鮨 西崎 - 東北沢(寿司)

公式

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

鮨 西崎

2025年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店

魚とシャリが紡ぎ出す、食感の頂天を探究する。

「鮨なんば」で修業の後、東北沢で店を構えた大将の西崎亮平氏。彼の最たるこだわりは「食感」にある。烏賊は透けて見える程に薄く削ぎ切りにし、何層ものミルフィーユ状に。春子は酢〆にすると身が硬くなると、硬い皮目のみにやさしく火を入れ、ふんわりとした身との調和を図る。求めるのはシャリとの一体感。食材が持つ些細なネガティブ要素を、徹底した仕事できれいに削ぎ落すことで、本来持つ魅力だけを大きく開花させる。

お店のこだわり

料理人

西崎亮平氏(ニシザキリョウヘイ)―腕一本で町寿司からの飛躍

西崎亮平氏(ニシザキリョウヘイ)―腕一本で町寿司からの飛躍

料理

徹底した仕事を施すタネと、二種類のシャリを巧みに操る

徹底した仕事を施すタネと、二種類のシャリを巧みに操る

料理

些細な違和感を捉え、独自の技を磨き上げる

些細な違和感を捉え、独自の技を磨き上げる

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口コミ

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  • kenzo3
    口コミ 235件 フォロワー 432人

    ピックアップ!口コミ

    いつもながらの良い目利きと良い仕事、 今日も安定の西崎です。 【お献立】 煮蛸、〆帆立貝、お造り三種(鯛、水蛸、梶木鮪)、白子の擦り流しの葛寄せ、蒸し牡蠣、香箱蟹餡茶碗蒸し、冬かますの炙り、あん肝酒蒸し、焼き穴子、鮨(春日鯛、小肌、ヤリイカ、白甘鯛、鮪赤身、鰤、鮪中トロ、鯖、車海老、雲丹、煮穴... 詳細を見る

    鮨 西崎 - 外観写真:

    2024/11 訪問

    4回

  • kanaminn
    口コミ 939件 フォロワー 505人

    【東北沢】

    休日18時 完全予約制 2名 カウンター席(個室カウンター席もあり) ・ ・ 《今回のコース》 おまかせコース 24,000円 ♢煮蛸 ♢鰙の山椒焼き ♢お刺身... 詳細を見る

    鮨 西崎 -

    2025/02 訪問

    2回

  • 虎太郎がゆく
    口コミ 1,073件 フォロワー 4,773人

    奥の個室カウンターがお気に入り

    およそ9ヶ月ぶりの西崎さん。前回と同じメンバーで前回と同じ20:30スタートの奥の個室カウンターで。この日も親方が研究してしっかりと手の掛けられたつまみとにぎりにいい意味でやや癖の... 詳細を見る

    鮨 西崎 -

    2025/01 訪問

    4回

鮨 西崎が紹介されているグルメ情報まとめ

店舗情報(詳細)

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名
鮨 西崎
受賞・選出歴
2025年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

不明の為情報お待ちしております

予約可否

完全予約制

住所

東京都世田谷区北沢5-3-12 B1F

交通手段

東北沢駅から412m

営業時間
予算

¥20,000~¥29,999

¥15,000~¥19,999

予算(口コミ集計)
¥20,000~¥29,999 ¥15,000~¥19,999

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支払い方法

カード可

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

12席

個室

貸切

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

公式アカウント
初投稿者

ゆめゆめゆめゆめ(3018)

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よくある質問

  • アクセス方法を教えてください

    東北沢駅から412m

  • このお店の口コミを教えてください

    休日18時
    完全予約制
    2名
    カウンター席(個室カウンター席もあり)


    《今回のコース》
    おまかせコース 24,000円
    ♢煮蛸
    ♢鰙の山椒焼き
    ♢お刺身(メカジキ/平目/水蛸)
    ♢湯葉と蟹餡の茶碗蒸し
    ♢牡蠣
    ♢エボダイの炙り
    ♢あん肝
    ♢焼き穴子
    ♦︎白魚の昆布締め
    ♦︎ヒラスズキ
    ♦︎アオリイカ
    ♦︎白甘鯛の昆布締め
    ♦︎煮蛤
    ♦︎赤身
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