素材の旨味を最大限に引き出された品々 : 料理屋 植むら

カウンター10席の一斉スタートで、少し緊張〜

まずは瓶ビールからいただきました
グラスに瓶ビールを逆さまに突っ込んで注いでいただけます。クリーミーな泡泡〜
　
皆さまにお飲み物を提供されてる中、胡麻を炒ってらっしゃって　とても香ばしい香りが〜
　
・泉州水茄子の揚げ浸しと鮑の胡麻がけ
胡麻いっぱいでいいお出汁ととても美味しかったです。
茄子は剥きたて揚げたてを少しお出汁につけただけで、ナスのみずみずしさも堪能できるお品。
鮑も柔らかく美味しい〜
　
・ノドグロの白味噌仕立て
炭でしっかり火入れされたノドグロは身が締まって香ばしく、優しい白味噌ととても美味しい〜

・青森の雲丹
大きな雲丹もサッパリ美味しいお味。
下には酢飯？と雲丹の混ぜご飯で、上の雲丹と混ぜてもそのままでも美味しかったです。しっかり粒を感じられるご飯で好きです
　
・鱧の炭焼き
生の鱧を皮目だけ炭自体に直焼き！
ジュッと香りが店内を漂います。
柔らかくて、上のスダチのジュレが甘酸っぱく美味しいです

・大トロの藁焼き
とてもとても脂が乗って　お箸で切れます〜
鬼おろしをたっぷり乗せていただくととっても美味しい！香りと旨味と大根のバランスが絶妙〜
　
・香川のうどん〜トリュフがけ
日の出製麺所さんに特注されてるおうどんだそうです。
美味しいですよね〜日の出さんの♪
しっかりコシのあるうどんに沢山のトリュフが乗ってて、温かいお出汁につけていただきます。
お出汁にはバターも入ってて、うどんとトリュフとお出汁が見事に融合！
とても美味しいお品でした。
お出汁も甘くて優しいお味。

・おこぜの炭焼き　もずく
皮目をパリッと焼いたオコゼはシンプルにお塩で♪
真ん中のレアのところはムッチリ歯応えで、火の通ったところはホロっとした食感で美味しかったです。
もずくは太くてシャキシャキ〜こちらも甘めのお酢で美味しかったです。

・鮎の姿揚げ
奈良県天竜の稚鮎だそうで、素揚げでシンプルに。
今にも泳ぎ出しそうに形で　綺麗な素揚げでした。

・明石蛸と小芋の煮物
蛸の弾力が凄過ぎて、ずっと口の中で戦ってました笑
優しい甘めのお出汁で小芋もオクラも美味しい〜
　
・神戸牛のすき焼き
レアの神戸牛と美味しいワリシタで味付けされたネギ、玉ねぎ、水菜、山椒と一緒にいただく美味しい一品〜
　
・桜海老とえんどう豆のご飯
土鍋で炊かれたご飯にえんどう豆と炒った桜海老を混ぜ込んでいい香りと食感のご飯〜
ご飯が美味しい！昆布の旨味がしっかりで硬めで美味しい〜
お味噌汁には大きなナメコとお揚げさん
お揚げがお餅みたいに伸びるしモチモチ〜

・マンゴー杏仁豆腐
甘酸っぱいマンゴーがとても綺麗にカットされてて、下の杏仁豆腐と一緒にいただくと絶品！

大満足でお腹12分目になってしまいました^_^
　
ビール2本、冷酒2合をいただきました。
切子のグラスが素敵なものばかりで選ばせていただくのに目移りしました〜ホントにステキでした

天寶一はクラフト酒？プシューっとビールの樽みたいなのから注いでくださり、とても冷たくて美味しいお酒でした♪
　
楽しくて美味しいひと時をありがとうございました♪

知人がよく接待でお伺いしていると聞いて、一度行ってみたいな〜
と早速予約☆

お昼は5250円のコースのみで、１２時に一斉スタート☆

早く食べ過ぎても、遅く食べ過ぎてもと、他のお客様の
様子を見ながら。。。。

雑居ビルから想像できない　綺麗な店内とカウンター
やわらかい日差し＋照明で　いい感じ♪

料理人の方々もキビキビなさってて、凛とした雰囲気〜
と思ってたら　気さくな方々ばかりで　会話も弾んでました☆

＜お通し＞　グラスの下にはもずく（何産か忘れてしまいました T T）
　　　　 その上に細く輪切りになった　ししとう
　　　　　　その上に　たこの子と穂しそ

　　　　　一口食べてびっくりするくらい美味しかった！！
　　　　　お出汁も薄すぎず、濃すぎず、絶品で、もずくが普通のと違い
　　　　　プチプチ？コリコリ？とメカブに近いすごい食感☆
　　　　　それに　たこの子のプッチプチが合わさり涼しい美味しさ☆☆☆

＜八寸＞　　釜揚げしらすの梅肉、くるみの飴煮、なんとか菜のおしたし＾＾；
　　　　　　生麩に枝豆のあん（？）、北海道産いくら＋大根おろし
　　　　　　魚の味噌漬け、卵黄の味噌漬け、沢ガニ、ぬれ落花生
　　　　　　　（ほとんど説明を忘れてしまいました。。。T T ）

　　　　　どれも見た目も綺麗で手が込んでます〜☆
　　　　　魚の味噌漬けが美味しかった☆

＜椀もの＞　鱧と菊花の真丈　焼き茄子と

　　　　　鱧の甘さが口いっぱいに広がり、お箸で切れにくいほどブリンブリン
　　　　　お出汁が本当に上品で最初は薄く感じたのですが、真丈がしっかり
　　　　　味がついているので　ちょうど良い感じでした

＜向付＞　　穴子のタタキ　特製ポン酢とワサビで
　　　　
　　　　　軽く炙った穴子にワサビをたっぷり入れたポン酢で☆
　　　　　弾力のある歯ごたえ〜ポンズにたっぷり入れたワサビがとっても甘く感じ、
　　　　　不思議☆
　　　　
＜焼き物＞　生きた鮎の塩焼き

　　　　　八寸を出していただいた時に、泳いでる鮎を見せていただき、
　　　　　今からじっくり焼きます〜とおっしゃってて、本当にじっくり
　　　　　丁寧に焼いてあって、頭も川魚特有の臭いもなく、ハラワタも
　　　　　少し苦みがある程度で、骨まで柔らかくて　美味しい〜☆

＜焚き物＞　みょうが、加茂茄子、里芋、たこ、とうがん

　　　　　超〜あっさり〜☆とうがんは、いい味で美味しい！
　　　　　すだちの皮がいい香りで〜♪

＜ご飯＞　　
　　　　　もろみキュウリや白菜のお漬け物、昆布の佃煮、のりの佃煮、ちりめん山椒
　　　　　どれも　土鍋で炊いたご飯にあうあう☆
　　　　　赤出しも　美味しかったです〜

＜果物＞　　無花果のお汁粉

　　　　　　さっぱりとした甘さと酸味でした☆

　　　途中で銀杏の焼き物を一串いただき、銀杏が大好きなので
　　　メチャおいし〜＊＾＾＊　苦みもなくホクホク〜

　どのお品も産地にこだわっておられ　お品それぞれが手が込んでいて
　見た目にも美しく　上品なお味で美味しかったです☆

　お店の方々も気さくな方々で、ジョークを交えつつお料理の説明をして
　下さり　居心地が良かったです☆