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口コミ・お店の情報に「糠」を含むレストラン
1～16 件を表示 ／ 全 16 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...さらに糠漬けした若狭地域の伝統料理です。 お土産で売っているのはよく見かけますが、なかなか買う勇気がなくお試しでオーダー。 糠臭は心配していた程ではありませんでした...
...■福井のケンサキイカ ■甘海老と海老味噌 ■南越前町糠漁港ののど黒 ■富山新湊のボタン海老 ■酢締めの鯵...■小鰺、一晩寝かして朝軽く酢締めにしたもの ■剣先イカ、越前糠漁港 ■甘海老、しゃりと身の間に潜ませた海老味噌の旨味も濃厚...福井のケンサキイカ 甘海老と海老味噌 ときしらず 南越前町糠漁港ののど黒丼 富山新湊のボタン海老 酢締めの鯵...
...大量に揚がるサバを保存する方法が保存食「へしこ」です。 ちなみに「へしこ」とはサバを塩漬けして糠で漬けたもの。 しかしこういう本物と出会...
...福井の地元料理。いちょう切りの大根に挟んであり、ちょっと癖があるへしこもさっぱり食べられます。 へしこは、塩漬けにしたサバを糠やトウガラシなどに漬けて重しを乗せ寝かせたもの...
...箸でほぐしてちょっとちょっとずついただくことに。 確かにしょっぱい。でも糠や鯖ベースの旨味も詰まっています。 この塩気と旨味を日本酒で流し込む...鯖に塩を振り塩漬けにしてから糠漬けにした越冬の保存食で 福井県の郷土料理です。 糠を軽く落とし炙って食べますがかなり塩辛いので魚の身を...
...へしこ鯖（610円）もいただいた。鯖の塩漬けを糠漬けにしたものをへしこ鯖というらしい。塩漬けした魚から出る醤と糠の醗酵の味が複合した味が旨いのだという。糠を落とし...
...煮物(沢庵煮、煮崩れしない里芋を含む)、鯖の丸焼き(全体で２本)、岩ガキ(うまい。)各１、煮魚各１、「へしこ」（鯖の糠付け・２皿・塩辛いので十分な量）...
...定食にでていた物と確認して購入！110円 （大根の糠づけを塩抜きして生姜で和えた物） なんか懐かしい味なんだそうです。 さてさて久々のラ...
...「すこ」サトイモの茎を甘酢に漬けた料理です。 「へしこ」サバなどの青魚を塩と糠で漬け込んだ郷土料理です。 へしこ茶漬けも用意されています...
...・白えび唐揚げ 間違いない北陸のご馳走 香りと食感と甘みが良いね〜 ・へしこ 酒泥棒ですよ〜 塩っ辛いが糠の香りと鯖のギュッとした旨味が堪んない！ 軽く炙ってあるから香りが本当に良かった 日本酒！日本酒！ ・干瓢巻きとかっぱ巻き...
...温泉卵、黒豆茶を選択 「発酵」という言葉を使っていますが、「「発酵水」を使用した料理」と称した方が正しいようです。 無塩糠床で発酵した卵の殻を煮出した水は「発酵水」に変化し...
...大量に揚がるサバを保存する方法が保存食「へしこ」です。 ちなみに「へしこ」とはサバを塩漬けして糠で漬けたもの。 添えてある大根がパリパリ...
...■村中甘泉堂の羽二重餅 ■永平寺の胡麻豆腐 ■鯖のへしこ ■糠を払って炙る ■へしこも種類がある ■12個入りが1スリーブで入ってます。...袋から取り出したへしこはペシャンコでした。 糠を払って2cmほどの幅に切って...
...ずっと気になっていたRICE BARさんにいってきました！ 1番美味しかったのは、厚揚げとへしこ☺︎ 福井の郷土料理、塩と糠に漬け込んだ越冬の保存食｢鯖のへしこ｣と、もう一つ福井名物の厚揚げを一緒に味わえるプレートです。 昆布にのせたへしこを炙れば糠のこげる芳ばしい香りと磯の風味が合わさり...
...自家製糠漬けと削りたて鰹節 じゃがいものヘシコの糠マヨネーズ そば湯のだし巻き玉子 イチヂクのサラダ お刺身 天麩羅 ハラペーニョ糠漬け おかかとヘシコの糠を煎った おにぎり お酒は飲み比べ(1000円)白岳仙、越前岬...■勇蔵そば¥1000 ■削り鰹節 ■山芋 ■ネギ、へしこの糠...
...店主さん曰く、ブルーチーズというのは扱いが大事で、 それを扱う人次第で味が変わるのだとか。 まるで糠床みたいですねというと、同じ発酵食品...
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