はた善
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鮮度の良い魚介を良心的な価格で肩肘張らずに楽しめる小料理屋
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(2017年3月 訪問)お通し3種。それぞれの小鉢の主役はつぶ貝・サーモン・帆立。どれもお通しとしては品質が高い。
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(2017年3月 訪問)刺身盛合せ、1500円。鮪・鰈・活蛸・イカ・鰺・鮃・鯖。ソツなく旨い。
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(2017年3月 訪問)きんきん煮つけ、1500円。添え物の野菜や生麩まで上品で丁寧。煮付けも丁度良い味わい。
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(2017年3月 訪問)帆立貝味噌焼き、800円。帆立・雲丹の他にエノキやネギも入っていて出汁も効いた上品な味。
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(2017年3月 訪問)あわび煮こごり、2000円。煮凝りに旨味が凝縮されていて柔らか食感の鮑と良く合う。
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(2017年3月 訪問)冷酒は竹筒で。
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(2017年3月 訪問)鯛かぶと焼き、1500円。大振りのかぶとでした。
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(2017年3月 訪問)
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(2017年3月 訪問)
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(2017年3月 訪問)
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おのっちとさすけんぼ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
はた善（はたぜん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 居酒屋、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
017-773-0241 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ青森駅から徒歩約１３分 青森駅から960m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
（カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【2017年3月 訪問】
コチラのお店、青森で20年以上やられているんだそう。
地元密着型、このエリアでは老舗の部類に入る割烹ですね＾＾
ただ店内の作りは比較的ラフと言うか家庭的な雰囲気なので
割烹と言うよりは小料理屋と言う位置づけが
個人的にはしっくりきます。
このお店は、その日に仕入れた魚介を
美味しく調理して出してくださるとの事。
今回は伺う1週間前に予約を入れて訪問しましたが
伺った日は予約で満席、当日訪問希望の電話問合せを
断っている程だったので必ず訪問したい方は予約が必須だと思われます。
今回の予約はコースでは無く席のみ、
せっかくその日に仕入れた魚介を調理してって事なので
単品で食べたいものを食べる事にしました。
[お通し]
アルコールを注文した際に出されたお通しは3種。
青森ってお通しのボリュームが多い気がします、嬉しいのですが(笑)
小鉢それぞれの主役はツブ貝・サーモン・ホタテ。
味付けに似通ったものは無し、其々の個性が活きる容で調理されており
お通しと呼ぶには勿体ないクオリティの高さでした。
[刺身盛合せ \1500]
内容は鮪・鰈・活蛸・イカ・鰺・鮃・〆鯖 ※一部相違あるかもｗ
どれも美味しい♪
変な水っぽさも無く、それぞれの魚介の持ち味がきちんと味わえました。
[きんきん煮つけ \1500]
外には未だ根雪が残る青森ですが、
食材には菜の花等があしらわれ春を感じる装い。
生麩も可愛らしく、味わいは丁度良いうえに上品で
とても食べやすい煮つけでした。
[帆立貝味噌焼き \800]
ろくさん食堂に続いてローカルフードを食べ比べ＾＾
コチラのはホタテと雲丹の他にエノキやネギも入っていて
更には出汁の風味も強くてとても優しく上品な味わい。
上品な味わいの割にホタテは大振りで食べ応えがあります。
因みに雲丹は変な臭みが全く無いので（雲丹の質が良いと思われる）
雲丹の変な香りに敏感な私でも食べやすかったです。
[あわび煮こごり \2000]
大振りの鮑1個分の身と煮凝りです。
2000円という破格で頂けるのは港町だからでしょうか。
しっとり柔らかい鮑と旨味が凝縮された煮凝りは間違いなく美味しい一品。
店主におススメの冷酒を聞いて追加注文した程、
日本酒が欲しくなる作りでした＾＾
[鯛かぶと焼き \1500]
下処理がしっかりされているので
鱗が邪魔して食べ難いといった事はいっさい無く、
お酒を片手にストレスフリーで頂けるかぶと焼きでした。
注文が入ってからじっくり焼いて下さるので
提供までに少し時間を要しますが
それは店主が食材に向き合う姿勢が真面目だし
鯛かぶとが大振りだって証拠です＾＾
一品一品の料理価格は殆どが1000円超えなので
単品注文するのは一見割高に思えるかもしれませんが
一皿のボリュームが多めなので実はどれも良心的な価格設定だと思います。
今回は夫と2人で訪問し、
お通し以外の全ての料理をシェアして食べましたが充分に満腹、
それにお酒を入れても一人あたり6000円チョイです。
東北、とかく青森は食材を貯蔵する文化だった為か
料理の味付けは全体的に濃いのですが
コチラのはどれもとても丁度良い塩梅の味付けで上品に仕上がっていました。
そんな食べやすさが県外のお客さんにも受け入れられ
尚且つ魚介が新鮮だし美味しいしボリュームあるしお手頃価格だしで
支持されているんでしょうね＾＾
青森に行った際には是非また再訪したいと思っています＾＾
ごちそうさまでした。