【大阪・堺】美原区に現れた美味しい丼【発展中】

　「ローストビーフ丼 絶品濃厚だれ」（990円）は、店名が記された黒い器にローズピンクが鮮やかなローストビーフがご飯を包み隠すように盛られ、その上に卵黄が乗り、水菜と刻み海苔が散らされています。
　ざっくり混ぜていただきます。お肉は肉厚で適度な歯ごたえがありつつも、噛みしめると旨みがジュワッと出てくる。

　タレは醬油ベースでかなり甘口で、卵黄と相まって癒し系の味わいです。水菜のはりはりした歯触りと刻み海苔の香味がアクセントになっています。
　レギュラーのお肉でもこれほどたっぷりだし、しかもそのお肉が旨いので、レギュラーでも充分満腹になります。

　「天丼」（1,080円）は、天ぷらは海老2尾のほか、茄子、南瓜、舞茸、ししとう、玉子。玉子は他の天ぷらの下に隠れています。丼からは胡麻油の香ばしい匂いが立ち上がってきます。
　特徴的なのは天ぷらの色が濃いこと。揚げた後に丼つゆに浸しているのかも。しかしその割には各天ぷらはサクッとした食感を保っています。

　エビの身は太いとは言えないが、ぷりっとしていて火入れ加減は良好です。茄子や舞茸もジューシーで、南瓜はほくほくしています。
　ただ、玉子の天ぷらはやや火が通りすぎていて、黄身がトロっと蕩けないのが残念。丼つゆが濃い味付けで、食べてるうちに塩辛く感じてしまいました。

　「陳麻飯」（並620円）は、「麻」と「辣」が利いた四川風の麻婆豆腐をカレーライスのようにご飯にかけた、「陳麻家」創業当時からの看板メニューです。
　大きめの丸皿の半分にご飯が盛られ、もう半分に麻婆豆腐が満たされています。サイズは並で注文したのだが、これは他の店では大盛りに匹敵するボリウムです。

　まずは麻婆豆腐だけを一口。木綿豆腐に豆板醤をベースにしながらも 豆鼓醤や甜麺醤などで深みを出した味わい。単に辛いだけでなく奥行きのある風味に仕上がっています。
　とろみがあるのでご飯との相性も良好。スプーンでかきこむペースが上がるとともに、額に汗が滲んできます。山椒の風味と豆腐の味もしっかり出ているのがいいですね。

　「中華飯」（460円税別）は、白ご飯の上に豚肉、ホタテ、エビ、イカ、白菜、にんじん、きくらげなどによる五目餡が掛かっています。
　餡は結構とろみがあり、意外と油っこさを感じません。ご飯がやや固めだが、餡かけだとこのぐらいで丁度いいですね。天津飯でも然りだと思います。
　「餃子の王将」では「中華丼」ではなく「中華飯」と称しているんですね。

　「すた丼」（並910円）は、トレイの上に予想外の大きさの丼とお味噌汁、生卵が並んでいます。トレイを持ち上げるとずしっと重い。
　丼にはご飯が見えぬほどたっぷりの豚肉のアタマが盛られていて、ニンニクの香りが立ち上がってきます。真ん中に卵を落とし、ざっくり混ぜていただきます。

　豚肉はバラ肉かな？基本の味付けはニンニク醤油なんでしょう。ジャンキーな風味で、やや塩辛い。卵で塩辛さを中和しているようで、少量のネギがアクセントになっています。
　ご飯は大手牛丼店の大盛り以上。塩辛い味付けもあって、ガテン系のスタミナ補給に向いています。二切れの沢庵漬は箸休めにいいですね。

　「親子丼（名古屋コーチン）」（1,133円）は、トレイの上に親子丼とコラーゲンスープ、紀州南高梅はちみつ梅干が並びます。
　親子丼は見るからにふんわりしたアタマがかぶせられ、おおきなミツバが乗せられています。

　アタマの玉子はふんわり火入れされ、こだわりの「かえし」による味付けも良好ながらやや甘めかな。鶏肉は名古屋コーチンらしいぷりっとした歯ごたえがあり、鶏肉の持つ旨味も感じられます。
　下のご飯はふわっとした盛りで、ふわとろの玉子と絡んで上々の質感です。

　「牛カルビ丼」（中850円）は、丼の上面にたっぷりのタレ焼きされたお肉が盛られ、葱とキムチがトッピングされています。
　肉は牛バラ肉の薄切りでやや脂分は多いかな。甘辛のタレと絡んで力強い味わいです。肉質はまずまずだが、かなり甘い味付けで、これは好みが分かれそう。

　そして食べ進めているうちに甘さと脂がしつこくなってくる。そんなときに活躍するのがキムチです。一緒に食べると口の中がさっぱりします。

　「漬け丼」（880円）にはご飯の上には大葉とともに各種の漬けが盛られ、てっぺんには卵黄と山葵が乗り、刻み海苔が散らされています。
　醤油を少し掛け、ざっくり混ぜていただきます。漬けはサイコロにカットされたマグロ、サーモン、ハマチかな？漬けと同じくサイコロカットの玉子も交ざっています。

　漬けはそれぞれモチモチしていてしっかりした風味を醸し出しています。卵黄が醤油の辛さを和らげてくれるし、山葵のツンとした辛みが味を引き締めてくれます。
　お昼だと量的にちょっと貧弱だが、朝食にはこのぐらいでちょうどいいですね。