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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 82 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ᵕ ˂◍) ▫️河豚 うるい スパイスと塩麹でつけたフリットで身はふわっと♥骨の周りはぷるぷるで、レモンもしっかりきいていて......
...後からお好みで蟹味噌で 蟹しゃぶしゃぶ、素晴らしかったです。 ○鰤とかぶら、麹につけこんだかぶら鮨 さっぱりと食感が楽しい新感覚の鮨...蕪の間に鰤挟んで麹でつけた蕪寿司で口直し...
...そのイメージを覆す伊勢海老。 塩麹を使って甘さを引き立てつつ、伊勢海老らしい食感を残す...塩麹でマリネしてオンザキャビア。...淡路島 玉葱ババロア 明石蛸 シーアスター . 伊勢海老塩麹レモン貝の旨みジュレ キャビア レッドアマランサス ...
食べログ イタリアン WEST 百名店 2023 選出店
4リストランテ ハナタニ
海と山に囲まれた神戸の土地を生かして…
20895人
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貯まる・使える
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初回ネット予約で1,000pt
...・淡路のサワラとゴルゴンゾーラと塩麹のリゾット ゴルゴンゾーラと塩麹の風味が利いてる～(^_^)...フレッシュトマトの生パスタ ■国産ホロホロ鳥の炭火焼き(米麹とフレッシュチーズのソース)...
...米麹とアーモンドを使ったソース。 なんだこのビジュアルは…！ こがした苦味とパプリカの苦味がワインによく合う。 ノドグロはホロホロでふかふかな食感で美味しい！ 麹とアーモンドの複雑な味わいがより料理をひきたててるかんじがした...本まぐろ 神戸牛 ハーブ ブロッコリーのピューレ ピスタチオ麹 本まぐろの旨味にハーブの風味のアクセント...
...かんずり大好き！ かんずりとは新潟名産の雪に晒した唐辛子、塩、麹、柚子を発酵させた調味料。 メニューは牛丼（並盛or大盛）の一本勝負！ ...
...(^_^) ・和歌山県のメイチダイの炭火焼き タイム、ハーブ、アマランサスの新芽、麹を使ったソース メイチダイの身ふんわり、旨味しっかり(^_^)。時々新芽の苦味。麹を使ったソースで和風(^_^) ・白味噌とバニラのソースを付けてローストした...ニラの花 ■和歌山県のメイチダイの炭火焼き タイム、ハーブ、アマランサスの新芽、麹を使ったソース...
...◆蒸し穴子 歯が要りません。ふわっふわです。 もはや穴子は飲み物です✨ ◆べったらの握り 大根の麹漬けの握り。〆にさっぱりと◎ ◆ノンア...
...こんなに味わいのある麦焼酎があるなんて。 麦本来の香ばしく甘い味わいと、飲みやすさ。 ボトル ■黒甕 黒麹本格芋焼酎 鹿児島県出水郡の神酒造製造。 昔ながらの黒麹を使用し 伝統のかめで仕込んだ★★★★★ 黒麹・かめ仕込によるコク★★★★★わい...
...｢ボクスンドガソンマッコリ｣をご用意しております ■赤米マッコリ ボトル 天然発砲の炭酸マッコリ。 赤米、紅麹を使用したマッコリは珍しいピンク色 スッキリ飲みやすくマッコリが苦手な方でも飲みやすいマッコリです...
...瓶ビール ■サントリープレミアムモルツ 瓶ビール ■シャンディガフ ■レッドアイ ■きろく ■もぐら ■富乃宝山 ■芋麹芋 ■川越 ■■...
...・大分県 玖珠産（くすさん）のひとめぼれ ・熊本県産 麹味噌のお味噌汁 ・湊川商店街「中村商店」のお漬物...・熊本県産｢緒方麹屋｣の天然醸造の麹味噌を使った味噌汁 ・神戸湊川...1番気に入ったのが、お味噌汁！麹の甘み...
13焼肉 しゃぶしゃぶ 石田屋。 北野坂店
普段使いはもちろん、接待・観光・記念日に贅沢個室で焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶを。
14743人
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貯まる・使える
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初回ネット予約で1,000pt
...■にっこりまっこり （360ml） ■唐草まっこり（720ml） ■焼酎 ソーダ、ウーロン割りできます。（＋55円） ■芋麹芋 ボトル720ml 4400円...
...オススメです。塩つくね、ぼんじり、柚子胡椒のフリソデ。 そして〆の焼き穴子釜飯と麹の味噌汁、お漬物 最後にはサービスでアイス、そして端数...
...バランスがよい印象。キレはいいです。 而今純米吟醸八反錦火入 (日本酒度 +1 酸度 1.7)：一番香りが穏やか(たぶん麹香かな？)。濃...
...西陣麦酒の 室町セゾン 材料は米麹 これ何！ 美味しい ビールの概念を崩す美味しさです お話はトンカツに戻して薬味は 自家製ソース 自家製醤油...
...跡は「飯蛸に煮付」「薄い豆の豆腐（土筆とくわい添え）」「山葵漬」「小海老の麹漬」 一品たりとも妥協したものがなく、まじめな仕事ぶりに脱帽。 ◆焼物 ～鰆...鰤 揚げ物： 伝助アナゴの一夜干し、海老芋、マンボウの腸（ミノ？）山椒味噌は醤油麹と麻の実！ 蒸し物： モクズガニの茶碗蒸し ご飯： 鯛と山椒の釜飯...
...豆豉の味、なかなか濃くて良い。 塩炒めは塩麹使ってるのかも。 最後のデザート（美味しそうで、写真忘れて食べてしまった）の...変わらぬお得感 1300円で、２品選べるランチにして、海老の炒め物（酒麹？）と麻婆豆腐をチョイス...
... 姫路産のれんこん 厚切りのれんこんが素焼きしてカットして出てきました✨ 岩塩 青唐辛子の麹味噌️ が添えてました✨ 青唐辛子の麹味噌は辛いので少しづつつけてくださいとの事でした️ まず岩塩で食べましたが、れんこんが甘くて 岩塩の風味に合って、めっちゃ美味しかったです 次に青唐辛子の麹味噌をつけましたが...
...ゲソ南蛮漬け、 イチジクの白ゴマ餡 出し巻き卵 チラシ寿司 ナス田楽 鱧のおかき揚げ（だったかな…） 巨峰と豆腐の麹漬け（だったかな…） これらが全部乗ったスペシャルなお通しです...
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