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池袋東口のラーメンのお店
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口コミ・お店の情報に「昆布」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 21 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
東京豚骨拉麺 ばんから 池袋東口店
インパクト大！ガツンと美味しい濃厚豚骨醤油♪こだわりの背脂により味が変化する魅惑のラーメン
4946人
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...気に入った点としては、チャーシュー自体にしっかりとした醤油味がついていて、噛んだ時が心地良かったです。 カウンターには、昆布酢というのが置いてありましたが、昆布感は良く分かりませんでした...
...ある日の裏そば 昆布ジュレとトマトのつけそば♪ 池袋東口にある人気の塩そば専門店。 色々な塩そばを中心に油そば等もあり 日々限定の裏そばも話題のお店です！ 冬なのに今頃、夏のレビューします… ■ 昆布ジュレとトマトの冷やしつけそば トマト昆布水冷やしつけそ...
...GOOD 『辛ほぐし豚』の器へ麺をドボンすると ・ コレもまた美味しぃ〜 辛さは僅かにピリ辛程度で、昆布のカケラなど 他の素材の旨味も浸透してます❣️ 後半は ラーメンの丼へ残りを投入して ・ 生卵へディップしつつラストスパート...
...どこがどういいのかが説明できないんですね。 海草（昆布の細切）がラーメンに合っているとも思わないし...トッピングの味付けたまごには、昆布だしが染みており手が込んでいる印象を受けます。...旨味成分のイノシン酸にあたり奥深さのなさに繋がっているのかと。 昆布は使用しているかは解りませんがグルタミン酸が豊富なので使用量を考...
...スープは本店と同じやや甘いかえしで鶏ガラ、豚骨、鰹節、昆布でしょうか。 トッピングはメンマ、味玉です。 麺は自家製麺で切刃16の太麺です...
...私も玄米に混ぜて食べています。 そしてスープ茶漬けでもう一口！！ このスープが絶妙な味加減でサラサラと入ります。 利尻昆布、枕崎産の鰹節...
...高くなったなー。 太肉は何年ぶりだろ。 マー油が良い❗️ 記憶より豚骨感は低くアッサリしたスープ。 生のキャベツに茎昆布。 他店だったら...
...適度でいて角が丸められた塩味と共に、濃密でいて極めて円やかな出汁の味わいが口の中に広がります。 出汁は鶏や煮干しに昆布と思われますが、各素材の風味が明快に主張しながらも一体となって味わいに厚みを生み出している印象です。 また、鶏脂や昆布の旨味が重なる事でコクに厚みが増していて...
...ラーメンのスープは豚骨！とか、鶏！とか、動物系の直球が好み。 魚介系はよほど上手なところでないとダメ。 でも昆布出汁は好き。 いわゆるダ...
...「岩のり」、海苔好きであれば間違いない。 「とろろこんぶ」、昆布の旨味もプラスされていく。 最後は、小ライスに、「のり」「とろろこんぶ」「うめ」などを入れ...
...魚粉多めでドロ系です。動物系は濃厚鶏ガラで昆布は不使用か？ でも旨いと思います。 濃厚魚介つけ麺のつけ汁は大量の節系が使われていてそれに合わせる濃厚鶏ガラスープで今となってはよくあるつけ汁ではあります。魚粉は多めで昆布不使用か？...粘度はかなり高く、しっかりとろみを付けた口当たり。これは昆布出汁のとろみかな？表面には煮干し粉がキラキラと浮いています...
...でしたのです。 最近はつけ麵も 塩生姜のつけ汁 で食べさせる店や 海苔水 で食べ させる 食煅 もみじ や、 昆布水に浸かった麺の 麺処ろくめい が あるのは 嬉しい限り です。そして、これからも食べるのは 塩味 生姜風味 か、 麺が昆布水 に浸かっている物を食べたいです...
...湿気のせいだと信じたい。。 今月は手羽先、昆布、鰹で出汁をとったとても食べやすいつけ麺ということで...煮干しや昆布の香りがあるような気がしたしね。...このトロミは昆布か何かですかね？...
...煮干しを中心に節など魚介系がしっかり広がって来ますが動物系のコクに昆布、野菜類など厚みがあるベースのスープに...やはり煮干しを中心にした節など魚介系に動物系のコクや昆布など厚みあるベースのスープに...
...ごちそうさまでした。 最近、大勝軒だけの話では無いのだが、どうも、魚介系＝カツオ・昆布などのように、突出した味わいだけなのでは？と、錯覚している人が多いように感じる...麺もボリュームもあるので大満足 濃厚魚介や煮干つけ麺、昆布水つけ麺など流行りは色々とありますが...
...後は動物系である鶏ガラは使ってますね。油は鶏脂でしょうか。 昆布の香りもよくバランスが良いスープですね。 生臭さはありません。 鮮魚と昆布のみだとどうしてもパワーが落ちるのでラーメンであれば動物系はプラスしたい所ですね。...スープの評価【3.7】 アニマルオフらしく、のどぐろの煮干し、昆布...
...■つけめん フィットチーネのような麺とカツオとサバ節、煮干し、昆布等を大量に使って無化調で仕上げました。 ■高菜豚ごはん...鰹節、宗田節は濃厚で後は煮干し、昆布弱めでしょうか。 只、節系は濃厚なら良いだろうと言った発想なのかバランスはあまり良くないですね。 お腹が空いている時は一気に食えますが節系濃いめで飽きる味になってしまいます。 後、昆布は弱いでしょうか...
...まぁ、味噌ラーメンや豚骨ラーメンは昆布を使う風習がないので仕方がないのかもしれませんが是非、使ってもらいたいですね。 因みにこちらも昆布不使用でしょうがこちらの味噌ラーメンは豚骨の力強さと味噌のコクで...玉ねぎ、人参、長葱、 ジャガイモ、だし昆布を加え...
...爆盛と最強盛が同額です。 スープは、鶏ガラと豚骨を2日間煮込んだタレスープ。 醤油は、鹿児島と香川の醤油をブレンドし、煮干、昆布、椎茸な...
...説明の貼り紙が読めませんが岩のり、 とろろこんぶ、うめ、ゆずこしょう、 俺流ラー油、俺流マーにんにく？等。...卓上トッピングが豊富ですね。 岩のり、とろろこんぶ、ラー油を入れて食べました。 ご馳走様でした。 池袋の塩...俺流マーニンニク 2.俺流ラー油 3.ゆずこしょう 4.とろろこんぶ 5.岩のり 6.うめ この6種がなんと無料で入れまくれます！...
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