ネット予約
閉じる
口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 51 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
-
食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
-
各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
-
※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...長野市産のシャルドネ100％使用。グレープフルーツなどのシトラス系、樽熟成からくるバターやナッツの香りが複雑に感じられ...チェリー・ラズベリーなどの赤い果実やクローブ・白胡椒のようなスパイスの香りと樽熟成由来のトースト...
...トータルでナズ専用サーモンは3年半熟成で とても力強さが漲る熟成サーモンが完成する。 そのサーモンがお店に届いた後、お店の方で 綺麗な水で育った八千穂のサーモンを20日間 寝かせた上、燻製を施しドライエイジングして 熟成させている八千穂のサーモンのお料理で...
...■鶏レバーの赤ワイン煮 ■熟成じゃがいものフライ ■絹厚揚げと笹かまとちくわの炭火焼き...■ほぐし鶏もも肉のコンフィ きのこにんにくソテー ■自家製パテドカンパーニュと熟成生ハムの旬サラダ...
...■アルプス ビーフハンバーグ ■信州ポークのグリル じゃんじゃんぶる ■ハーブ鶏のグリル プロヴァンス風 ■アルプス牛熟成肉グリルロースト...
...黒ラベル 中瓶 ■青島ビール 小瓶 ■ノン・アルコール・ビール 小瓶 ■軽井沢ビール プレミアムダーク 小瓶 ■紹興酒 ■3年熟成 ・小/250ml…1,760円 ・中/500ml…3,520円 ・Bottle/640ml…4,400円 ■10年熟成 ・小/250ml…4,400円 ・Bottle/500ml…8,800円 ■20年熟成 Bottle/250ml...
...山葵がほんのり効いている 今回は山菜がメインのコース 色々なアレンジが楽しめます 苺は熟成させ擦り潰してからまた苺の形に成型これを鹿肉と合わせるという手の込みよう...
...・間に、胡桃と2年熟成の味噌のペーストを挟んで ■② 香茸のみの出汁に漬けた、いくら 青みかんの果肉 ■③ ・上には、完熟の梅の砂糖づけの一年熟成、金木犀、セージの新芽・生胡椒の塩漬け...もっちり高加水。 熟成させた蝦夷鹿には煮詰めた鰹だしを表面にさっと...
...オブ キューバンラム ソーセージ盛り合わせ ソレラシステムで熟成された超希少ラム ■●Tequila ■クラセアスール レポサド アメリカンウイスキーカスクで8か月の熟成。 ■ドンフリオ 1942...標高700mに位置する盆地。しっかりした骨格の味わいに樽熟成による深み...
...長野県塩尻市。標高700mに位置する盆地。しっかりした骨格の味わいに樽熟成による深み、厚みを感じる。 ■ドメーヌ・コーセイ503 塩尻メルロー 長野県塩尻市。503はタンクのナンバー。フレンチオークとアメリカンオークの2種をブレンド。果実味、酸味、香り豊か。 ■シャトーメルシャン 椀子（マリコ）シラー 長野県上田市。20ヶ月のオーク樽熟成。ブラックベリー、スミレ、ホワイトペッパーと豊かな酸ときめ細やかなタンニン。...1100円～ 詳細はスタッフにお尋ねください。 ■□□■Salad■□□ ■熟成生ハムのシーザー...
...■グリーンピースライスコロッケ割ったところ ■二十四ヶ月熟成 ヴァッケロッセと筍のサルタートミラノ風 ■生ウニのパスタ...館山産初鰹のカルパッチョマリナーラ風 2400円 二十四ヶ月熟成 ヴァッケロッセと筍のサルタートミラノ風 3000円...
...上質なミルクのみを使用する為、長期間の熟成に耐えられ熟成期間が長いほど甘味が出て香りもより増します。...通常のベラ・ロディよりも熟成期間を短く（約5～6ヶ月熟成）した...
...野菜をより美味しく食べさせるスープです。 ■秩父熟成鹿のタルタル 横瀬ジビエ製造場さんの秩父熟成鹿のタルタル。 これまでこのメニューについて語るのは意図的に避けていたのですが、まるで熱でも帯びたかのように熟成された生肉は...
...■カツオの鮎魚醤マリネ シャインマスカット添え ■熟成じゃがいものフライドポテト 北海道 尾藤農園さんのじゃがいもを使ったフライドポテト 2年間の雪室熟成でしっとり甘くなったじゃがいもを使用しています ■パスタ...■スペイン産 ハモンセラーノ 18ヶ月熟成...
...【前菜】 「牛肉 唐墨」 上田市ダボス牧場の短角牛を熟成させ、ひらひらの薄切りにスライスして、甘いお出汁にくぐらせて、春菊のムース状ソースに、五郎兵衛米を使ったポルチーニの炊き込みご飯、リーキのフリットを重ね、最後にシェリー酒を使って一年熟成を合わせた自家...2か月氷温熟成した白土馬鈴薯...
...○薪で焼いた佐久市のフルーツトマトと天草の黄金鱧 ○群馬のすっぽんの薪焼き ○地焼きのうざく ○長野県産の牛のフィレ三年熟成の味噌と山葡萄のソース ○香茸と柿の木茸と舞茸とコガネタケとしめじとヒラタケの土鍋ご飯 ○長野県の焼き林檎と紅茶のアイス...
つるとんたん UDON NOODLE Brasserie KARUIZAWA JAPAN
新しいつるとんたん 訪れるたび新しい体験が出来るおうどん屋さん
-
貯まる
...の意）』由来の長野県名産品。大変糖度の高いトマトです。 ■熟成フライドポテト...■信州サーモン炙り小丼 ■逸品 ■お野菜ナムル 盛り合わせ ■熟成ポテトサラダ ■たたき胡瓜 ■酢もつ ■野沢菜...アラカルトで つるとんハーブサラダ ◎見た目もア味も最高 熟成ポテト ◎甘くて美味しい おぼろ豆腐 ○甘味を感じる...
...前回注文しなかったパスタ2種、それに メインの骨付き牛も赤身熟成肉に変わって いたのでそれを注文した。...最後にビステッカ、この日は宮崎産骨付き 熟成肉800g、炭焼きグリルでじっくり 焼かれた肉は周りは香ばしく...どで人気らしい生ハムでニョッキを包む「ニョッコフリットとパルマ産熟成プロシュート」とか...
...■LOGIC 醸造専用品種に含まれるタンニンを想起させるような熟成ホップ由来の渋みを下地とした上で、自社Cascade...野生酵母で発酵しオーク樽で熟成しました...全房でのプレス、樽で野生酵母による主発酵。1年間樽熟成の後に無濾過で瓶詰...
...■熟成肉のTボーンステーキ 店内の専用熟成庫にてじっくり熟成させたアンガス牛のTボーンステーキ...
...■シャトー・モーカン 2002年 ボルドー 赤 ブルジョワ級 ブルジョワ級トップのシャトーです。 しっかり熟成したボルドーワインのエレガントな味わいをご堪能下さい...
お探しのお店が登録されていない場合は レストランの新規登録ページ から新規登録を行うことができます。
※店舗関係者の方は こちらのフォーム よりお申込みをお願いします。
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト