【あべの・天王寺】欧風のカレーライスが味わえるお店【まったりスパイシー】

　ビーフカレー（中・650円）は、三日月のような変形のお皿にライスが平らに盛られ、カレーが全体に天掛けされています。
　一匙口に運ぶと…最初に甘さが、その後からカレーの刺激がやってきます。甘くて辛い、大阪で好まれるタイプのカレーですね。

　形のしっかり残ったビーフも旨みがあって柔らかい。このカレー、その質感というか、バランス感というか、実に高度なチューニングです。
　別皿のピクルスはキャベツ。酸味と甘みを控えたあっさりしたタイプで、少しばかりパイナップルが添えられているのもありがたいですね。

　ビーフカレー（972円）は、楕円形のお皿にカレーが横掛けされ、大ぶりのラッキョウが添えられています。カレーにはビーフが見え隠れしています。
　「100時間煮込んだ！」というカレー、野菜類は姿を失い、おそらくバラ肉らしきビーフが口の中でほろほろ解ける…肉の質感は充分です。辛さは抑制的ながら、スパイスの香味は充分です。

　カレー、ライスともに量的にも充分で、結構お腹いっぱいになるとともに、額から汗が滲んできた。スパイスが効いているんでしょう。
　イギリス料理は食材や調理法が貧弱なことから、イギリスで旨いものを食べたいならインド料理店か中国料理店へ行け！っと言われたりするほどイギリス料理の評価は低いが、やはり伝統のビーフカレーは間違いないですね。

　季節野菜カレー（820円）は、春夏秋冬、それぞれの季節の旬の野菜を盛り込んだ人気商品です。春野菜のカレーでは、菜の花・グリーンアスパラ・ロマネスコ・たけのこ・ヤングコーン・パプリカ・人参・桜かいわれがあしらわれています。これが実に色鮮やか。
　カレーソースはまさしく欧風カレーの風合いで、スパイシーながら辛すぎない。そして、酸味と甘みも押さえ目ながらしっかりコクを出している、サンマルコらしい安定した味わい。老若男女、誰からにも好かれる理由が判ります。

　ここは薬味も特徴的で、名物のキャベツのピクルスに加え、ナッツ、レーズン、パイナップル、胡瓜の漬物が専用の容器に入ってやってきます。
　さらにお替り可能のサラダもあり、カレーの口をリセットできるのもいいですね。

　カレー（550円）は平皿に盛られたライスに、さらっとしたカレーソースが横掛けされています。
　形の残る具はお肉のみ。野菜類は形を無くすほど煮込まれているようです。
　スパイスの香味や辛さはマイルドで、お肉の旨みを立たせている…これは実にやさしい風合いです。甘口カレーの見本とも言える味わい。

　特筆すべきはライスです。その日に精米したばかりのお米を使っているとのことで、つやつやでふっくら。お米の一粒一粒がしっかりと主張してきます。
　日本のカレーはお米が重要な役割を果たすが、ここではむしろライスが主役と言えます。

　カレー（サラダ付き550円）カレーはややシャブバ目のソースが横がけされています。
　ひと匙すくってみると…店の雰囲気とは対照的にスパイシーです。辛さは控え目だがシャープな香味が小気味いい。

　とんかつも専門のこのお店、当然のようにカツカレーも供されています。とんかつカレー（1,000円）は、このシャープなカレーに、しっかりした味わいの分厚いとんかつが載っています。

　「豚骨カレー」（700円）は、瞼の形をした白い深皿の一方にご飯が盛られ、もう一方にカレーが横掛けされています。
　カレーは豚骨スープをベースにして玉ねぎなどの野菜と各種スパイスを煮込んでいるとのこと。
　豚骨による深みのある旨みとスパイスの香味が合わさって高位な風味に仕上 がっています。適度な辛さなので、老若男女に受け入れられやすいでしょう。

　ご飯は短粒種のジャポニカなのに長粒種のような粘りがほとんどない炊きあがり。これは湯取り法で炊いているのかな？カレーに合わせて敢えてこのような炊き方をしているようです。

　「手づくりハンバーグカレー」（750円）は、丸いお皿にカレーが横掛けされ、カレーソースの中にハンバーグが埋もれています。
　先ずはソースだけを口に運ぶと、玉ねぎの甘みと牛脂の甘みが口の中に広がります。辛さは控えめで、スパイスの香味よりも牛肉や野菜のコクを活かした仕上がりです。

　ビーフはスジ肉を使っていてプルプルとした口当たりがあり実に柔らかです。ハンバーグは確かに手作りらしい仕上がりでジューシーです。

　ビーフカレーライス（800円税別）では、ソースは最近では見かけることの少なくなった黄色っぽい色合い。細かくカットされた牛肉が散りばめられています。風格とレトロ感が漂っている感じです。
　独特なスパイスの風味が効いているが、 辛さはあまり感じません。それより特徴的なのが、実に深い出汁の旨みとコクです。濃厚なフォン・ド・ヴォーが織り成す重層的な味わいなのは、丁寧な仕事をされているからなんでしょうね。

　ここのカレーにはスープがついています。このスープ、塩麹のスープだそうで、まったりした風味で結構おいしい。お代わり無料なのがありがたいですね。

　「半日分の野菜がとれるカレー」（770円）は、各種の野菜を載せたライスの平皿と、濃褐色のカレーで満たされたソースポットが並んでいます。カレーにはクリームが回し掛けられていて、ちょっとユーモラスなヴィジュアルです。
　カレーソースは、辛味より先にお肉から引き出されたのであろう深いコクが感じられ、そのあとにスパイスの香味が広がってくる。甘み・酸味は弱いが刺激はそこそこ強め。

　ビーフや野菜は完全に溶け切っているが、独特の旨みが溢れてきます。適度に寝かす事で、旨味が熟成されているようです。
　野菜は茄子、蓮根、パプリカ、南京、さつまいも、オクラです。それぞれ素揚げや下茹でなどの処理がされていて美味しくいただけます。

　「鶏南蛮カレー」（各700円）は、大きめの平皿にキャベツの千切りとともにライスがこんもり盛られ、カレーが底面に流し込まれています。さらに真っ赤な福神漬が添えられます。
　カレーソースをひと匙含んでみると、やや甘めでフルーティーな仕上がりで、スパイス感はあるものの辛さは抑制的。上品な仕上がりです。

　数種類の野菜がすべて形を失うほど煮こまれていて、甘みと酸味が程よくバランスされています。かなり煮込まれたであろう実に柔らかいお肉が一切れオマケされていました。
　鶏南蛮は別皿に盛られています。鶏南蛮は3切れ。もちろん揚げたてで肉質はジューシーです。
艶やかな餡は甘みと酸味は控えめで、カレーソースに浸すと重層的な味わいになります。

1日10食限定の「グリル野菜のスパイスカレーセット」（1,800円）はカレー・サラダ・ミニデザート・紅茶がセットになっています。
　カレーは雑穀米のブレンドされたライスに素材の姿を失うまで煮こまれたカレーソースが横掛けされ、ライスの上にグリルされた野菜が盛られています。

　辛味より先に素材から引き出されたのであろう深いコクが感じられ、そのあとにスパイスの香味が広がってくる。欧風の刺激がマイルドな上品な味わいです。

　ティーポットで提供されるホットティー（950円）は、セイロンティーやダージリンなどのブラックティーをはじめ、フレーバーティーなど、なんと50種類以上そろえています。
「アンバーシュアー」は、このお店の名前の由来となったお店を代表する紅茶だそう。やや軽い風味ながら実にいい香りが漂う…なんか優雅な気分になりますね。

　「スパイシーブラックカレー」（1,400円）はソースポットで出されるクラシックなスタイル。
　レーソースはその名の通り黒色に近い濃褐色で、クリームが回し掛けられています。慎重にカレーをご飯に掛けて口に含むと、名称に反してスパイス感はマイルドだが濃厚なコクを感じます。

　極めてオーソドックスなカレーながら、ほんのり苦みを感じるあたり、大人な仕上がりになっています。ビーフも柔らかく煮込まれていて口の中でとろけます。
　ライスは艶よくふっくら炊かれています。