閉店してしまいましたが、素晴らしいセンスとホスピタリティのお店でした : Spontaneous

場所は三宮北野坂の入口付近に位置します。

こちらは以前、居留地エリアでお店を展開されていた「レストラン オルフェ」さんの
スタッフの方が新しく出されたお店です。
今年初旬にオープンされ、半年経たない内に他のお店から情報を聞き、
個人的に必ず今年中に行ってみたいと思っていたお店です。

ビルの２階に位置し、１階の扉の横には「spontaneous」と小さく書かれた看板がある物の、
高級感を全く感じないシンプルかつ素朴な入口。
その扉を開けて２階へと階段を上がると、そこにはお店のメイン扉が現れる。
扉が開くと、そこには外観のイメージとは真逆の洗練された薄暗い空間が姿を現します。

ホームページには写真は一枚も使われておらず、料理内容も公表されていません。
情報が表ざたにならないよう、全てをシャットアウトされたお店の方針から、
写真撮影不可、情報も反映されないように全てが密とされたシークレットレストランです。
そのため事前の予備知識がほとんどなく、楽しみに訪れました。

オーダーは一種のお任せのコースのみ。
その密とされた料理内容がこちらです。

・Ｃｏｃａ
・エスカルゴ
・Ｂｉｒｔｈ・Ｓｅａ・Ｌａｎｄ
・Ｋａｍｏｎａｓｕ
・月と鼈(スッポン)
・Ｈｕｍｍｅｒ
・Ｆｉｓｈ ｏｆ ｔｈｅ ｄａｙ
・甘藷
・Ｎｕｍｉｄｉａ・ｍｅｌｅａｇｒｉｓ
・ｉ
・ｌｅ ｂｏｉｓ
・落葉
・Ｌｅｓ Ｍｉｇｎａｒｄｉｓｅｓ
・最後のドリンク

以上の料理内容です。

席に着き、テーブルにこの内容が書かれたメニュー表が置かれているのですが、
上記の一つ一つのテーマや食材に沿った料理が展開されていきます。
トータル約１５種類の料理、この提供の仕方は大阪にある名店イタリアン、
「クイントカント」さんと似ています。

写真撮影が不可のためお見せ出来ないのが残念ですが、
全てにおいて美しく、そこに予測できない展開や演出、そして楽しい料理の数々、
何一つ抜かりなくこだわり抜かれた、神戸エリアでは体感した事のない一連の流れです。

肝心の味わいも文句なく美味しく、食材の組み合わせや見せ方、チョイスの面白みなどは逸材。
その料理を魅せる器やカトラリーまでも素晴らしいです。
以前展開されていたオルフェさんのフレンチの引き続きといった感じでは全くなく、
より洗練されたモダンフレンチで、間違いなくこれまでの神戸にはなかった新生スタイルです。

詳細はお店のイメージがあるので、伏せておきます。
というよりも、何も知らない状態で行くからこそ楽しめるというお店のこだわりです。
これは本当にその通りだと思います。
現代の、何でも調べられる便利なネット社会のおかげで、
本来分からない事までが簡単に分かり、色々な面で従来の感動が薄れています。
そんな中、これだけ密にしつつも想像を超えるお店はすごく貴重だと思います。
実際、事前に詳細を知っていたらここまで楽しめなかったでしょう。

スタッフさんの対応も素晴らしく、カジュアルさと丁寧さのバランスがこれまた絶妙、
洗練された空間ですが、全く気取らず食べられる雰囲気で終始居心地が良かったです。
また、料理が運ばれるタイミングも素晴らしかったです。
遊び場で表すと、待ち時間のないテーマパークに来たかのようなイメージ。

この手のジャンルは僕自身経験が浅くあまり比較しきれませんが、
東京の超一流店と言われるお店とも遜色ないのではと思います。
大阪だとおそらく比較対象は「ＨＡＪＩＭＥ」さんに当たります。

神戸で今まで伺った中だと、トータルで見ると個人的にはベタですが「カセント」さんが一番でしたが、
驚きや楽しさを含めるとこちらの方が少し満足度が高かったです。
オープンしてまだ１年も経っていませんが、ミシュランガイドの方が訪れていると想定して、
「ラメゾンドゥグラシアニ」さん同様、間違いなく初年度にミシュラン星を獲得されるレベルだと思います。
食べログ評価も現在３、２３と口コミ少なく低いですが、後に必ず高評価になるでしょう。

ちなみに写真撮影は不可ですが、ある方法で料理の写真もゲットできます。
その方法もまた面白い、全てスタッフの方によって練られた秘策です。
ここまでお客を楽しませようと考えられたお店は初めてです。
気遣い、居心地の良さ、対応面のバランス、そして料理の演出、
私的にトータルサービスが完璧と感じました。

神戸界隈に住まれている方にはもちろん、神戸に来られる方で、
モダンフレンチやイノベーティブ料理が好きな方は是非こちらのお店をお勧めします。
全てにおいて素晴らしいお店、終始ワクワクさせてもらいました。
今後予約がどんどん取りづらくなると思いますが、必ずまた伺いたいと思います。


※神戸の上質グルメに特化し、料理のジャンルごとに分けてこちらで統括して紹介しています。
よろしければご覧下さいませ。
【●神戸三宮を中心とした、お勧め上質グルメ】
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