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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...しかし、これはシェフのサービスの一品。 次が本来のアミューズになります。アボカドのエスプーマはアボカドと泡立てた卵白の料理。ふんわりと軽...
...セミフレッドとは、半分冷たい、の意味。 ハーゲンダッツのように、 中の空気を抜く濃厚な作り方の逆で、 卵白で気泡を入れ、 味は濃くてもく...
...夏にもさっぱり楽しめるティラミスでした。すごい。 小菓子つき。キイチゴのジャムにカカオのクラッカー、アーモンドと卵白で作られた「ブルッティ・マーボーニ」...
...パンナコッタは昔ながらの製法で、卵白の凝固作用を利用したとのこと。自然な甘さとフワフワ食感。...さらにパンナコッタはイタリアの昔ながらのゼラチン無しでたまごの卵白で作ってる本格派。 なめらかクリーミーで美味しい。...パンナコッタは昔ながらの製法で作られていて、ゼラチンの代わりに卵白を使っているそう...
...この食感と薫りのコントラストが貴い。 そしてwineが良く合う。そりゃそうか、古来よりワインをコラージュする際、清澄剤には卵白を使う。発...
...■若鶏のブランケットクリームの軽い煮込み ■人参のクリープスープ ■ココナッツの卵白プリン ■茶美豚のプレゼ 赤ワイン煮込み ■若鶏のブランケット...メイン、人参の冷製クリームスープ、 パン、サラダ、ココナッツ卵白プリン...
...ライムの モスコミュールみたいなカクテル アントワープ¥1,600- チェリーグレースサワー タンカレー、チェリーピューレ、卵白、バニラ...
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