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エルミタージュ ドゥ タムラ
（Hermitage de Tamura）食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 月曜日、火曜日
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緑の綺麗な素敵なレストラン
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Hso
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
エルミタージュ ドゥ タムラ（Hermitage de Tamura）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2025 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-44-1611 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北陸新幹線軽井沢駅よりタクシーで20分 中軽井沢駅から1,323m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
31席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| お店のPR |
軽井沢へ夏を告げる桃のスープは、隠れ家フレンチのスペシャリテ
フランス語で“隠れ家”を意味するエルミタージュを冠した店名に偽りなく、まさに軽井沢の緑に包まれるように佇む一軒家レストランが【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】です。シェフの田村良雄氏は、渡仏経験や東京の西麻布で人気を博した【ラフェドール】のオーナーシェフを経て、軽井沢へ。豊富な経験をベースに独自のアイデアを光らせたフランス料理が楽しめます。なかでも氏のスペシャリテである『桃の冷たいスープ』は、九州から山梨まで国産の桃が手に入る期間のみ供される特別なひと皿。熟れた桃の香りはそのままに、すっきりとコンソメが広がる味わいは、軽井沢に夏の到来を告げる逸品として多くの美食家に親しまれています。 |
| 初投稿者 |
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窓が多く、緑の中に居るような店内
迷路のように奥の個室へご案内頂き
お食事がスタート
ドリンクはワインのペアリングをセレクトしました。
アミューズは3種
トマトは透明なトマトウォーターのジュレとパプリカのレモンシャーベットでスッキリとした仕上がり
生ハムの下にもパプリカのジャムが仕込んでありました。
フォアグラモンブランはしっかりしたペーストの下にザグザグしたラスクのような生地が合っていてとても美味しかったです。
ウニのカッペリーニ
昆布だしに柑橘を感じる味わいに塩水ウニの塩味と旨味が美味しい
ここに海岸沿いのミネラル感のあるワインを合わせて頂きました。
鰻
濃すぎないタレと玉ねぎの酸味が鰻をひきたてています。パリパリの皮、焼きナスのとろみとハーブの清涼感でいい感じに纏まっています。
巨峰のワインが鰻にあっていました
オマール海老
エスニック風と甘南蛮のソース
焦がしバターの香りが濃厚さを出していて
フランスのシャルドネと合っていました
白桃ポタージュ
お店のスペシャリテ
こちらは器も食べれます。ついつい進んでしまうお味
貴重な日本酒をペアリングにいただきます。
子牛
子牛出汁ベースのソースが美味しい。
火入れはしっかりめ。
ブラータチーズと合わせて味の深みを追加していました
合わせたワインは酸味のバランスがちょうどよく香りが長く続く素敵なワイン。美味しかったです。
イチジクムースにベリーソース
イチジクの香りが溶け込んだムースが面白い！
貴腐ワインを頂きながら
メロンとシャインマスカットのアイス
プティフールまで
全体的にとても美味しくて、サービスも店内も素敵で幸せな時間が過ごせました。
ソースが完璧。これでこそフレンチだなと思います。
ありがとうございました。
またお伺いします