【가나자와시】오뎅을 맛본다면! 추천 가게 10선

사진:よい子

오뎅 다카사고는 가나자와시의 번화가인 가타마치 지역에 매장을 둔, 1936년 창업의 오뎅 이자카야입니다.

매장 안은 마치 옛날 일본으로 타임슬립한 듯한, 어딘가 정겨운 공간이라고 합니다. 카운터석에서는 오뎅을 만드는 모습을 보며 시간을 보낼 수 있습니다.

사진:Ame-ConCon

이 가게의 오뎅은 창업 때부터 계속 덧내어 사용해 온, 가나자와에서는 드문 간토풍 육수가 특징입니다.

「바이가이 (골뱅이류 조개)」와 「스지 (힘줄)」 같은 가나자와 오뎅의 대표 메뉴는 물론, 「도테야키 (된장으로 조린 요리)」와 「카레 오뎅」 같은 이색 메뉴도 갖추고 있습니다. 무엇을 먹어도 일품이라고 극찬하는 평도 있었습니다.

사진:かいばらゆるさん

타이밍이 맞으면 겨울철 한정으로 제공하는 「카니멘 (암컷 대게의 내장과 알, 살을 등딱지에 담은 요리)」도 꼭 맛보고 싶은 메뉴입니다. 주문은 사전 예약이 필요합니다.

암컷 즈와이가니 (대게)의 우치코 (미성숙 알)・소토코 (성숙한 알)・살을 모두 등딱지에 담고, 육수에 10분 정도 담가 둔 요리입니다. 게의 감칠맛이 듬뿍 살아 있고, 육수와의 궁합도 뛰어나다고 합니다.

사진:mamarion

전통적인 가나자와 오뎅을 현대적인 가이세키 (일본식 코스요리) 스타일로 즐길 수 있는 가게입니다. 가나자와역 동쪽 출구 쓰즈미몬 (북 모양의 문)에서 도보 5분 거리에 있습니다.

요리뿐만 아니라 공간 구성에도 공을 들였으며, 지은 지 100년 된 마치야 (전통 타운하우스)를 개조한 매장 내부는 고급스러운 와 (일본식) 분위기가 매력적입니다. 최대 15명까지 이용할 수 있는 개별룸도 있습니다.

사진:7c3c70

근교에서 직송한 신선한 식재료로 구성한 오뎅 가이세키 코스가 여러 종류 준비되어 있으며, 예약이 필요하다고 합니다.

오뎅은 식재료에 따라 육수를 달리하며, "노도구로 (붉벤자리)"나 "구루마후 (수레바퀴 모양의 밀기울)" 등 호쿠리쿠 지방에서만 볼 수 있는 재료도 즐길 수 있습니다. 코스를 주문한 뒤에는 단품으로 추가 주문이 가능합니다.

가이세키 코스는 오뎅 외에도 오쓰쿠리 (회), 야키모노 (구이), 식사 등이 푸짐하게 구성되어 있습니다.

이날 제공된 고급 생선 쿠에 (자바리)의 오쓰쿠리도 식감이 뛰어나고 맛있다고 호평입니다. 니혼슈(사케)를 좋아한다면, 현지 이시카와의 지자케 (지역 니혼슈)와 함께 즐겨보는 것도 추천합니다.

사진:ももたん⋆｡˚✩

「간소 가나자와 로바타 앗파레 가타마치 본점」은 이시카와・도야마・후쿠이의 맛있는 요리와 지역 술을 즐길 수 있는 일식 이자카야. 현지에서만 느낄 수 있는 미각을 마음껏 만끽하고 싶을 때 딱 맞는 가게입니다.

매장 내부는 모두 함께 즐겁게 보내기에 어울리는 분위기라고 합니다. 카운터석과 개별룸 등, 다양한 좌석 스타일도 매력이라고 해요.

사진:tsune20160422

매일 아침 육수를 덧내고 5시간에 걸쳐 준비하는 가나자와 오뎅 (가나자와식 오뎅)이 인기입니다. 독자적인 레시피로 만들어 감칠맛이 가득한 오뎅을 즐길 수 있다고 합니다.

재료는 매일 바뀌며, 12종류 이상 준비되어 있습니다. 가나자와 오뎅이 처음인 분에게는 모둠 메뉴를 추천합니다.

사진:Angie1130

가나자와 중앙 도매시장에 모이는 호쿠리쿠 각지의 선어를 사용한, 사시미 후나모리 (배 모양 모둠회)도 꼭 주문하고 싶은 메뉴입니다.

두툼하게 썬 사시미를 호쾌하게 담아내 식욕을 자극하는 비주얼이라고 합니다. 생선 종류는 계절에 따라 달라지는 듯합니다.

사진:虎太郎がゆく

「치쿠와」는 가나자와역에서 버스로 10분 거리에 있는 번화가 가타마치에 가게를 둔 오뎅집입니다. 담백한 맛으로 만족도가 높은 오뎅을 즐길 수 있어 인기가 많습니다.

세련되고 깔끔한 인테리어의 매장 내부는 여유롭게 차분히 머물 수 있는 분위기라고 합니다.

사진:よよよ0306

오뎅을 푹 끓이기 위한 다시는 리시리콘부 (리시리산 콘부 (다시마))와 여러 종류의 가쓰오부시를 베이스로, 엄선한 소금과 간장 등을 더해 만들고 있습니다.

다시의 맛이 제대로 밴 오뎅은 입에 넣으면 감칠맛이 퍼지고, 심플하면서도 정성껏 만들었다는 점이 전해진다고 합니다.

사진:スイミー2907

오뎅의 대표라고도 할 수 있는 치쿠와 (생선살로 만든 어묵)는 어육을 사용한 연육 요리입니다. 이 가게에서는 한 개씩 막대에 감아 만드는 옛날 방식으로 만들고 있습니다.

찌는 과정부터 굽는 과정까지 수제에 고집하고 있어, 부드럽고 맛있다고 호평을 받고 있습니다.

사진:あかちゃん7594

구로유리는 가나자와역 구내의 쇼핑 시설 「가나자와 햐쿠반가이」 안에 있는, 1953년에 창업한 오뎅집입니다.

가나자와 오뎅을 비롯해, 현지의 산과 바다에서 나는 식재료와 지역 사케를 부담 없이 맛볼 수 있는 것이 매력입니다. 어깨에 힘주지 않고 편하게 머물 수 있는, 아늑한 분위기의 가게라고 합니다.

사진:cucu109

이 가게의 오뎅은 창업 이래 3대에 걸쳐 소중히 이어온 다시가 특징입니다. 재료 속까지 맛이 배어들어 일품이라고 합니다.

서로 다른 2종류의 가쓰오부시 (가다랑어포)와 니보시 (멸치), 콘부 (다시마)로 우린 비전의 다시를 사용하며, 은은하게 느껴지는 단맛과 담백한 맛이 매력이라고 합니다.

사진:TETSU真央

술과 함께 즐긴다면, 규스지 (소힘줄)가 듬뿍 들어간다는 "스지니코미"도 추천합니다.

간은 미소카케 (된장 소스)・네기카케 (파 토핑)・아이카케 (반반 토핑) 3종류 중에서 고를 수 있습니다. 미소카케는 마치 치즈 같은 비주얼로, 술이 술술 들어갈 만큼 진한 맛이라고 해요.

사진:asxeas

"아카다마 본점"은 현지 단골손님도 많다는, 인기 있는 오뎅 이자카야. 차분한 일본풍 공간의 매장 내부는 누구와 함께 방문해도 이용하기 좋다고 합니다.

1F는 카운터석과 테이블석, 2F에는 좌식과 호리고타쓰 (좌식 테이블)석이 완비되어 있습니다.

대대로 지켜 온 전통의 맛을 즐길 수 있으며, 오뎅 메뉴가 풍부해 기본 메뉴부터 계절 한정 메뉴까지 갖추고 있다고 합니다.

육수는 너무 진하지 않은 부드러운 맛이 특징이며, 재료는 씹을수록 맛이 배어 나오는 훌륭한 맛이라고 해요. 단품은 물론, 모둠 메뉴도 준비되어 있습니다.

사진:satsukkiT

오뎅과 같은 정성의 육수를 사용한 "규스지 (소힘줄) 조림"과 "간소 유도후 (삶아 먹는 두부 요리)"도 맛있다고 평판이 좋습니다.

"간소 유도후"는 보글보글 끓는 냄비요리에 담겨 제공되어 추운 시기에 반가운 한 가지 메뉴라고 합니다. 뜨거운 육수와 두부의 궁합이 뛰어나다고 해요.

사진:ゼミ鳥

「호쿠리쿠 해물 가나자와 오뎅 카이리키」는 압도적인 크기의 대형 수조를 매장 안에 갖춘 해물 이자카야입니다. 이시카와현 명물인 가나자와 오뎅도 인기입니다.

가나자와역에서 걸어서 3분 거리라는 입지도 매력적이며, 소규모로 이용하기 좋은 카운터석과 활용도 높은 테이블석, 15명까지 이용 가능한 개별룸이 완비되어 있습니다.

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가쓰오다시 (가다랑어 육수)로 맛보는 오뎅은 다 마시고 싶어질 만큼 훌륭한 육수라는 평판을 받으며, 계절에 상관없이 1년 내내 제공하고 있습니다.

오뎅의 대표 재료인 무와 곤약 외에도, 바이가이 (고둥류)와 구루마후 (수레바퀴 모양 밀기울) 같은 가나자와다운 재료도 풍부합니다. 육수가 깊게 밴 오뎅은 니혼슈(사케)와 잘 어울린다고 합니다.

사진:kanolog

가나자와항 직송의 신선한 제철 생선을 사용한 요리도 충실합니다. 그중에서도 호쿠리쿠 (일본 북륙 지방) 특유의 바이가이 (고둥류), 가스에비 (북쪽분홍새우), 노도구로 (눈볼대)는 꼭 먹어봐야 할 메뉴라고 합니다.

재료 본연의 맛을 만끽할 수 있는 사시미를 비롯해, 구이와 조림 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있는 점이 매력입니다.

사진:3e686f

가나자와역 동쪽 출구에서 도보로 약 2분 거리에 있는 「가나자와 오뎅과 스미비야키토리 (숯불 닭꼬치구이) 개별룸 이자카야 갓파 가나자와 에키마에텐」은 가나자와 오뎅과 스미비야키토리를 즐길 수 있는, 개별룸을 완비한 이자카야입니다.

개별룸은 2명부터 대규모 인원까지 이용 가능해, 주변을 신경 쓰지 않고 대화와 요리를 마음껏 즐기고 싶은 분들에게 안성맞춤입니다. 어두운 조명의 공간은 편하게 대화를 나누며 식사와 술을 즐기기 좋다고 합니다.

사진:takkong

부드러운 맛의 오뎅은 다른 지역에서는 좀처럼 보기 힘든 가나자와만의 재료도 맛볼 수 있다고 합니다.

토로로 콘부 (잘게 간 다시마)가 올라간 무와 이쿠라 (연어알)가 올라간 반숙 달걀처럼, 기본 메뉴에 한 번 더 손길을 더한 오뎅도 꼭 주문해 보고 싶습니다. 현지 니혼슈(사케)도 준비되어 있습니다.

사진:ちゃろろん1213

오뎅과 함께 부담 없이 곁들여 먹는다면, 숯불에 시원하게 구워내는 야키토리도 추천합니다.

모래집과 하라미 (안창살) 등 다양한 부위가 갖춰져 있고, 시이타케 (표고버섯) 트러플 소금버터나 카망베르 꿀 토핑 등 색다른 꼬치도 풍부합니다. 꼬치에 꽂지 않는 숯불구이 요리도 있습니다.

사진:あさぴー1

「니쿠 & 오뎅 가나자와 후도 켄큐조」는 가나자와역 동쪽 출구에서 도보 약 3분 거리의 「포르테 가나자와」 지하에 있는 곳으로, 가나자와의 향토 요리와 가나자와 오뎅을 만끽할 수 있어 인기 있는 가게입니다.

이자카야 특유의 캐주얼한 인테리어가 인상적이며, 누구나 부담 없이 들를 수 있는 분위기라고 합니다. 매장 안에는 카운터석과 테이블석이 있습니다.

사진:d4dd02

신선한 생선을 사용한 요리와 가나자와 오뎅 (가나자와식 오뎅) 등, 현지가 자랑하는 식재료를 듬뿍 사용한 메뉴가 갖춰져 있습니다.

10종류 이상의 지역 사케와 함께 맛보고 싶은 것이 오뎅입니다. 담백한 맛의 육수를 재료가 충분히 머금고 있어 맛있다고 호평입니다.

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후기에서는 이시카와현 내에서 사육되는 흑모와슈 "노토규 (이시카와현 브랜드 흑우)"를 사용한 설로인 (채끝 등심) 스테이크도 인기가 많습니다.

육즙 가득한 식감의 고기는 씹을수록 단맛이 퍼지고, 녹아내리듯한 맛이라고 합니다. 소고기를 어려워하는 분에게는 "노토부타 (노토 돼지) 로스 스테이크"를 추천합니다.

사진:mokurentea

로바타와 오뎅 고로나기라이 가나자와역앞점은 인기 있는 오뎅 타베호다이(무제한 리필)와 종류가 풍부한 로바타야키 (화로 구이) 요리를 즐길 수 있는 가게입니다. 가나자와역에서 바로 가까워서 모두 함께 모일 때도 편리합니다.

와모던한 분위기의 매장 내부는 부드러운 조명이 비추고 있어, 마음이 놓이는 따뜻한 분위기를 느낄 수 있다고 합니다.

사진:ふうこ♪

추천 포인트 중 하나는 오뎅 타베호다이(무제한 리필) 메뉴입니다. 종류가 풍부한 오뎅을 원하는 만큼 리필해 즐길 수 있습니다.

맑고 투명한 다시가 재료에 깊게 배어 있어 은은하게 퍼지는 다시 향이 참을 수 없을 정도라고 합니다. 기본 재료인 무는 젓가락으로 잘릴 만큼 부드러운 듯합니다.

사진:Osampo07

해물과 채소, 고기 등 신선한 식재료를 구워 내는 로바타야키 (화로구이) 메뉴도 인기입니다. 가져다주는 순간 퍼지는 고소한 향이 식욕을 돋운다고 합니다.

"텐시노에비쿠시 (천사의 새우 꼬치)"는 탱글한 식감과 고급스러운 단맛이 특징이며, 껍질째 먹어도 맛있는 메뉴라고 합니다.