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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...・珍味 ここで、ふぐの卵巣の粕漬け、鯨の味噌漬け、村上の鮭とばという珍味の3種盛り。 ふぐの卵巣は、2年間塩漬けにすると毒素が抜けるそうですが...・珍味 ふぐの卵巣の粕漬け...
...醤油漬けするくらいのものが 鰤の脂と中和して鰤の甘味を膨らまして来る。 この鰤は美味しかった。 ⑦半生ばちこ 幾重にも海鼠の卵巣を重ね合わせた 分厚くて広がりの持つ自家製手作りの 半生ばちこ 少し炙って温めたものを頂きます...
...おつまみは飲まさせるようなものばかり 帆立の卵巣と肝をレバ刺し風にゴマ油で食べるおつまみが出てきたんだけどそれめ...◾︎ほっきのひもの七味醤油焼き ◾︎塩水ウニ ◾︎帆立の卵巣と肝 ゴマ油で ◾︎煮ホタテ 穴子のツメで ◾︎漁師飯 巻き物...程よくレアで香りが口の中で広がる。 ・帆立の卵巣と精巣と肝☆☆☆ 春しか食べられない...
...残念ながら白レバーが売り切れのため通常のレバーを せせりにむねと皮の抱身。 きんかん。ちょうちんを分解した状態。卵の子供、卵巣に卵管。 ...
...本当に丁寧に仕事されているのが伝わってくる。 ☆6.5 口子の炙り(個別にオーダー) ナマコの卵巣。からすみ、あゆの肝と並んで3大珍味の...
...味噌仕立ての鶏もつ煮込みも良いですね。あっさりしたこのコクとバランスが良いです。 びっくりだったのが、鳥イクラ。鶏の卵巣の中で卵の形になる前の卵黄の部分を販売される状態では「きんかん」と言うらしいですね...
...食べやすく優しい。 蒸し鮑とゆでだこ・・・鮑がすごく柔らかく、出汁もやさしく効いていて絶妙 なまこの卵巣・・・日本酒をのみ始めたタイミングで出してくださった...
...タケノコ,小柱,アオリイカを木の芽で和えています。 「桜鯛」 明石の桜鯛です。 「茶碗蒸し」 このこ(ナマコの卵巣)が入った茶碗蒸しです...
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