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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...X(一種相當高級的豬的品種名)、伊比利豬、金華豚等取出的出汁,雞湯本身的鮮甜味當然不在話下,但厲害的是作為輔助的豚出汁處理起來更加複雜,這也是把這碗湯的鮮甜度直接拉高一個檔次的關鍵! 使用五種醬油的醬香味與雞油的鮮甜味,隨著時間,溫度的變化以及與湯底的混合比例變化有著不同的層次感,還喝的到一些乾物的香氣,如此清澄的湯底卻有著如此深層的口味,簡直就是魔法。 - 麵體為自家製的白細麵,口感適中偏軟,帶湯力十足,比起鹽味拉麵更能夠吃到強烈的小麥香氣,大口吸起來非常順口。 Topping為兩種低溫調理的豬叉燒,沒有...
...■お造り 甘鯛 /アオリイカ ■焼物 カマス シメジの炭火焼 ■煮物 大中寺芋 ■猪肉炊き込みご飯 ■食事 ■甘味 和栗と餡 ■外観1 ■①【先付+八寸】 ・赤貝...どれも及第点。 また、初体験させて頂いたのは、猪肉の炊き込みご飯...
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