『徳島県でお気に入りのラーメン＆つけ麺』hirokazu;Wさんの日記

徳島にやってきてから早いもんでもうすぐ3年(´･ω｀･)ｴｯ?

街をうろうろしていると，人口の割にはラーメン店が多いなぁって何となく感じ，
ちょっと調べてみました．

すると，食べログで「ラーメン」というジャンルで登録されているお店は299軒．
人口10万人あたりでは39軒となっています．
※ちなみに大阪は24軒，京都は27軒，やはり多いですよね～

さてこの3年間でまわった約100軒の中から，お気に入りの7杯を紹介したいと思います．
※おいおい，形を変えてまとめにアップしようと思ってます
　酒野夢蔵さんの県外客が間違わない，徳島で中華そば・ラーメンを食べるならも
　よくまとめられていますので，こちらもご参考にしてください(^o^)

①麺屋 藤
　食べログ徳島県ラーメンランキング1位は，東京ラーメンを謳っているお店です．
　鶏ガラ×魚介系の清湯スープを主軸に様々な種類のラーメン，そしてつけ麺，まぜそばも
　常備しており選択の幅が広いのも嬉しいところ．サイドメニューも豊富です．
　また，一部のラーメンに関してはミニサイズもご用意されており，
　2杯注文して一度に複数の味を堪能できることも魅力の一つでもあります．
　2013年後半くらいからだと思うのですが，それまでちょっと弱いと思っていた
　麺も非常に良くなってきました．
　限定メニューを提供されていることが多く，飽きさせない工夫もバッチリです．
　難点は，徳島市内から車で約50kmと結構遠いこと（*￣□￣*；
　【オススメ】黒醤油らぁめん

②牟岐55ラーメン
　お次は，食べログ徳島県ラーメンランキング2位のお店．
　こちらは，食べログ香川県ラーメンランキング1位のはまんどの系譜を継ぐお店．
　はまんどが好きなら行ってみてはいかがでしょうか？
　こちらもメニューが豊富で，ラーメン4種類，つけ麺2種類，限定メニュー，サイドメニューを
　用意されています．
　スープのベースは鶏ガラ×魚介で，「清湯」と「白湯」のどちらもあります．
　麺は加水率が高くピラピラの太平麺．風味＆食感が良く，徳島ではなかなか見かけないですね．
　地名を冠した「牟岐ラーメン」というメニューがあり，多くの方がまずはこれを
　召し上がっているようなのですが，私は香味油を巧みに使った「中華そば」推しです♪
　ただ，こちらも徳島市内から車で約60kmと遠いのが難点・・・かな(；・∀・)
　【オススメ】中華そば

③麺屋 六根
　「もりそば」というメニュー名のつけ麺がメインのお店．
　茨城大勝軒（現：麺屋こうじグループ）ご出身であり，
　濃厚なドロドロの豚骨魚介スープのつけ麺・ラーメンを提供しています．
　今や定番となってしまったタイプですが，ベースである動物系スープがしっかりと抽出され．
　また，魚粉由来のザラつきはあるものの，ネガな嫌味や雑味は極力感じさせない
　真面目で実直な一杯．
　また，麺はコシ・風味・舌触り共にハイレベル．
　このドロドロのつけダレの為にチューンされているため，負けない存在感を放っています．
　現在は，「和味」という名の天下一品でいうところの「こっさり」も提供されているのですが，
　これだと麺が勝ちすぎている感があります．
　あくまで『濃すぎるッ!!』という人向けのメニューだと思いますよ．
　立地は徳島駅から歩いてスグですので非常に便利．店舗駐車場は1台のみあります．
　【オススメ】もりそば

④王者-23
　食べログ徳島県ラーメンランキング3位である支那そば 王王軒出身の若い店主が営むお店．
　動物系の「中華蕎麦」，それに魚介系の味をプラスした「特製蕎麦」を提供されています．
　骨の髄まで旨味を抽出した濃厚スープは修行先の味を彷彿とさせるもの．
　つい最近，久し振りに伺いましたがオープン当初より非常にバランスの良いものとなっており，
　レベルの向上を垣間見ることができました．
　時折，限定メニューとして「つけそば（つけ麺）」も登場しているそうです．
　名店の味を受け継ぎつつも，その若い力でご自身のColorを是非とも出して欲しい，
　そう思えるお店です．
　【オススメ】中華蕎麦

⑤阿波らーめん 一徹
　店主は元々はフレンチ出身だそうです．
　徳島茶系の中華そばっぽい「一徹ラーメン」が基本メニューなのですが，
　私は断然「豚骨高菜ラーメン」押し♪
　ややオイリーで重みを感じるのですが，獣系の臭みはなく高菜の食感も手伝って
　意外と食べやすいです．
　オリジナリティ溢れる限定メニューもされており，なかなか面白いお店ですよ．
　【オススメ】豚骨高菜ラーメン


⑥うちだラーメン
　徳島では数少ない（唯一？）久留米豚骨を謳うお店です．
　オープン当初のことは知らないのですが，徳島の方々の味覚に合わせたのか
　私が初訪問した時にはスープがライトになった後だったみたいです．
　もしかするとインパクトという点では劣ってしまうかもしれませんが，
　豚骨から抽出された旨味は十二分にあり，クセがなくバランスよく仕上がっています．
　割と保守的な徳島のラーメン事情の中でも，お昼時には混雑なのも納得の味♪
　【オススメ】ラーメン

⑦やまきょう
　やたつなき今，徳島の茶系では最も好みのお店です．
　今回挙げている中では，県外の方々が想像する「徳島ラーメン」のイメージと
　最も近い味だと思います．
　スープは見た目のドギツさと違い意外とあっさりマイルド．
　肉はしっかりと甘辛く炊かれており，肉多目にして白ご飯と一緒に食べるのがBestでしょうね♪
　【オススメ】肉小（or 肉大）＋ライス

⑧かど家
　基本メニューである「中華そば」は良くも悪くも徳島でよく見かけるタイプ＆味．
　ただ，「つけ麺」が曲者でした．
　定番の豚骨魚介系のつけ麺なのですが，六根のようなドロっと濃厚なタイプではないので
　インパクトという面では劣るものの，非常にバランスの良い味わい．
　麺はムチっとしており，しっかりとした食感を楽しむことができます．
　濃厚民族の方々には物足りないかもしれませんが，幅広く受け入れられる味だと思います．
　割スープが意外と凝っているので，〆のスープ割もオススメです．
　あと店内にある漫画の量がハンパないっす(ﾟＡﾟ;)
　【オススメ】つけ麺