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久々にお伺いさせていただきましたうえださんは季節を感じる旬なお品をいただけるので大好きです♪ 本日もマスターもスタッフさんもお客様一人一人に気さくにお話してくださり、和やかな雰囲気からスタートです♪ 最初にいただいたフグの白子に酔いしれました！香ばしく焼き目がついた白子は甘くて濃厚で、下に隠れた酢飯と上品なカブラの餡が相まってうなる一品！柚子も香ってうえださん、天... お店の口コミを見る

すし うえだ (元町（ＪＲ）/寿司)

**2023**年2月
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**2023**年3月
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**2023**年4月
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公式

すしうえだ

瀬戸内と日本海。兵庫県南北の海の幸と、職人技の“かけ算”が生む、鮮烈な鮨。

鯛なら明石産というにとどまらず、どの漁場でどの漁師が獲ったか、雄か雌か、どの時期の餌を食べていたか。そんな細部まで徹底的に選別・吟味し、握り方を変えるのが主人・植田将道氏の仕事。赤穂から大阪湾、淡路島南北、さらに日本海側では浜坂の松葉蟹や鮑、丹波では松茸……。まさに偉大な素材の宝庫である兵庫の地。「その力を、シャリや煮詰めなどの職人の仕事とのかけ算で高めたい」と、コースを組み立てる。
...

お店のこだわり

空間

但馬檜のカウンターほか、空間も兵庫の素材力で洗練

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rtake57 （626）

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1,957ログ行ったお店 1,432件

フォロー 311人 フォロワー 626人

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１月のすしうえださん

1月の土曜日に今年お初のうえださん。品数は写真が禁止なので間違ったり抜けているかも。兄弟の連携もバッチリで、楽しく美味しい時間でした。おつまみでは熱々のフグ白子、生唐墨、定番の茶碗蒸しお寿司は伝助穴子、ハリイカ、鮪が良かったです。 ◯おつまみ・ふぐ白子、シャリ・お造りは... 詳細を見る

513？

夜の点数

2023/01 訪問

8回
とり姫（55）

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フォロー 2人 フォロワー 55人

フグの白子の蒸し寿司も最最高に美味しかったです♪

久々にお伺いさせていただきましたうえださんは季節を感じる旬なお品をいただけるので大好きです♪ 本日も　マスターもスタッフさんもお客様一人一人に気さくにお話してくださり... 詳細を見る

59？

昼の点数

2023/02 訪問

6回
サンショウマン（815）
Tabelog Reviewer Award受賞者
[携帯電話番号認証済]

1,495ログ行ったお店 950件

フォロー 248人 フォロワー 815人

若き大将が握る鮨は上品で美味しかった！

史上最強寒波が来ると言われてた日のランチですしうえださんに初訪問こちらのお店は料理と店内写真がNGなので入口と玄関入ったところの写真だけですｗｗ ■The Tabelog... 詳細を見る

7？

昼の点数

2023/01 訪問

1回

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食べログまとめ編集部

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	すしうえだ
受賞・選出歴	2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司、和食（その他）
予約・お問い合わせ	078-515-6655
予約可否	完全予約制香水をつけてのご来店、食事中の喫煙、写真、動画の撮影はご遠慮頂いております。ご協力お願い致します。ご予約はお電話、またはポケットコンシェルジュからお願い致します。当日のご予約も可能でございます。 Please make your reservation on pocket concierge.
住所	兵庫県神戸市中央区中山手通3-2-1 トア山手ザ神戸タワー112 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	徒歩元町駅（ＪＲ）から422m
営業時間	営業時間月〜土 12:00〜 18:00〜一斉スタート日・祝 12:00〜 15:00〜一斉スタート日曜営業定休日不定休
予算	[夜]￥20,000～￥29,999 [昼]￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	[夜]￥20,000～￥29,999 [昼]￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	8席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
ドレスコード	ドレスコードは特にございませんが、タンクトップ、短パン、サンダル履き等の軽装および香水をつけてのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。
ホームページ	https://sushi-ueda.com/
備考	ご予約はお電話、またはポケットコンシェルジュからお願い致します。当日のご予約も可能でございます。 Please make your reservation on pocket concierge.
初投稿者	fulcrum（387）