 勝 銀座」是位於東京地鐵銀座站旁的壽司店。這裡以正統派江戶前握壽司為基礎，融入西式元素與多一道講究工序，主打「世界上獨一無二的壽司店」這樣的概念。

在帶有成熟大人氛圍的空間中，吧檯座位前裝飾著巨大的壁畫，讓人可以悠閒地細細品味壽司。

圖片:Rex CT-7567

「大將Omakase套餐」會從當天進貨的最高等級食材中，握出特别的壽司，專為當天到訪的客人現場製作，因此就算造訪很多次，據說每次都能享受不同的樂趣，口碑相當不錯。

醋飯使用的是將酒粕熟成6年的紅醋，據說能帶出配料的鮮美滋味。

圖片:TKボンバー

店裡的招牌是七龍珠捲，將鮪魚腹肉、海膽、醬油漬蛋黃做成粗卷登場。

配料多到幾乎要滿出來，是一道豪邁又很有視覺衝擊感的料理。也有評論提到，味道細緻，不管吃哪一口都非常美味。