【横浜発】本物の家系ラーメンは、すご〜く０１４１♡　数十年の時を経て「本物」に出会えた話。

圧倒的な大行列を芸術的なまでに捌き切る、
まさに総本山の名にふさわしい名店です。
100名近い並びがあっても、
店員さんの的確な誘導と、
お客さん同士の阿吽の呼吸により、
約50分で着席。
通常のラーメン店では到底不可能な、
完璧なオペレーションにまず心を打たれます。

◾️オーダーしたもの
焼豚＋味玉＋海苔：ふつう

提供された一杯は、
トッピングの海苔で表面の3分の2が覆われ、
自慢の焼豚すら見えないという
鮮烈なビジュアル。

豚骨醤油のスープは、
まろやかでありながら
醤油のカエシが塩気と濃度をくっきりと縁取り、絶妙な塩梅です。

ムチムチとしたやや太めの麺が
そのスープを力強く持ち上げ、
丼の中のマリアージュは完璧。

脂身を削ぎ落とした吊るし焼きの焼豚も、
スープの輪郭を濁らせることなく、
見事に麺を引き立てます。

中までしっかり味の染みた味玉、
そして煮ほうれん草との相性も抜群。

途中で行者ニンニクや生姜を乗せ、
最後はレモン酢で爽やかに味変を楽しむ。

この一杯のストーリー展開が見事です。

本物の家系は０１４１♡
ごちそうさまでした♡

とにかく「焼豚」のクオリティが
群を抜いて秀逸な名店です。

食券購入後に行列に接続するルール。
30名ほどの並びに対し、
50分程度で着席できました。

◾️オーダーしたもの
焼豚＋味玉　ふつう

スープは吉村家よりも
醤油のカエシがガツンと効いており、
そこに豚骨の旨みと焼豚の薫香が溶け込み、
良い意味で複雑な深みを生み出しています。

濃い味が苦手な私でも強すぎるとは感じず、
家系特有の麺との絡みも申し分ありません。

そして何より感動的なのが、
釜で吊るし、余分な脂を落とした
アッサリ系の焼豚。

計算された厚みから溢れる肉の旨味、
芳醇な薫香、噛むほどに感じる肉の弾力、
そして際にある僅かな脂身の甘さが、
口の中で渾然一体となります。

塊のまま持ち帰り、
夜に赤ワインやウイスキーと
じっくり合わせたくなるほどの極上の仕上がり。

ホロリとした大きめの味玉も、
確かな特別感を与えてくれます。

本物の家系は０１４１♡
ごちそうさまでした♡

目に力のある男前な店員さんたちが、
行列の客をこまめに気遣ってくれる、
非常に居心地の良いお店です。

こちらも食券購入後に並ぶスタイルですが、
30〜40人の列が50〜60分ほどで進みます。

◾️オーダーしたもの
焼豚＋味玉　ふつう

こちらのスープは、
ガツンとしたパンチというよりも、
じんわりと迫り来る「押し」のある
円やかな味わい。
角はないのに醤油のカエシの存在感は
しっかりとあり、
「これが元祖吉村家の味を色濃く継ぐ一杯なのか」と、歴史に思いを馳せて感慨深くなります。

家系ならではの美味しい麺と
スープのマリアージュも完璧。

芳ばしい薫香を纏い、
しっとりとした肉の旨みを閉じ込めた焼豚。

中心にわずかなネットリ感を残した
絶妙な硬さの味玉。
そして、
スープを吸って輝く海苔やほうれん草まで、
すべてのパーツの仕上がりがバッチリです。

本物の家系は０１４１♡
ごちそうさまでした♡

最高のコンディションの時は、
最後の一滴までスープを完飲してしまうほど、
至高の一杯を提供してくれるお店です。

並んでから店員さんの声がけで
食券を購入するシステム。

10名ほどで30分と、
回転はややゆったり。

◾️オーダーしたもの
焼豚＋味玉　ふつう

ツルツルとした喉越しのやや太麺。

柔らかすぎず肉の食感をしっかり残した焼豚。

臭みがなく絶妙な硬さの味玉。

そして上質な海苔。

各パーツが持つポテンシャルは非常に高く、
名店の風格を感じます。

美味しい時のスープは、
油分・出汁・コクのバランスが絶妙で、
濃厚なのにあっさり。
「いい塩梅」という言葉は、
まさにこの時の寿々㐂家のためにあると
思えるほど素晴らしいです。

ただ、
時に味のブレ（塩気が強すぎるなど）や、
焼豚の硬さにバラつきがあるのが玉に瑕！

また、
食券と商品の引き換え制ではないためか、
「アブラ多め」などのオーダーミスが
周囲でも散見されるのが気になります。

※ちなみに一番上の写真とその次の写真は、
同じオーダーで提供されたものですが、
全く違いますね。

おいしい時は完食完飲、
そうでない時はスープを残してしまう結果に。
それが、
味のブレなのか？
ふつうを濃い目？などにした
提供ミスなのか？
不明ですが、非常に残念です。

それでも、
本物の家系は０１４１♡
ごちそうさまでした♡

新横浜ラーメン博物館内にあり、
1994年当時の味を
完全再現したという触れ込みの、
ノスタルジーと新しさが交差する一杯。

◾️オーダーしたもの
＋味玉　ふつう

スープは吉村家と比べると
若干あっさりとした口当たりで、
塩気もまろやか。

鶏油由来のふくよかな甘味を感じる、
家系の中では比較的軽やかで
飲みやすいスープです。

ムッチリとしたやや太めの麺が、
この優しいスープに実によく絡みます。

このアッサリ系のスープには、
少し脂身のある肩ロースの煮豚や、
中がトロリとしすぎない柔らかめの味玉が、
必然性を持って完璧にマッチします。

薬味に「行者ニンニク」ではなく
通常の「ニンニク」、
「刻み生姜」ではなく
「すりおろし生姜」を採用している点も、
軽めのスープとのバランスを
徹底的に計算し抜かれた結果でしょう。

スープをたっぷり吸わせた煮ほうれん草も、
欠かせない名脇役です。

本物の家系は０１４１♡
ごちそうさまでした♡