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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■黒板メニュー(前菜) ■ビストロ定番メニュー盛合せ。 ■鴨肉のラグーとトリュフのオムレツ1,280円。 ■牛バラ肉の赤ワイン煮2,500円。...タコとジャガイモのマスタードソース、 鶏レバーのパテ、ラタトゥイユの5種盛り。 鴨肉のラグーとトリュフのオムレツ 1,280円...
...山椒風味のトマトのクーリー,真鯛のカルパッチョ,鴨肉のパテ・ド・カンパーニュでした....家製ピクルス,クリームチーズの味噌漬けと完熟トマトのカプレーゼ,鴨肉のパテ・ド・カンパーニュ,イタリア サンダニエラ産生ハム,自家製スモークサーモン,白身魚のエスカベッジュ,ガツのゼリー寄せでした. 旨味の濃い「鴨肉のパテ・ド・カンパーニュ」と,程良い塩味...
...2杯目にいただいたのがこの「あべ」です。 食事はボクの好きな鴨肉でございました。 知ったかぶりせず、自分の好みをしっかり分かっていて 伝...
...手書きのメニューを見て鴨肉のソーセージ,本日のカルパッチョ,牛ほほ肉の赤ワイン煮込み,自家製ピクルスをオーダー まずお通しが運ばれた 自家製パンにパテを塗ったもの 続いて自家製ピクルス パンはカリッと焼き上げられている パテはしっとりして適度な塩気 胡椒が効いている ピクルスはパプリカ,ブロッコリー,ズッキーニなど 甘酸っぱくていい歯触り カルパッチョの魚は鰹の燻製 マスタードが効いたソースで 悪くないけどちょっと生臭みも感じる 鴨肉のソーセージはソテーされた大きいものがゴロンと...
...マグレカナールのロティ:マグレカナールとは,フォアグラを取ったあとの鴨肉だそうです.ジャガイモのピュレと,ソテーした小タマネギ・マイタケ・洋ナシ,薄切りのト...しっとりしてふっくら ベリーレアの焼き加減が最高 こんなに美味しい鴨肉は食べたことがない うまー 粒マスタードをたっぷりつけると風味がより一層増す...
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