【大阪・堺】美原区で人気のうどん屋さん

　「生醤油」（400円）は、饂飩はやや細めで艶やか。さすが自家製麺の湯掻きたてだけあって実に良質で、冷やしだと弾力がいっそう引き立ちます。
　適度なコシはあるもののしこしこした滑らかな口当たりが特徴的です。麺自体の香りや味も控えめで、生醤油の香ばしさが活きています。

　饂飩そのものを味わいたいなら「生醤油」に限りますね。また、天かすの質も良好で、このコクと食感が味わいを高めてくれます。
　「ちくわ磯部揚げ」（160円）は揚げたてではなく冷えてしまってるが、それでも口当たり良く美味しい。ちくわ磯部揚げは腹持ちがいいのが魅力です。

　かやくごはん定食（860円）は、トレイの上にワカメ入りのきつねうどん、かやくご飯、ひじきとお豆さんの炊いたん、お漬物が並びます。
　かやくご飯は具だくさんで薄味。具材の風味が生きている。その分、ヒジキはしっかりした味付けに仕上がっています。

　うどんはミニではなくてレギュラーサイズ。典型的な大阪のうどん…っといった感じです。お出汁は昆布出汁のまろやかな風味が広がります。薄味で上品な仕上がりですね。

　饂飩は細麺。コシは弱いが、艶やかでしなやかな歯触り。このタイプ、冷たいうどんでも美味しいでしょうね。うどんに横たわっているお揚げさんは甘ったるくないシャープな味付け。これはかなりクオリティの高いうどんです。

　期間限定の「鴨ねぎうどん」（690円）は、通常の掛け出汁とは別のやや黒っぽいお出汁が満たされ、その上に合鴨肉、筒切りの葱、三つ葉が散らされています。
　お肉はたっぷり入っていて、やや甘口のお出汁と合わさって優しい味わい。肉質も柔らかいので食べやすいですね。葱も甘くて美味しい。

　饂飩は適度なコシとともにモチモチとした弾力ががある。トッピングの柚子と三つ葉の香りがアクセント。さっぱりとした後口が残ります。

　「かけ」（308円）を無料の天かすとネギをたっぷり乗せ、これも無料のおろしショウガを少量乗っけていただきます。。このお店でな何と3玉まで同一料金とのこと。
　饂飩はさすが自家製麺だけあってコシが強い。かけ汁は節の風味が強くやや甘口。これは讃岐というより関西風に寄せてきているのかも知れません。

　れんこん天ぷら（165円）・ちくわ天ぷら（132円）・鶏もも唐揚げ（132円）など、天ぷらが実に充実しています。
　鶏もも唐揚げは中津風のしっかりした味付けで美味しいですね。

　「カレーセット」（980円）は、さらっとしたカレー出汁のカレーうどんと、トマトの櫛切りと煮抜きの輪切りが入ったサラダ、大根・人参の煮物、平皿に盛られたご飯などが並びます。

　カレー出汁を啜ると、見た目通りのサラッとした仕上が りでトロミも軽め。スパイス感はマイルドながら、出汁の旨みが利いています。

　饂飩は中太で、コシはないがしなやかでツルツルした風合い。上品なカレー出汁と合わさって、優しい味わいです。
　具はネギと牛肉です。牛肉がけっこうたっぷり入れられていて、食べ進めているうちに牛脂のパンチが効いてきます。

　「天せいろ」（1,628円）トレイの上にせいろうどんと天ぷら、天つゆ、うどんつゆが並びます。せいろうどんは灰茶色で極細の、まるで蕎麦のような見た目をしています。
　天ぷらは大海老と茄子、ピーマン、舞茸、海苔です。天ぷらは揚げたてでさっくり熱々。実に軽い揚げ上がりです。
海老天は大ぶりで身はプリプリ。火入れの具合は抜群です。天つゆは見た目は黒っぽいが辛すぎず甘すぎず。

　饂飩はつるつる・もちもち・しこしこのすべてが合わさった独特の口当たり。なんでこんな色なのかというと、九州産の小麦に黒胡麻をはじめ16種の穀物をブレンドしているからとのこと。
　うどんつゆも鰹の風味が利いてていい具合です。