【こってり塩】背脂たっぷりのパンチある一杯♪ : 麺や 廉

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一昨日の「麺乃やました」に続き、本日は「麺や廉」に伺います。

こちらは平成30年（2018年）にオープンした
同じ「らーめん信玄」出身店。

「らーめん信玄」を戦国武将に例えるならば
「麺乃やました」が山県昌景、
「麺や簾」は穴山梅雪ってところかな。
「武田二十四将」に例えたくなるくらい、最近の「信玄」出身者の活躍は、目を見張るお店が多いですね。


お店は
札幌市北区北15条西4丁目。
樽川線（北大前通）沿いにある路面店です。

駐車場は
ありませんが、近くの「レックスエコパーキング」と提携しており、30分無料の駐車サービス券がもらえます
（写真参照）。


13時過ぎ、暖簾を潜り入店。
2年ぶりの訪問です。
店内は混んでいて、なかなかの繁盛ぶり。


本日は
「こってり塩」800円
をお願いします。
（※訪問当時の価格です）

因みに
一番人気が「コクまろ味噌」
二番人気が「あっさり塩」
となります。


およそ5分で着丼。
背脂がたっぷり浮いたクリーム色のスープに
大きなチャーシューとザク斬りネギが印象的なビジュアル。

麺鉢は
赤巻きの切立丼です。


それでは早速、いただきます♪


まずはスープ。
うん、旨い♪
鶏ガラ、豚骨、魚介、野菜を煮込んだ複合型のスープに背脂をたっぷり加えたパンチある味わい。
背脂が来るなぁ〜(^^;;。


麺は
中太縮れ熟成札幌卵麺。
モチモチっとした食感で、麺をしっかり運んでくれます。
麺の提供は、太兵衛小林製麺です。


チャーシューは
大きな肩ロースが1枚。
脂がのって旨いですね。

メンマも
背脂が絡まって旨い。


具材はメンマとネギのみ。やや寂しいかな。
ちょっとスープも単調に感じますので
卓上のゴマを振りかけて味変します。

モヤシ（50円）をトッピングで追加した方が良いですね。
これは次回忘れずに。


あっという間に麺と具材が完了。

それでは今回も、
最後の一滴までスープを飲み干し、
うま～(*´∀｀*)
またもや完食完飲。

いやはや何とも
「こってり旨い塩のラー」。
背脂たっぷりのパンチある一杯。


旨いですね。
ただ、前回食べた「コクまろ味噌」の印象が強い分、インパクトにやや欠けるかな。
ラーメンの世界は奥が深い。


次回は「こってり醤油」にしようかな。
それとも素直にオススメの
「あっさり塩」に「チャーハン」を合わせてみるのも良いかもしれない。
ランチ限定の「チャーシューライス」、
ボリュームたっぷり「角煮麺」も
気になるところ(^^;;。

期待値は高いですね♪


「清廉潔白」の「廉」が屋号の人気店
旨かった。ごちそうさまでした♪


※2022年の138杯目／トータル763杯目

（2022年10月5日訪問）

（2023年6月10日投稿）

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本日の昼飯は、以前より行こうと思っていた「麺や簾」さんにて。

こちらの店主さんは「らーめん信玄」で10年間修行を積んだのちに独立を果たした実力の持ち主。

時刻は15時少し前。昼営業は15時までというお店が多い中、昼休憩が無く、通し営業のお店は、腹ペコサラリーマンには実に貴重なお店です。

お店は、北大（ほくだい）通り沿い（樽川線）。
市街から北に向かい、環状通を越えるとすぐ右手に店舗は見つかります。
紫の暖簾が目立っていますw。

店頭に駐車場はありませんが、すぐ近くの環状通り沿いにある「レックスエコパーキング」と提携しており、30分無料の駐車サービス券がもらえます。

暖簾を潜ると、カウンターと小さなテーブル席のお店。
カウンター席でメニューを眺めながら
人気No.1の「コクまろ味噌」750円を注文します。
「生姜つけますか？」との質問に「はいｗ」と即答。

カウンターでのんびり待っていると、明るいスマップのＢＧＭをバックに、『チャっ、チャっ、チャっ』と小気味の良い湯切りの音が聞こえてきて、食欲をそそります。

ジャスト5分で着丼。

オーソドックスな、真っ赤な切立丼の中には、
赤味噌ベースのスープに、大きなチャーシュー、ネギ、メンマといったシンプルなルックスの具材。

では、いただきます♪

まずスープ。
おぉ、旨い(*’▽’)

コクがあるのに、ラードが少なめで、まろやかなスープは、
鶏ガラ、豚骨、魚介（昆布、煮干し）、野菜を、秘伝の調合でブレンドした優しい味。
カドの取れた味噌のコクと見事にマッチして、ほんのりとした甘味を醸し出します。

麺は加水率低めの緩く縮れた卵麺。
小麦が香る麺はスープと絡んで、麺運びがいいですね♪
啜り心地も抜群です。

具材の
メンマ、ネギ、モヤシ、タマネギは、札幌ラーメンの定番。
チャーシューは、意外に並のオールドタイプ。

ここで別皿の「生姜」をスープに溶かし、味変します。
生姜のピリっとした辛さが、まろやかスープにシャープさを加え、更にスッキリとした旨味を増します。

さて今回も、最後の一滴までスープを飲み干し、
うまぁ～(*´∀｀*)
またもや完食完飲。

いやはや確かに「コクがあり、まろやかで風味豊かなラー」。
なかなか旨い一杯です。

メニュー数も豊富。
コクまろ味噌、辛味噌（750円～800円）
こってり塩・醬油（750円）
あっさり塩・醬油（650円）など。
人気のチャーハンは350円。
この他、トッピングメニューも充実。

次回は、「こってり塩」に「角煮（300円）」を加えた「角煮麺」を食べてみたい
(*‘ω‘ *)

ごちそうさまでした♬


※2020年の139杯目

（2020年11月2日訪問）
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