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...Cru ■ホワイトアスパラガスのムース ■ホワイトアスパラガスのムースアップ ■アミューズ盛り合わせ...爽快な炭酸が心地よく。 キリッとした辛口でこれは旨い。 ・ホワイトアスパラガスのムース まずはアヴァンアミューズのこちら...
...・温製オードブル フランス産ホワイトアスパラとフォアグラのソテー :ホワイトアスパラは北海道でも作られているらしいが、食べ比べると全然違うとの事で...ツブガイ、アワビ? 3. フォアグラとえのきとホワイトアスパラのソテー 4. 真鯛 5. 蝦夷鹿 ・・・ おしゃれで...
...ムース、ジュレとのバランスも文句なし。 ◦ 前菜2:仏産ホワイトアスパラと根室産帆立貝のブーケ セルクルを使って王冠の様な形に仕立てられている。 中央下にホワイトアスパラのムース、その上にスモークしたホタテ貝柱とヒモ、 周りをボイルしたホワイトアスパラが囲...
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