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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...馬肉をタルタルステーキ状にして、中に刻んだ牛の胃袋であるセンマイとアスパラソバージュを混ぜ込んでいます。牛肉よりも脂は少なく、旨味の強い馬肉を前面に押し出した料理で、時折感じるセンマイの食感のアクセントも楽しい。 アントレ③...そして食感を出す為にタルティーボと牛の三番目の胃袋であるセンマイが入ってます...
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