独創性溢れる天才シェフのお店 : Risutorante Beruga

【リストランテベルーガ】豊橋市

@_ristorante___beluga

⚫︎いつぞやのフルコース　

※季節により、メニュー異なる。

ノンアル白
ノンアル赤

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《食べながら、殴り書きしたリアルメモ》
（そのままコピペ）

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⚫︎とうもろこしのパンナコッタと
冷静スープ

とうもろこしの自然な優しい甘味、まるですいーつ。

オリーブオイルの風味のアクセント

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⚫︎フォアグラとシャインマスカット

フォアグラと卵白、生クリームでつくられた、オリジナル料理

ハチミツがさりげなくかかって、
フルーティーなシャインマスカットと、
粗塩の塩味がフォアグラの甘味の手助け

またもスイーツ。

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⚫︎自家製パン（バケット、くるみのパン）
風味豊か　あたたかい

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⚫︎鱧のフリット　

ふんわり衣ふりっとに、絡む
バーニャカウダーソースの旨味
ネギとルッコラの野菜の美味しさ

⚫︎アカハタのソテー

身が厚くて皮が香ばしい
白ナスがとろけて、
ダビデ（オクラ）ポイント。

自家製パンとバーニャカウダーソースが合う

⚫︎シャドークイーン（紫ジャガイモ）のラビオリ

到着した瞬間、サマートリュフの香りの洗礼
ラビオリの中にはマッシュポテト。
チーズ、バターのソースがしっかり効いてる

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⚫︎鰻のリゾット

香ばしいうなぎ。
大粒の硬めのお米は、イタリア米とのこと。
もはやお米じゃない、
なんらかの食材のような食感
オイルで炒めてから調理するとのこと。

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⚫︎飛騨牛のロースト
ハチミツ、玉ねぎ、ニンニクのソース
レアの焼き具合が最高。

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⚫︎トマトのパスタ80g
サンマルツァートマト
スフィーダ使用。
シンプルで、トマトの美味しさが際立つ。
缶詰のとちがって、雑味がない。

⚫︎クリームチーズ
ミルクジェラート、
白桃コンポート

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いつも、こんな感じでメモしてから、
文章に
書き直したりしてます。

あえて、今回は、その時に殴り書きした、
リアルな文章を、

心の叫びとしてそのまま載せました。

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人はそれを、「手抜き」と、いいます。

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しかしながら。一切「手抜き」のない、

シェフのこだわり料理の数々は、

画像を見れば一目瞭然✨！

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食材や調味料の組み合わせの意図を、

自分の中で読み解いていくのがとっても面白くて、、、

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ひさびさに、ゆーーーっくり、
食を愛（いつく）しみました。

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選べるパスタの量は、

お隣のイケてるお客様✨皆様、

「30gで」

と聞こえる中、

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「80g！」

と答えたのは、言うまでもありません。

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デザートを

「おかわり！」

したのは、このお店で何名いるのでしょうか。

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そんなこんなで、、、

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独創性溢れるセンスの天才✨

ほんと、天才！✨（大事なことは2度言うタイプ）シェフ‍との会話も、

目でも舌でも楽しめる、、、

豊橋の大人気の予約困難な隠れ家レストランだったの、、、

で　　・　　し　　・　　た　　♡

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〜皿の余白も、料理の、ひとつ〜

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