457【今宵は、お腹一杯になるほどに・・・】 : ささもと 新宿店

【2019年11月下旬再訪】

また久々の再訪です。
今宵は、大阪出張の帰りに、立ち寄りました。
思い出横丁は好きな場所ですが、ささもとは人気なので入れない場合も多い。
この日も、22時前に到着。私より後に来ていたお客さんは、あと30分で
閉店ですから、と言われて入店できずに帰られる方も多かった。

70年継続して営業している、ささもと。ノウハウの塊のようなお店です。

いまは外国人のお客様にも人気で、私が訪問した時分は、９割が外国の方でした。
（雨と寒さで、日本人のお客さんは少なかったのでしょう。）

いつも刺青をして入口に立っているお兄さんは、今日は2階で仕込みのようでした。
若手の方に出して頂きます。

ご飯ものは食べなくて良いのですが、このお肉というかモツを楽しみたかったのです。
今宵は。

最近は、あまり、こういう居酒屋さんのようなところで食べていないので、
塩分は多く感じることが多く、やはり、ささもとさんでも塩分が多く感じましたが
飲みに来る人には丁度よいのでしょうね。

（わたしは気を付けているので、頻度はさげておりますが・・・）

やはり定番の、エノキ巻きは美味ですね。エノキは火入されて、ほのかな甘みも出ています。
今回、エノキ巻きは２串も頂いてしまいました。１串目は、そのままほうばり口の中が焼けど
しそうに。上品な食べ方としては、エノキを数本ずつ歯で引っ張って抜きながら数本ずつ食べ、
小さくなってから、残りを肉ごと方ばるのが一番美味しいようです。

そして、今回は、例の刺青のお兄さんが目の前で試食していた、牛の刺身を私も頂くことに。
美味しかったです。味つけは、塩分少な目だともっとよいですね。（醤油を１－２滴でOK）

また参ります。

【2017年8月中旬再訪】

また久々に参りました。
思いで横丁で、食べるのは初めて、という人を連れてきました。
ささもと、はもつ系が苦手な方でもとっつきやすいものが多く、比較的に
順応して食べていただきました。

わたしはこういうものが好きなので、ついついパクパクといってしまいます。
こちらは、者にもよりますが、エノキをお肉で巻いたものなどは、最初に
煮込んでから焼くので味が染みわたって、病みつきになりますね。

持つ焼きも美味しいですが、トマト、キャベツ、ネギなどもまた旨し、なのです。
とくに、トマトは、トロトロで、なかは熱々なのですが、じつに甘みもでているのです。
ファンにならない訳ないです。

そのうえで、〆のスープもうまい。うま味が全部このスープに凝縮されていますから。
いいですね！

【2015年11月末再訪】

１年ぶりの再訪。

今回は土曜日の夜、新宿のだぴんで海鮮料理を食べた後に訪問。
ささもと未訪の連れを連れていきました。
22時過ぎのため、断られるかと思ったところ、大丈夫でした。
それに、マスターが優しい。
色々厳しいルールはあれど、やはり75年間続くお店だけのことはありますね。

今回、入り口前の席だったので、作り方を覚えました。
最初に、焼きトンの串やトマト、キャベツ、オクラなどを煮込みの鍋で煮込みます。
良い頃合いになったら、引き上げて炭火で焼く。
炭火で焼く時間は、通常の焼き鳥・焼きトンなどよりも短い。

食べるとホロホロに煮崩れそうなもの、
アツアツで火傷しそうなエノキの肉巻きなど。
ベースとなる味が、煮込まれている時に吸収されるので、通常の焼きトンとは
一味も二味も違う。
キャベツも、絶品ですね。
春キャベツの時期はまさに別格ですよ、とはマスターの言。
事実、この時期で食べても、このキャベツは出汁を吸い込んで自然の甘みも
よく出ていて絶品です。

こういう美味しいのを食べる時は、ご飯も欲しいのだが、
当店ではそれは提供されない。
他のお店で召し上がれ、ということでしょう。

とまれ素晴らしい焼き物、煮物に満足したのはいうまでもありません。


【2014年10月中旬初訪】

ドイツからの客人に『ディープ・トーキョー』を体験させてあげましょう、と言って連れてきたのが思い出横丁です。

どう逆立ちしても、決してベルリンでは味わえない日本料理を、と思い、一軒目に新宿カブト、二軒目に当店に参りました。

特に、当店は、焼きトン、モツ焼きが有名であるので、子供の頃から美味しい豚肉料理で育っているドイツ人を連れて行くには丁度良いと思い連れてきました。また、食べログの世界で、レビュー数は多くないものの類い稀な経験と舌をお持ちの東京のFさんのレビューも参考にさせて頂きながら、そのドイツ人を喜ばせようと、当店を選定しました。

お店のご主人も、青い目の大男とともに入ろうとする我々に、『モツ焼きですが大丈夫ですか？食べられますか？』と心配そうな顔で聞いてきます。ドイツ人なので、大丈夫です、と言って、店側の心配をよそに、店内の一番奥にあいている席に３人で座りました。

勿論、飲み物は、焼酎です。ロックが無いようなので、そのままで飲みました。

当店、モツはもちろん美味なのですが、ビックリしたのは、写真にもありますエノキの肉巻きです。フレッシュなエノキを香ばしい豚肉で巻いて食べるのは至福です。なんとも言えない、香り、汁の味わい、そして歯ごたえ。美味しい料理の要素を複数一気に楽しめます。

もちろん、他の串も美味しく、単純な料理ですが長ネギの串焼きなども美味しいお店では食べられる美味なるものです。鷹匠壽のレビューでも書きましたが、名店はこういう単純な料理で圧倒的な実力の差を見せつけるのです。

ちなみに、写真をよくご覧頂くと、焼きトンの上に刻み葱が乗っているのご覧いただけますでしょうか。こういうちょっとした手間が更においしさを引き立てています。

店名も何も出ていないお店ですが、思い出横丁マップを見れば、すぐに場所は分かります。マップはこちら→マップ。

ぜひ、皆さまも御賞味ください。