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親鶏中華そば￥860
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
手打 親鶏中華そば 綾川
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、揚げ物 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
恵比寿駅東口 徒歩3分 恵比寿駅から326m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター2席、テーブル(2人掛け)4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年12月23日 |
| 初投稿者 |
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Type: 醤油。「ダシ：親鶏／タレ：非公開」、「ちぢれ麺」（2021.9: 52）
Open: 2020年12月23日（2021.10: 20）
Order: 中太麺。「〈12番〉中太麺 or 〈4番〉極太麵／手打ち麺を二種類からお選びください。初めての方は中太麺がおすすめです」（shop）
Quotation: 「170g」、「修業先：非公開」、「香川県綾川町から直送した親鶏からとったダシ」、「鶏と豚の2種類のチャーシュー」、「醤油のキレ」（2021.9: 52）。「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー新人賞部門：しょう油／第4位」、「チャーシュー：親鶏モモ肉、鶏皮、豚肩ロース」、「麺／200～250g程度（中太麺）」、「親鶏を〔ママ〕水のみで旨みを抽出」、「麺は香川のうどん用粉と中華麺用粉を独自ブレンド。打って一昼夜寝かせ、昼夜の営業ごとに切りたてを提供」、「麺は毎朝青竹で手打ちしている」、「鶏チャーシュー類もスープ内で一緒に炊いている」（2021.10: 20）。「一般的に食される鳥はそのほとんどが生後1～2か月の若鳥（ひな鳥）です。約2年育てられた親鶏ならではの奥行きのある「香り・風味・旨味」と噛むほどに旨味が広がるコリコリの親鶏チャーシューをご賞味ください」（shop）
Note: 上記「200～250g程度」というのは茹で後の麺量かな？ ともかく、ラードならまだ分かるけど鶏油をこの量浮かべて、かつこの内容で、800円台なところがまずすごい。麺の趣きも含めて、全体として好みのバランス