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エルミタージュ ドゥ タムラ
（Hermitage de Tamura）食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 月曜日、火曜日
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一月三日にフレンチコースにお雑煮も頂けました！
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オプションとして追加のキャビア
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蕎麦粉のガレットにのせて
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あんぽ柿とチーズのムース
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フォアグラのフラン なめことトリュフ
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小松菜…
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小松菜の下にはしっかりオマール
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金柑のグラニテ
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鴨のロースト…まさに鴨ねぎ
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こちらは白樺若牛のロースト
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鶏のつくねの入ったシェフ特製お雑煮
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焼きたてタルトショコラ ピスタチオのジェラート
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シャインマスカットとチョコミントムース
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トリュフの中にはグリーンオリーブが…シェフ遊び心の基本の作品
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
エルミタージュ ドゥ タムラ（Hermitage de Tamura）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2025 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-44-1611 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北陸新幹線軽井沢駅よりタクシーで20分 中軽井沢駅から1,323m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
31席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| お店のPR |
軽井沢へ夏を告げる桃のスープは、隠れ家フレンチのスペシャリテ
フランス語で“隠れ家”を意味するエルミタージュを冠した店名に偽りなく、まさに軽井沢の緑に包まれるように佇む一軒家レストランが【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】です。シェフの田村良雄氏は、渡仏経験や東京の西麻布で人気を博した【ラフェドール】のオーナーシェフを経て、軽井沢へ。豊富な経験をベースに独自のアイデアを光らせたフランス料理が楽しめます。なかでも氏のスペシャリテである『桃の冷たいスープ』は、九州から山梨まで国産の桃が手に入る期間のみ供される特別なひと皿。熟れた桃の香りはそのままに、すっきりとコンソメが広がる味わいは、軽井沢に夏の到来を告げる逸品として多くの美食家に親しまれています。 |
| 初投稿者 |
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昨日までの大吹雪み過ぎ去り穏やかな天候でのランチ訪問になりました。正月な雰囲気と格調高いハイセンスな調和をとった店内は非常に快適な空間でした。大きな暖炉が炎の揺らぎと音でも癒される。
コースのオプションのキャビアを注文した。キャビアを楽しんでからコーススタート！
タルティーヌは色々と乗っているが全て計算し尽くされており、非常にバランスが素晴らしかったです。
潜んだアナゴはふっくらとしつつ、上の山葵は彩りとしても味わいとしてもあの量が絶妙で見た目のインパクトと共にGoodでした。
穴子、フォアグラ、オマールはまさにシェフの遊び心でメイン食材は隠れん坊状態の料理で楽しく美味しく頂きました。グラニテでさっぱりした後、お肉はシンプルに分かり易いお肉を全面にした直球勝負の様なお品で素材をしっかり堪能出来ました。
お雑煮の希望を問われ、勿論全員リクエスト必至のお雑煮はシェフのついたお餅入りで思わぬお正月気分のひとときとなりました。デザートとエスプレッソそしてプチフールまで全てを満喫した至福の時となりました。