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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～4 件を表示 ／ 全 4 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ
2027年の次なるステージにも期待が集まる、”予約が取れない”軽井沢のレストラン。
12730人
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...♡ ・発酵させた蕎麦粉で揚げたコシアブラ、ルバーブで和えた1年熟成の大根、千代幻とんの前足の生ハム ♡ ・うどと鮎、山葡萄の新芽、かぶ1年熟成の山葡萄 ・経産牛のトモサンカクの薪焼き藁炙りタタキ、50年熟成の天然酵母のパンのブルスケッタ ♡...
...迷わず、名物信州味噌かつ丼、発注！売切れ御免！ 長期熟成味噌の、酢重のハヤシライス、オーダー！ デミグラスソースと、熟成味噌が絡まって絶妙旨！ 濃厚な味良し...お味噌は3種類。 白こがね、五穀味噌、熟成赤味噌...
...■セットのサラダ ■熟成味噌の煮込みハンバーグ定食【１７００円】...ハンバーグは熟成味噌によって深みがある味わいになっています。ハンバーグも柔らかくてご飯が欲しくなる一品。熟成味噌ソースもご飯にかけて食べるとより一層楽しむことができます...
...■季節野菜のバーニャカウダ ■佐久産熟成鯉の刺身 ■信州アルプス牛もも肉レアかつ ■信州アルプス牛もも肉のたたき ■信州サーモンカルパッチョ ■十十ポテトサラダ ‐鮭の親子仕立て- ■6時間煮込んだ牛すじ煮込み丼 ■大吟醸クリームチーズいぶりがっこ ■姫路産生牡蠣 ■信州サーモン玉手箱燻製 ■焼き鮭と梅のお茶漬け ■佐久産熟成鯉のカルパッチョ ■チー十フォンデュ ■軽井沢産フルーツトマトのシーザーサラダ...■6時間煮込んだ牛すじ煮込み丼 ■信州アルプス牛ももの肉のたたき ■佐久産熟成鯉の刺身...
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