虎穴
（フーシュエ）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2024 選出店
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虎穴さんへ。
中華料理の虎穴さんへ。
昼は坦々麺が有名で、夜はおまかせコースのみ。
01 墨烏賊と菜の花
薄く切った墨烏賊を中華の味付けで。
歯切れの良い墨烏賊とソースがよく合う。
02 冷製レバニラ
白レバーのペーストと黄ニラで作った
冷たいレバニラ。ワインのあてにピッタリ。
美味しかった。
03 鼈の焼き餃子
鼈の身が入った餃子。
焼くことで鼈のゼラチン質が肉汁と合わさり、
美味しい。
04 蛤と旬野菜のスープ
濃厚な蛤の味と香りを堪能できるスープ。
05 クエ
メインを2種類選ぶ。そのうちの一つがクエ。
06 白子と椎茸
もう一つのメインは白子をチョイス。
薄く衣をつけ、味を絡ませる。
こちらも美味しかった。
07 汁無し坦々麺
しめの汁無し坦々麺。
下に入れてあるタレと絡めていただく。
08 濃厚汁そば
追加でお願いした濃厚汁そば。
魚介の出汁が効いたスープが絶品。
この日も美味しかったです。
ご馳走さまでした。
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虎穴さんへ。
お昼は行ったことがあるけど、
夜は初訪問。
リニューアル後には初訪問。
基本コースのみ。
メインの食材を二種選ぶ。
この日は、北寄貝と真鴨をチョイス。
魚介類を中心にしたメニュー構成でありながら、
味付けがちゃんと中華になっていて面白い。
もちろ、一品一品美味しかった。
特に、春子鯛と新玉葱の春巻が、忘れられない。
ふわふわの春子鯛と甘みがある新玉葱。
この発想に驚いた。
あとは、鰤のチャーシュー。
照り焼きのような感じ。
でも、チャーシューのタレなんで、
またちょっと違う味わい。
メインの北寄貝も大振りで柔らかく旨みがあり、
美味しかった。
シメの麺も相変わらず美味しかった。
ご馳走さまでした。
01 細魚
02 蒸し牡蠣とホワイトアスパラガス
03 鰤のチャーシュー
04 春子鯛と新玉葱の春巻
05 筍と百合根のスープ
06 北寄貝
07 真鴨のロースト
08 汁無し坦々麺
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
虎穴（フーシュエ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2024 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2024 選出店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理、スイーツ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6661-9811 |
| 予約可否 |
予約可 ランチタイム予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営新宿線馬喰横山駅A3出口徒歩1分 馬喰横山駅から166m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
19席 （４人掛けテーブル席１卓、二人掛けテーブル席３卓、カウンター席９席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにTIMESあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2009年9月15日 |
| 備考 |
・麺は昼のみ提供(火・木・金) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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六月、営業再開してアラカルトでも、
ということで訪問。
相変わらず美味しかった。
そして、やはりお店で食べるのはいいですね。
（テイクアウトもかなりお世話になりました）
特に、鱧は骨を全て抜いてから
身を内側におり、火を入れる。
ふわふわの食感が絶品でした。
鰆の良かったです。
ご馳走さまでした！