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Special One 口コミ711件フォロワー858人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス3.1
雰囲気3.8
CP3.0
酒・ドリンク3.5

2013/09訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.1
雰囲気3.8
CP3.0
酒・ドリンク3.5

￥10,000～￥14,9991人

鱧はくろぎを超えて。

ちょっと前に「くろぎ」さんに行った際、大将に「関東の方はあまり鱧を食べませんよね」と言われ、「食べるけどね」と内心思いながら供された鱧を食べて、「たしかに、これに比べたら、普段われわれは鱧を食べていないのに等しいのかも、、」と思うくらい衝撃を受けましたが、今日の鱧はさらにそれを超えていきました。。。
骨切りが絶妙なんでしょうか。こんなに素敵な食感の鱧を食べたことがありません。
身の部分がまったく骨を感じさせることがなく、どこまでもフワフワでした。これが骨切りの巧拙によるものなのであれば、まさしく最高級の技術ではないかと思いました。
また、定番の梅肉のたれが最高に美味かったです。こんなものにも違いが表れるのね。。と思いました。
何を入れているのか分かりませんが、あるいは、何か特別なものを入れたというよりは単にバランスの問題なのか。（だとすれば余計凄いと思いますが。）

鱧以外のお料理も、オーソドックスながら、火の通し加減や塩加減がどれも絶妙で、基本技術が非常に高いと感じました。
中でも、秋野菜の焼き物（里芋、栗、小芋）は、非常にオーソドックスなだけに、余計にそれを感じました。

店内は非常に清潔で、内装や調度品もセンスに溢れます。
純和風ですが、とてもおしゃれです。
5席ですので、予約の状況によっては貸切状態。何とも贅沢な気分になれます。
L字型のカウンターですが、4名で貸切状態になれば、それも全然あり、というか、むしろ最高ですね。

大将は、実直そうで、無理に絡んで来ることもなく、私にとってはとてもくつろげる距離感でした。
具体的な内容は伏せますが、こちらの細かなオーダーにも親身に対応してくれて、その点も非常にありがたかったです。

残念ながらコストパフォーマンスは正直あまり良くないと言えるでしょう。
技術が高いので、ひたすらそこにお金を払っている感じです。やむを得ないです。

お金があるときにまた行くと思います。笑

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調理場。澄んだ空気です。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	栞庵やましろ
ジャンル	日本料理、寿司、海鮮
予約・お問い合わせ	050-5597-2454
予約可否	予約可お気軽に御問い合わせください。
住所	東京都中央区銀座5-9-19 ＭＣビル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区銀座8-11-5」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	銀座駅A5出口より徒歩1分銀座駅から187m
営業時間	火・水・木・金 11:30 - 14:00 17:00 - 23:00 土・日・祝日 11:30 - 14:00 16:00 - 23:00 月定休日
予算	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（Diners、JCB、AMEX、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	ございません。

席・設備

席数	8席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣に有料コインパーキング有り。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可
ドレスコード	半袖・短パン・サンダル等、過度に肌が見える服装はご遠慮ください。過度に香水をつけられている方はご退店いただくこともございます。あらかじめご了承ください。
ホームページ	https://shiorian-yamashiro.com/ginza/
公式アカウント	https://www.facebook.com/Shiorian.Yamashiro https://www.instagram.com/shiorian_yamashiro_ginza/
オープン日	2013年4月8日
電話番号	03-6264-5367
備考	※ドリンク持ち込みの場合には、持ち込み料を頂戴いたします。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	chika**（1131）