JINNAIさんの行った（口コミ）お店一覧

◯祝ミシュラン☆

◯琵琶湖天然鰻のしゃぶしゃぶ

◯鱧と青唐辛子のカッペリーニ

○そこでしか食べられないフレンチ！

絶品！ステーキ丼！

絶品の北紫雲丹！

リストランテ245祇園

金沢の〆の鮨

○一軒家のヌーベルシノワ

◯にくの匠～アルバ産白トリュフ400g～

○MOTOÏ × KRÈSIOS 昨晩は 京都のミシュラン☆フレンチMOTOÏさんと イタリアミシュラン☆のガストロノミー KRÈSIOSさんとのコラボレーションディナーに参加させてもらいました オープンの少し前にMOTOÏさんに到着 ジャンルが違うコラボに期待が膨らませながら 18時ジャスト！ MOTOÏさんの表の扉が開かれ1番に入店(笑) 前田シェフ、Giuseppe Iannottiシェフをはじめ スタッフ全員で気持ちよく お出迎えいただきました 席に案内いただいてからは しばらく店内でゆっくり ソムリエの中村さんや今田さんと歓談していると 徐々にお客様が入って来られ 18時30分　コラボディナーの開演です！ お料理は MOTOÏさんKRÈSIOSさんが ひとしなorふたしなずつ交互に出され 飲み物はペアリング まずスタートひとしなめは ○イタリアを乗せた鮎(MOTOÏ) 天竜川の天然鮎焼に生ハムの乗せたひとしな 早速、日本×イタリアのコラボスタート！ ○粽とピッツァ(MOTOÏ) 7月の京都にちなんだ粽(ちまき) 中身はなんとトマトの笹鮨 これがトマトの酸味がきいていて旨い ピッツァは ベースにあっさりとフロマージュブラン 上には鶏のたたきと島ショウガ 食感もしっとりして 粽との食べ合わせも良かったです ○車海老のカクテル(KRÈSIOS) 広島の車海老に 生のペペロンチーノとバジルオイルがかかった プレートが登場 その後にKRÈSIOSのサービスの方が 実際のカクテルの様にシェイカーをふり 各テーブルに シェイカーを振って出来た ウオッカと青りんごのソース？ を料理のかけてまわる演出 この見せる演出はさすがです ここまで3品のペアリング ○SAN CRISTOFORO FRANCTACORTA PAS DOSE 2010 ノン・ドザートのスッキリとした泡で 1杯目の乾いた喉にもいいし 料理にも邪魔にならずピッタリ！ ○トンナート スヴァリアート(KRÈSIOS) 簡単に言うところのツナマヨですが 卵黄のマリネにケッパーでアクセント しかも旨い！ 周りからはおかわりの声が(笑) このペアリングにはなんと日本酒！ ○日置桜　山滴る　特別純米　生 これもわかる気がします！ ※KRÈSIOSさんから日本酒で合わせたいと 打診があったそうです ○天然鰻とフォアグラ(MOTOÏ) 鰻の白焼きをガストリックソースで味付け 鰻の旨みを甘みと酸味のバランスが良く ライチのアクセントに フォアグラも美味しかった〜 ○タルトゥーフォランゲ社のタリオリーニ(KRÈSIOS) 〜アルバ産夏トリュフ〜 高山さんがタワーに盛り付けられた タリオリーニにGiuseppe Iannottiシェフ自ら サマートリュフを削ってもらいました タリオニーリのモッチリした食感と サマートリュフの香り これはたまりません！(笑) これと一緒に今田さんが大きなバケットをもって登場です ペアリングワインは ○J.Hofstatter / Gewureltruminer Kolbenhof 2013 私が好きなゲヴェルツ！ ○オマールブルーのコンソメ(MOTOÏ) 冬瓜と衣笠茸と一緒に盛り付けて有り そこにソムリエの中村さんが コンソメスープをサーブして下さいます ちょっとスープもので落ち着きながらも ワインは進みます！(笑) ペアリングワインは ○CLOS PONS SISQUELLA ○ロビオラチーズのリゾット(KRÈSIOS) フレッシュタイプのロビオラを使ったリゾット 濃厚でまさにal dente!!! ペアリングワインは ○Batar Querciabella 2012 余韻の強いスーパートスカンとロヴィオラチーズの マリアージュ 個人的にはこれが一番好きなマリアージュかも！ ○鱸のグリエ〜ヘーゼルナッツの香りを〜(KRÈSIOS) 最初はこれスズキ？と思ったら ほうれん草にくるまれたスズキ君(笑) ジャガイモのピューレの上に鎮座 ヘーゼルナッツと炭火のオイルの香りがいい感じ！ ○グジとムール貝(MOTOÏ) 京都でおなじみのグジをパセリのムースで MOTOÏさんらしいひとしなです この魚料理、2品のペアリング ○CHARLOPIN MARSANNAY BLANC 2013 アンリ・ジャイエの教えを受け継ぐドメーヌ 比較的軽めなので魚や貝類にピッタリ！ ○平井さんの京都肉〜三つの茸〜(MOTOÏ) 京都丹波の平井牧場さんの牛と トリュフ・松茸・ポルチーニの3種に茸のコラボ！ これをトリュフソースでいただく 旨くないわけがない！(笑) ペアリングワインは ○Chateau D'ISSAN 2005 ここでメインが終わりデセールへ向かいます ○チーズ(MOTOÏ) 柚餅子とチーズを共に ○モヒート(KRÈSIOS) 飲むモヒートかと思えばここでは 食べるモヒート ラム酒のゼリーと黒糖でアクセント ○ライチとヴィオラ(KRÈSIOS) ライチのエスプーマ ビオラの花びらとアクセント ○大徳寺納豆、巨峰、和三盆(MOTOÏ) 和三盆のアイスと巨峰を 大徳寺納豆を練りこんだパウンドケーキと 赤ワインのメレンゲで挟んである 京都らしいフレンチのデセール ○ミニャルディーズ(KRÈSIOS) ピスタチオとオリーブオイルのマカロンなど 色鮮やかなデセール！ 女性には大人気でした ペアリングは 20種のハーブを使ったカクテルと 紅茶で 最終、終わったのは11時過ぎ 今回、テーブルをご一緒させていただいた方も 本当に楽しい方々で あっと言う間の4時間半でした MOTOÏ × KRÈSIOSのコラボディナー しっかりと堪能させていただき こんな会ならまた参加したいと思う会でした 前田シェフ、Giuseppe Iannottiシェフ スタッフの皆様ありがとうございました！ ご馳走様でした (^-^) ○現代風フレンチ料理　ミシェラン☆ 今日のランチは 京都市中京区にあるお店 〇MOTOI さんへ訪問 銀行での仕事で少し予約時間より遅れての訪問でしたが directorの今田さんが気持ち良くお迎え下さり 気持ち良く席へ 築100年の京町屋を改装した店内は 中庭や蔵があり 和の文化を残しつつもモダンな内装で 天井も高く、すごく落ち着く空間でした お料理の方は、基本１コース 今日のランチコースのテーマは ○Creation　(創造) 前田元シェフの世界を楽しませていただきました 特に感動したのは 平鱸のガロニの京野菜です 25種類の京野菜全てをひとつひとつ 別々に調理をし、それを一つの付け合わせにしてあります これはかなり大変だと思いますが 25種類の京野菜をひとつひとつ楽しむことが出来ました。 本当に、これには脱帽です。 ワインも Chef Sommelierの中村さんのチョイスで シャトーヌフ・デュ・パプ1989を頂きましたが 料理とのマリアージュのピッタリ！ 「美味しい料理」 「心配りの行き届いたサービス」 「心地のいい空間」 お店の掲げておられるテーマ 「主客一体」を感じながら 有意義な時間を過ごさせていただきました。 (^o^) (料理コースは以下) ○amuse スープ・ポワソンと頭芋のムースリーヌ ○foie gras フォアグラと干柿と紅玉 ○coquille saint-jacques 北海道産ホタテ　セロリと豆鼓のアンクルート ○poisson 五島列島の平鱸　たっぷりのお野菜と共に ○porc 宮崎県豚肩ロースをじっくり焼き ○dessert(3品) ラ・フランスのソルベ　香ばしい八丁味噌と さがほのかのプリン 二種のフロマージュで作った　ボノム・ドゥ・ネージュ ○mignardise ミニャルディーズ ○cafe ダージリンセカンドフラッシュ ※数種類からのチョイス出来ます ○Wine シャトーヌフ・デュ・パプ1989

南青山にある隠れ家的なフレンチレストラン

焼鳥と日本酒とワイン

◯祝！ビブグルマン

ディジョンの絶品ランチ！

メーカーズデｨナー

France Second day ～DRC～

France birthday

○絶品！牡蠣のアッラビアータ

◯絶品のモダンスパニッシュ