ハートのＡなお店 3 : パティスリーヨシノリアサミ

平日のお昼に伺いました。

サロショでイートイン挟んではいたが実店舗は超久しぶり、伺った際のパフェは4種。
このお店はショーケース等は撮影禁止で、イートインの買った商品のみ写真撮影可能。
伺った際はイートインは半分以上埋まっており、絶えずお客が来ていた＝地元に根付いている。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇いちごとピスタチオのパフェ（1,400円）　☆×3.5
　構成：ピスタチオアイス＋いちご・ソルベ＋フランボワーズ・ソース・チョコ・メレンゲ
　　　　＋チェリー
　ピスタチオアイスは味は強めでねっとりなのに引きは軽い、癖は抑え目なので食べやすい。
　いちごソルベはいちごの甘さも甘酸っぱさも、どちらも両立しておりここは上手い。
　いちごは繊維がしっかり、やや時季外れだが軽めの酸味とグラッセの濃厚さと調和が◎。
　生クリームは昔ながらの重め、ここが重いので全体的に重量級の統一感が個人的に好み。

　個々の構成は良い感じなのに、フランボワーズソースの香りが全体を邪魔するのが微妙。
　フランボワーズはドライフルーツ状（だと思う）で、食感的には良いが味は埋もれ気味。
　フランボワーズメレンゲは軽めだが、これの香りは個人的にはちょっと無しでいらない。
　最下層のサブレは焼きが強めでザクザク、水分を吸っていないため食感変化が楽しい。

◇チェリーとヘーゼルナッツのパフェ（1,400円）　☆×3.4
　構成：チェリー・アイス＋ヘーゼルナッツアイス＋生クリーム＋フランボワーズ・ソース
　　　　＋チョコフィナンシェ＋サブレ＋クロワッサンラスク
　ミルクチェリーアイスは優しい味、意外とアメリカンチェリーの強さは無いがミルク感も
　濃くは無い。絶対に適当な表現ではないと思うが、薄目にした桜味に近い感じを受けた。
　ヘーゼルナッツアイスは香りが良く力強い引き、単体だと流石のグラッセの美味しさだが、
　調和と言う面で見るとベリー＋チェリーに若干負けており目立たないのが残念かも。

　サブレと大きいクロワッサンラスクのザクザクをグラッセでたべるのだが、食感が〇。
　それに対し、チョコフィナンシェ生地の気泡具合が中途半端＝このお店生地が弱い印象。

　上記のパフェもそうだったのだが、フランボワーズソースが恐らく香り付けされており、
　これが強すぎる＝個々の構成は立っているのに、調和でぶち壊しになっているのが微妙。
　食べてみて思ったのは、アメリカンチェリーの強い味が得意じゃないのかもという事。

◇紅茶（450円）　☆×3.3

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

イートインのケーキサービスはチェリーショコラ、チョコクリームがねっとりしており
ゼブラベースにチェリーペーストの層を入れたものだろうか。ねっとりな甘さが強めな印象。

以前食べた際よりかなり値上げされていたが、恐らく容量は変わらずコスパはやや微妙に。
ただ、サービスはかなり良くなった＋ケーキが20種超と種類が増えた気がしたのは良い部分。

グラッセはかなり美味しいが、正直に言えば単品で食べるのが一番美味しい気がする。
パフェに関しては当たり外れがあるのかもしれないが、機会があれば再訪できたらいいな。

総合点：3.7→3.6（-0.1)　／　以下は2016/07レビュー

平日の11時ごろに伺いました。

パフェがイートインで出たので食べに行った、パフェはフランス展の3種＋季節物の4種類あった。
最初のパフェはサロショに因んで絶対にチョコと決めていたが季節物の桃も気になった。

―――――――――――――――――購入した商品等（税込）―――――――――――――――――

◇エキゾチック（1,080円）　☆×3.9
　構成：マンゴー＋チョコアイス＋フランボワーズソルベ＋生クリーム＋サブレ＋チョコリング
　　　　＋チアシードのチョコがけ
　マンゴーは実は芯ではなくサブ程度なんじゃないかと思っていたが、トロトロでとっても甘く量は上
　部＋下部でそこまで多くは感じなかったが全体で見ても味の主張はしっかりしていた、
　お目当てだったビターチョコのアイスはたっぷり入っており、濃厚なのに後味はしつこくなくチョコ
　の深さと甘さが良い具合に両立しており万人向けな範囲で食べやすい。
　
　ソルベはなんちゃっての味ではなく濃厚だが甘さと酸味のバランスが良く、他の部分を絞めるような
　爽やかだが後味の残る酸味＋果実の自然な甘さで単体でも美味しくなっている。
　また、生クリームにはがっつりベルガモットの香りが付けられており結構主張が強め。
　やや重めな生クリームに感じたが口溶けは軽く、香りを楽しめたがここだけ癖があるかもしれない。

　塩味のサブレはやや固めなため単体で考えるのではなく、アイスやソルベと共に食べると良い感じ。
　ただし塩味に関してはアイスやソルベが濃厚なのであまり気付かない部分ではあった。
　全体的に濃厚な部分が占めているが王道に調和させていて自然に甘く感じる、ここは上手い。
　そこまで大きくは無いが濃厚なため満足感は非常に高い、これ1つで結構な食べ応えがある。

◇紅茶（450円）　☆×3.3

―――――――――――――――――購入した商品等（税込）―――――――――――――――――

やはり浅見欣則氏のパフェは美味しい、これは間違いないのだがケーキとの差が結構気になる。
グラッセ　☆×3.9・ケーキ　☆×3.4位なのでうーん…勿体ない。

流石に桃の季節に再訪はできないと思うので桃も食べておけば良かったと後悔している。
また美味しそうなパフェが出たら再訪したい、というか既にブドウが食べたい…

総合点：3.5→3.7（+0.2）　／　以下は2016/02訪問時レビュー


休日の13時ごろに伺いました。

サロショ参加者としては必ず行こうと思っていたが、結局開店から結構経ってしまった。
目の前に駐車場があるが、あれは店舗が入っているマンションの人専用らしいので注意。

―――――――――――――――――購入した商品等（税込）―――――――――――――――――

◇いちごのタルト（650円）　☆×3.5
　構成：タルト台＋カスタードクリーム＋スポンジ＋とちおとめ
　タルトは厚め×固めのザクザクタイプだがバター感はやや弱め。
　このケーキの芯はかなりの量あるとちおとめで、今年の食べたイチゴの中でもかなり美味しい部類。
　結構甘いのだが、甘さがイチゴの自然な甘さなため全く重くはない。
　カスタードクリームが結構少なめではあるが、あくまでイチゴを楽しむタルトなので良い塩梅。

◇フォレノワール（490円）　☆×3.4
　構成：チョコレートスポンジ＋バニラクリーム＋チョコレートクリーム＋ダークチェリー
　バニラ・チョコのクリーム部分はそこそこ甘くきっちり味を主張してくるが、重くはない。
　ただ、ビスキュイ部分だけはしっかりしすぎていて、もう少し柔らかめの方が食感的に好き。
　ダークチェリーが外側に見える部分以外にもきちんと入っていて、満足度はかなり高い。
　ダークチェリーは上の1つ以外キルシュに漬けこまれていないためお酒苦手な方も食べやすい。

◇ゼブラ（500円）　☆×3.4
　構成：チョコレートグラサージュ＋スポンジ＋プラリネチョコレートクリーム
　ビスキュイ（スポンジ）は切るのに苦労する位反発が凄いが、独特の食感を生み出していて個性的。
　幅が薄いように見えるがチョコクリームの甘さがかなりあるためこれくらいが丁度よい、これ以上
　大きいと若干味が単調で個人的は飽きてしまうと思う。
　美味しいというよりも面白い寄りだったが他店ではなかなかないのではないか。

◇ベイクドチーズ　ユズ（490円）　☆×3.1
　構成は普通のベイクド・チーズケーキ、週末限定だった。
　チーズ感はやや弱めに感じたが、酸味が強めのため甘い系統のチーズケーキではない。
　愛媛産ユズの風味がほんのり付いているが、酸味のメインはチーズの方なので若干味は負け気味。
　癖は強くないので食べやすいとは思うが、個人的にはちょっと好みの範囲外。

―――――――――――――――――購入した商品等（税込）―――――――――――――――――

見た目通りのシンプルで味も万人向けなケーキが多く、尖った捻りとかは無かった。
経歴から期待していた方向と若干違ったが、お値段的に考えてもそういう方向性なのかも。
点数はサロショ補正でプラスしている。

因みにグラッセをこの先やるのか聞いたところ春～夏で出る予定らしい、楽しみ。
このお店はどう考えてもグラッセが出てきてからが本番だと思うので、イートインしに再訪したい。