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The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
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魚とシャリが紡ぎ出す唯一無二の食感♡こんなに美味しいあん肝に初めて出逢った(⑉• •⑉)♡握りだけじゃなくて逸品料理も美味しすぎて感動の連続！予約困難なのも納得だけどまた絶対伺いたい！！！
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tomomin826
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 西崎
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東北沢駅から413m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （メインカウンター８席 ＋ 個室カウンター４席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ドレスコード | 香水・過度な柔軟剤など 香りの強いのは遠慮頂いてます。 |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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魚とシャリが紡ぎ出す食感の頂点を探究し続ける
予約困難店『鮨 西崎』さまに初訪問⭐️
大将の西崎亮平氏は、“鮨 なんば”“鮨 しゅん輔”で
研鑽を積み上げ、2022年に独立OPEN。
“與兵衛”の赤シャリと、
米と酒粕で仕込む薄めの赤酢“珠玉”の白シャリの二種類を
巧みに操っています。
“食感”を最たるこだわりとし、食材が持つネガティブ要素を
徹底した仕事で削ぎ落とすことで本来の魅力を
最大限引き出していきます。
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（4名 個室利用）
——費用——
￥25,000〜￥30,000
——食事内容——
▶兵庫県 鮎 有馬煮
鮎の仄かな苦味と旨みが広がって山椒のピリッと感も良き！
▶岩もずく酢
シャクッとした食感がしっかりで爽やかな酸味が最高！
▶お造り
▫️メカジキ 炙り
表面を炙っており、旨みが詰まっていて美味しい！
▫️真鯛
余韻が長めの塩と共に。
弾力が程よく淡白で上品な旨味が広がる♡
▫️水蛸
粒が大きく軽い塩と共に。
食感も心地良く甘みが広がる(*^^*)
▶新いくら
塩で軽く味付け。
粒は小さめなんだけど、柔らかで味がめっちゃ濃い！
卵感もしっかりでうまぁすぎっ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶黒ばい貝
噛み締めるほどに広がる旨みの強さがたまらないっ！
▶雲丹と新銀杏の茶碗蒸し
雲丹の濃厚な甘みと銀杏のほろ苦さが最高♡
餡のとろみが旨味を閉じ込めているのも良き！！
▶魳 炙り
醤油を塗って皮目を炙っており、皮目の香ばしさと
身の上品な旨味がぎゅぎゅっと詰まっていて美味しい！
▶鮟肝
唯一無二のスペシャリテ。
独自の手法で徹底的に血抜きをしており臭み皆無！
とぅるんっとぅるんでふわぁと蕩ける舌触りで
柔らかな甘みがたまらなく美味しいっっ(⑉• •⑉)♡
▶鰻 白焼き
白瓜の雷干しを添えて。
香ばしさを惑わせるように炙りにしており、
ふわぁっとろぉ食感♡香ばしさと旨みの調和が良き！
▶春子鯛
軽く昆布〆にしており、弾力もありながら
柔らかな旨味が広がって美味しいっっ(๑ ́ᄇ`๑)
▶白烏賊
透けて見える程に薄く削ぎ切りにした烏賊をミルフィーユ状に。
コリッとした食感がありながらも歯切れが良く、
甘みがふわぁ〜っと広がってめちゃめちゃ美味しい♡
▶目光
脂ののりかたが絶妙で舌触りも良く、
めちゃめちゃ美味しいっっ( ˶¯ 灬¯˵)最高すぎる！！
▶鰯
脂がのっていて口に入れた瞬間にとろけた！
濃厚な旨みも感じられて美味しい( ' ' )♡
▶鮪 赤身
シャリを変えることで香りも広がり
鮪の旨味の強さが感じられてめっっちゃうまぁ(*ˊᵕˋ* )
▶北寄貝
2-3秒の湯通しでシャクシャクッとした食感が心地良く
甘みが広がって美味しいっ(⑅•ᴗ•⑅)
▶鰹
程よい酸もありながら旨味と脂の甘みがぶわりと広がる♡
刻み玉葱で深みも増して激うま！！
▶鮪 中トロ
舌触り滑らかで脂のりも濃く旨味がすんっっごい！
上品な甘みが最高すぎる( * ॑꒳ ॑*)
▶秋刀魚
皮目を炙って肝ソースと共に。
秋刀魚は香ばしく脂ののりもたまらないっ！！
肝の旨味も相まって美味しいっっ( *´꒳`*)
▶牡丹海老
海老味噌と殻を香ばしく焼き上げたソースと。
ねっとりした甘みから味噌の旨味と香ばしさに広がり、
味の変化がとっても楽しい！！
▶北海道函館 むらさきうに
口に入れた瞬間にぶわぁぁっと広がる旨味が
たまらなく美味しい( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
ペアリングの日本酒が甘みを更に引き出してくれる♡
▶穴子
ほわほわとろんとろんでうまぁ (*^^*)(*^^*)
甘めのツメとの相性も抜群！
▶とろたく
鮪は食感を残すためにも粗めに叩いており、
旨みもしっかりで沢庵の細かな食感との組み合わせが
抜群で素晴らしい！！
▶干瓢
もちっとした食感で山葵のピリッとした辛さが
後から広がって美味しい！
逸品料理から握りまで最高に素晴らしくて
幸せすぎる時間でした(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
——メニュー内容——
◇◆おまかせコース ￥24,000◆◇
◇兵庫県 鮎 有馬煮
◇岩もずく酢
◇お造り
▫️メカジキ 炙り
▫️真鯛
▫️水蛸
◇新いくら
◇黒ばい貝
◇雲丹と新銀杏の茶碗蒸し
◇魳 炙り
◇鮟肝
◇鰻 白焼き
◆春子鯛
◆白烏賊
◆目光
◆鰯
◆鮪 赤身
◆北寄貝
◆鰹
◆鮪 中トロ
◆秋刀魚
◆牡丹海老
◆北海道函館 むらさきうに
◆穴子
◇魚のあらと削り節のお椀
◇玉
◇とろたく（追加）
◇干瓢（追加）
※“◆”は握りメニュー
——接客——
大将の距離感がとても絶妙で心地よい！！
ユーモアがあってすっっごく楽しかった♡
——コスパ——
大満足の価格！！
——店内雰囲気——
20:30の回は4名席の貸切席でご案内。
一枚板のカウンターで雰囲気もとても良き。
——再訪——
★★★★★
また必ず伺いたい！！