私厨房 勇
（yung）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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感性抜群。千手観音ばりの技
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外観
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陳年紹興貴酒15年
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前菜3種
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ヤングコーンの黒酢和え
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蒸し鶏
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オキタカベの刺身
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青梗菜と雲南ハムのポタージュ
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鮑のステーキ
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鮑のステーキ
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鮑のステーキ
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帆立貝と春野菜の炒め
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牛ホホ肉のフレッシュトマト煮込み
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紫蘇の炒飯のスープがけ
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香港麺の醤油焼きそば
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和三盆の杏仁豆腐
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ガレットブルトンヌ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
私厨房 勇（yung）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
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2017年Bronze受賞店
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中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5422-9773 |
| 予約可否 |
完全予約制 紹介制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営三田線、東京メトロ南北線 白金台駅から723m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年5月15日 |
| 備考 |
紹介制 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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白金にある人気中華です。
私厨房、というのは、香港で、人気シェフが引退後、
自宅に友人などを招いて食事を供するもの。
原勇太シェフは、まさに、それをこのお店で実現しています。
一列のカウンターに10席。
この日も満席です。
目の前では、シェフが、10人の料理を、同時進行ではなく、
来店した時間がずれたり、メニューも異なるのに、
事も無げに、次から次へと魔法のように繰り出しています。
まさに、その姿は、千手観音。
コースは、8000円のみですが、リピーターには、
別のメニューを出す、とのことで、いったい、
何種類のメニューを一人で、作っていることやら・・・。
しかも、どの料理も、味の塩梅が、天才的。
これ以上濃くてもダメ、これ以上薄くてもダメ、という
「ここ」というツボを押さえる感性としか思えない
技。
かなり以前からBMしていましたが、やっと初訪問。
では、内容です。
１，前菜3種
・ヤングコーンの黒酢和え
・蒸し鶏
・オキタカベの刺身
２，青梗菜と雲南ハムのポタージュ
これは、雲南ハムの旨味が染み出た出汁に、
青梗菜が、わずかに食感を残した
テクスチュアで活かされ、感動。
３，鮑のステーキ
肝と豆鼓のソース
鮑の柔らかさと歯ごたえ。
ソースの旨味。
これ10個、いただきたかったです。
４，帆立貝と春野菜の炒め
質のいい帆立貝と、
野菜の火入れが抜群。
５，牛ホホ肉のフレッシュトマト煮込み
これだけ見ると、フレンチのようですが、
きっちり中華に着地しているところが、
さすがです。
６，紫蘇の炒飯のスープがけ
ここで、コースの食事は終わりですが、
単品メニューが書かれた黒板が目の前に。
その全部がおいしそう。
反則ですよね～～、これ。
で、一品追加をお願いしました。
７，香港麺の醤油焼きそば 1400円
８，和三盆の杏仁豆腐
お供は、
陳年紹興貴酒15年 グラス 1200円
カウンター越しでは、とても忙しく、
話かけられそうになっかったシェフですが、
さすが、千手観音。 きちんと質問にも答えて
いただき、お話もできました。
人気のほどがわかります。
再訪したいと思います。