この口コミは、Donguri1986さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Donguri1986 口コミ319件フォロワー131人

ー訪問（2024/09 更新）1回目

さすが軽井沢フレンチの先駆け

軽井沢には日本を代表するようなシェフが集まっていますが、その先駆けはエルミタージュ・ドゥ・タムラではないでしょうか？

とは言え、軽井沢には行きたいレストランが多く、お店の開拓精神を刺激しない、あまりにも有名なこちらのお店には興味がわかず、今まで一度も行ったことがありませんでした。

今回、三連休の初日に満を持しての初訪問。
最近流行りのフレンチやイノベーティブ、ヒュージョンの様な見た目の驚きや奇抜さはありません（盛り付けは十分に綺麗です）が味は繊細で唯一無二の美味しさです。

コースの全てが美味しかったのですが、例えば、小布施栗とフォアグラの組み合わせ。濃厚なフォアグラのあとに栗の甘みがほんのりと香り、今までに食べたことがない味わいです。
オマール海老も見た目を優先するとお頭付き、殻付きで豪華に仕上げがちですが、味と食べやすさを優先したエスニックな味付けの素晴らしい一品でした。白桃冷製スープについてはもはや説明の必要もないでしょう…

バターやクリームで素材の味がわからなくなるフレンチもありますが、こちらの料理は素材の味を引き立てることを最優先にしている感じがあります。今回のコースも、全国各地から取り寄せた、うなぎ、ウニ、トマトの素材の良さがそのまま活かされた一品でした。

素材は季節毎に変わるため、やはり、季節ごとに訪問しないと行けないですね…

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	エルミタージュドゥタムラ（Hermitage de Tamura）
受賞・選出歴	フレンチ百名店 2025 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2025 選出店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	0267-44-1611
予約可否	完全予約制
住所	長野県北佐久郡軽井沢町長倉820-98 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	北陸新幹線軽井沢駅よりタクシーで20分しなの鉄道中軽井沢駅よりタクシーで10分上信越自動車道碓氷軽井沢インターより車で20分中軽井沢駅から1,323m
営業時間	水・木・金・土・日 12:00 - 13:00 17:30 - 19:30 月・火定休日 ■ 定休日 GW・夏季変則営業
予算	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	31席
個室	有
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ホームページ	http://www.hermitagedetamura.com/
お店のPR	軽井沢へ夏を告げる桃のスープは、隠れ家フレンチのスペシャリテフランス語で“隠れ家”を意味するエルミタージュを冠した店名に偽りなく、まさに軽井沢の緑に包まれるように佇む一軒家レストランが【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】です。シェフの田村良雄氏は、渡仏経験や東京の西麻布で人気を博した【ラフェドール】のオーナーシェフを経て、軽井沢へ。豊富な経験をベースに独自のアイデアを光らせたフランス料理が楽しめます。なかでも氏のスペシャリテである『桃の冷たいスープ』は、九州か...ら山梨まで国産の桃が手に入る期間のみ供される特別なひと皿。熟れた桃の香りはそのままに、すっきりとコンソメが広がる味わいは、軽井沢に夏の到来を告げる逸品として多くの美食家に親しまれています。
初投稿者	jaisalmar（159）