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フォーエバー上湯炒飯
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上湯炒飯(アップで)
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
慶楽（ケイラク）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
有楽町駅より徒歩3分 日比谷駅から169m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
150席 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 1階は全席終日禁煙席。2階3階は喫煙席有り。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1950年 |
| 備考 |
クレジットカードの使用は5000円以上の支払いのみです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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きたる12月28日をもって閉業される慶楽。
1950年に創業された中華料理の老舗であり、
名物料理は言わずと知れた【上湯炒飯】だ。
冒頭から自身の話となり恐縮だが、10代の頃、
毎週13〜15回ばかり炒飯を作り続ける時期があった。
陳建一厨師が持つ中華鍋を入手し、ひたすら鍋を振り続けて炒飯の技量を上げた。
結果的に、お店と遜色の無い炒飯を作れるようになり、
米粒一粒一粒を脂と卵がコーティングし、
パラッとしつつ旨味に満ちた我が炒飯を自画自賛して久しかった。
そのような狂気(狂喜)に満ちた過程を経た20代後半の頃、
こちらの【上湯炒飯】の存在を知る。
炒飯に上湯(スープ)を掛ける！？
それまで餡掛け炒飯ですら美味しいと思った事が無い自分としては、
むしろ餡ではなくスープを掛けた炒飯が美味しいとは到底思えなかった。
しかし、検証は必要だ。
猜疑心と共にお店に伺い、疑心暗鬼で一口頂いた。
すると、これが頗る美味しい。
スープを並々と注がれているにも関わらず、炒飯の魅力が損なわれていない。
即ち、米粒一粒一粒がパラリと炒められ、存在感を示しており、旨い。
多くの餡掛け炒飯は米粒がベチャッとなり、
餡と合わせてベチャッとなる事を厨師が知っているから炒飯自体が低レヴェルである。
しかし、こちらの【上湯炒飯】は炒飯自体に手抜かりが無く、
単体で頂いても美味しいばかりか、上湯と合わせる事で、
時間差の妙を得る事に成功している。
徐々に上湯と馴染み、味わいを変えていく炒飯。
これは上湯を掛ける必然性があり、
無論炒飯単体では表現出来ない味わいなので、見事！と言わざるを得なかった。
ま、見事！と言っているのは20代のガキなのだが(笑)
こちらの【上湯炒飯】を頂き、自身の炒飯観は変わり大いに勉強させて頂いた次第だ。
ここまでの完成度の「スープ炒飯」は後にも先にも出てくるのだろうか。
名店とは無くなって殊更に精彩を帯びるもの。
無くなった時に、「もっと足を運べば良かった」とか
「もっと早くに出会えば良かった」と手前勝手にも思ってしまう。