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エルミタージュ ドゥ タムラ
（Hermitage de Tamura）食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 月曜日、火曜日
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鮎のパートフィロ包み焼きは特筆物
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
エルミタージュ ドゥ タムラ（Hermitage de Tamura）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2025 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-44-1611 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北陸新幹線軽井沢駅よりタクシーで20分 中軽井沢駅から1,323m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
31席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| お店のPR |
軽井沢へ夏を告げる桃のスープは、隠れ家フレンチのスペシャリテ
フランス語で“隠れ家”を意味するエルミタージュを冠した店名に偽りなく、まさに軽井沢の緑に包まれるように佇む一軒家レストランが【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】です。シェフの田村良雄氏は、渡仏経験や東京の西麻布で人気を博した【ラフェドール】のオーナーシェフを経て、軽井沢へ。豊富な経験をベースに独自のアイデアを光らせたフランス料理が楽しめます。なかでも氏のスペシャリテである『桃の冷たいスープ』は、九州から山梨まで国産の桃が手に入る期間のみ供される特別なひと皿。熟れた桃の香りはそのままに、すっきりとコンソメが広がる味わいは、軽井沢に夏の到来を告げる逸品として多くの美食家に親しまれています。 |
| 初投稿者 |
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軽井沢でも独特の存在感を放つエルミタージュ ドゥ タムラ。
ここには夏の間だけ供されるスペシャリテがある。
コンソメ等で丁寧に調製された、冷たい桃のスープである。
もちろん全てのお料理はとても上質で、特に鮎のパートフィロ包み焼きは特筆物なのですが、
ここは話を桃のスープに絞りましょう。
魚のゼリー寄せ セルクル仕立て
あ、やっぱり鮎はとても素晴らしいので書きます。
鮎は火を通しすぎるとどうしても身の独特の芳香が褪せてしまいますが、
このパートフィロ包みは素晴らしい。
すべて頭から食べられるような調理がされていながら、
かつ、身はジューシーさを保っています。
これは食べるべきです。
さて、桃の登場！
何とも言えぬ大人の味です。
単に桃ではない、しかし、桃の良さも失われていない。
普通に食べても良いのですが、、、
これは美味しい食べ方があります。
凍った器を削ってスープとともに頂く、これが実に美味しい。
まながつおの胡麻パリパリ焼。
塩加減と香ばしさがとても美味しかった。
全てのお料理に抜かりはありません。
デザートも変わっている。
春菊のティラミス！
スイカのショートケーキ。
生マシュマロはコーヒーに浮かべるもの。