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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 59 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...そろそろ脂ののりが減ってきてたのだろうか？ 美味しいは美味しいんだけど個人的には生サバはもうちょい熟成した力強い味のほうが好きだな。 鮮...
...肉屋さん直営なので良質なお肉を良心的な値段で頂きました。 焼肉ダレは火を通さず10日以上寝かせて熟成させた生ダレとの事で今まで味わった事がない様な美味しさでした...
...(^^)!☆ ■今日のデザート！ ■オリーブオイルとトマトベース 他にもバシルや熟成柚子胡椒など、 しゃぶしゃぶが様々なバリエーションに変化!(^^)!☆ ■外観...トマトベースとシンプルな鍋に、 オリーブオイルや柚子胡椒(手作りで、熟成してるんだとか) など一つの鍋で...
...その日に市場で水揚げされた新鮮なネタから仕事をほどこした熟成されたネタまであり 大満足でした。...東京でいろんなお寿司を食べますが鹿児島で食べるのとはまた違いますね。 やはり東京は熟成が多いのであのあっさりの醤油でいいのですが...
...※肉厚ですのでお時間を頂いております 約230g ■熟成ロースカツ定食（極熟豚）【数量限定】 かごしま黒豚を餌の配合でオリジナル黒豚に。この黒豚のロースの部分を3週間ほど熟成してご提供いたします。大変希少で数に限りがございます。 ※熟成をすることにより...
...■香物 ■季節のデザート ■黒豚とんかつ 寿庵の黒豚は、餌にこだわっ育てた渡辺バークシャー牧場の黒豚を低温でじっくり熟成させ、おいしさの...
...だけでなく、さっぱりとたくさん食べられます。 鹿児島の生醤油とザラメ、味醂で調合し熟成させた 本返し醤油を、一番だしと追いがつおで香り豊...
...その後、ブレンドし熟成させたもの 麺は、厳選した３種の国内小麦粉から作ったちぢれ麺 一旦、ストレート麺に仕上げた上で手揉みでちぢれさせ、数日熟成させたものです。 このちぢれ麺に味噌ラーメンのスープがよく絡みます。 トッピングの野菜は、鹿児島の味噌ラーメンにしてはちょっと控えめか？ チャーシューは丼に載せてから炙るので香ばしさがアップ 個人的には味噌ラーメンには、挽き肉が好みですが、ここの大判チャーシューも魅力的です。 味の基本は、鹿児島によくある味噌ラーメンですが、麺もスープも熟成し...
...一本 ■六白亭風 鶏飯 ■◆◇ 黒豚に迫るやわらかさと旨さ 熟成厚切りとんかつ ◇◆ ■熟成厚切りロースかつ定食 ・半熟玉子かつ ・ご飯 ・味噌汁 ・キャベツ ・小鉢 ・180ｇ 1353円 ・120ｇ 1188円 ・240ｇ 1518円 ■熟成厚切りひれ...
...各418円 ■生搾りプレミアレモンハイ 鹿児島初上陸！宝焼酎「タカラリッチ」樽貯蔵熟成酒とハーブ原料使用。レモンサワーの為に作られた焼酎...
...お値段の割に程よい熟成で飲みやすく美味しかったです。 デザートは、ベークドチーズケーキ、チョコレートムースの......
...寿庵の黒豚は、餌にこだわっ育てた渡辺バークシャー牧場の黒豚を低温でじっくり熟成させ、おいしさの頃合いを見極めて、やわらかくジューシーなとんかつに仕上げています。...ちょうど良いくらいでしょうか？ 黒豚のトンカツは柔らかくて肉感もあります。熟成の違い？美味しいです...
...黒豚ということもありますが ロースは厚みがあっても柔らかく 熟成肉は旨味たっぷりでした。 これで満足している私は...鹿児島産の黒豚の甘みが感じられる 、多少熟成させているのだろう。ご飯も美味しい...豚汁、お新香。 クオリティ、コスト、 いうことありません。 熟成された薩摩黒豚のとんかつ 上ロースかつランチ 1166円...
...も少し頂きます！ こちらは肉、キャベツ、もやし、人参の炒め物＆青ネギが乗っておりますね～^^ スープは熟成味噌、こちらもほんの少しの背脂...
...かなり厚めのラード層を感じます。臭みはないですがしっかりと炊き出された感のあるく豚骨に、自家製とある黒味噌は熟成された感があり、甘味と豆...
...特に最後の丸十は流石の美味しさ！1000円払うので５倍の大きさ、厚さでじっくりと揚げたものをいただきたいです。熟成による優しい甘さが最高だろうなぁ 今度は野菜だけのコース頼んでみようかな！ 色々言いたいこともそりゃありますよ！でも...
...幸い自宅に近いので、珈琲で贅沢したい時はたまに行きます。 頼む時はほぼオールド5。 豆をかなり寝かせて熟成させるというお店の味はファンが多いです...
...■豚バラとキムチ ■馬肉のタタキ ■とうもろこし ■ヒレ ■マンゴー杏仁 (季節限定) ■和牛赤身盛り合わせ（塩カルビ・熟成赤身・中落ち・かっぱ）...
...金七商店さんのクラッシック節でこちらもまたユニーク 枯れ節（カビ付節）を作る工程のうちカビ付けの際、鰹節に与える発酵熟成の効果活性を願いモーツアルトのクラシック音楽を流しているとか この鰹節を使ってスープも作成されているそう 続いては皮雲呑...
...上にはネギと天かすが乗せられています。 3種類の粉を独自でブレンドし、 厳選した塩・酢で約1日かけ第一熟成・第二熟成をさせたこだわりの自家製麺は...
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