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地元の豊かな新鮮食材を活かした洗練されたイタリアン
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ワラサ 月の雫の塩
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ヒラメの冷たいカッペリーニ
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シマスズキとセロリのレモン締め
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鯛とイワナのミルフィーユ
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紅ズワイガニ 雪菜 グレープフルーツ
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マグロのグリル 小松農場の小松菜
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白子と白かぶのリゾット
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牡蠣と白菜のトロトロ煮
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鶏肉のフレーグラ
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庄内豚と藤沢かぶの焼畑仕立て
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フォアグラと牛タンのテリーヌ 寒中キャベツ
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山形牛のビステッカ アサツキ
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セミフレッド マスカルポーネクリーム
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ハーブティー
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ひとりたべ人
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
アル・ケッチァーノ（Al che-cciano）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、パスタ、ピザ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR羽越線鶴岡駅より車で約20分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 20台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2000年 |
| 備考 | |
| お店のPR |
地産地消の最高峰。“食の都”庄内の食材を最大限に生かしたイタリアン
奥田政行シェフの料理を支えるのは、庄内への熱い思いです。開店以来、庄内に暮らす生産者のもとを訪ね歩き、食材の持ち味を最大限にひきたてる料理を生み続けてきた【アル・ケッチァーノ】。後藤勝利さんの『藤沢カブと山伏ポークの焼畑風』や『丸山さんの仔羊のグリル』など、生産者の顔が見えるメニュー名も、奥田シェフの特徴です。食材により変わる『一期一会』の料理を是非お楽しみ下さいませ。 |
| 初投稿者 |
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アル・ケッチャーノ、山形県鶴岡市にある奥田シェフによるイタリアン。秋田で前泊していたので朝9時くらいの電車で秋田より鶴岡に向かいました。特急で2時間ほど。途中日本海の絶景が見えるのですが車両の窓がどこもよごれていてよく見れないのがちょっともったいなかったですね。鶴岡の駅からタクシーで15分ほどでバイパス沿いにあるお店に到着。回りは雪景色、この日は風が強くかなり寒く感じました。
お店に入るとウッディな親しみやすく温かみのある雰囲気。外が寒かっただけにほっとします。お昼でしたが夜のディナーコースとワイン5グラスのペアリングを注文。
料理構成は地場の魚を使った魚料理が8品、パスタ1品、肉料理3品、デザートの構成です。どれも新鮮で素材の旨さを引き立てる料理。素材の旨みを引き出す塩の使い方が特に上手いと思いました。地場の野菜のさまざまな食感も楽しめました。素材を活かした繊細で優しい味のものが多かったかな。
一品目は庄内浜のワラサと月の雫の塩。身が締まりねっとりとし大粒の月の雫の塩がアクセント。
二品目は平目の冷たいカッペリーニ。塩で平目の旨みを引き出す。カッペリーニは細いがコシがしっかりして旨い。オリーブ使いも良い。
三品目はシマスズキとセロリのレモン締め。
シマスズキはさっぱりした味て身がしっかりしている。レモンの爽やかさが効いている。
四品目は鯛とヒラメのミルフィーユ。イワナの卵のプチっとした食感と塩分がアクセントの素敵な料理。
五品目は紅ズワイガニ。紅ズワイガニの上品な甘み、シャキッとした雪菜の食感、グレープフルーツのフルーツ感とちょっとした苦みの組み合わせが素晴らしい。
六品目はマグロのグリル。マグロの旨みと塩の使い方が良い。
七品目は白子と白かぶのリゾット。白子のクリミーでさっぱりとした旨みとかぶの食感、チーズの組み合わせ。
八品目は牡蠣と白菜のトロトロ煮。スープは野菜の優しい甘み。チップスはパリパリでカレーの風味をつけ流れに変化もつけている。
九品目は鶏肉のフレーグラ。小さな豆の形をしたパスタ！初めていただきました。モチっとして旨い。豆もやしの強い味が楽しめた。鶏肉の香ばしさと塩の効かせ方が絶妙。
十品目は庄内豚と藤沢かぶの焼畑仕立て。豚の脂の上品な甘み、焼いたかぶのカリッとした食感の組み合わせ。
十一品目はフォアグラと牛タンのテリーヌ。あわせた寒中キャベツの超優しい柔らかさと甘みが絶品。クリームにしたフォアグラも美味かった。
十二品目は山形牛のビステッカ。脂が旨い。あわせたアサツキが食べ応えのある。
十三品目にはデザートのセミフレッド。マスカルポーネクリームの甘さがほどよく抑制されている。コーヒーのソース。
いやぁ、地元の魚、肉、野菜をふんだんに使い素材の旨みを引き出す料理に大満足でした。
場所的にもう来ることはないかもしれませんが、印象に残る料理をいただけて幸せでした。
帰りは雪と強風で電車が急遽運休。待機時間を含め臨時バスで5時間くらいかけ秋田に戻りました。途中バスの窓から見た荒れた日本海の白波に自然の厳しさを感じ少し謙虚にもなれた自分でした。
思い出深い食体験となりました！
ご馳走さまでした！
◉料理
□1 魚 庄内浜のワラサ 月の雫の塩
□2 魚 平目の冷たいカッペリーニ
□3 魚 シマスズキとセロリのレモン締め セビーチェ
□4 魚 鯛と平目のミルフィーユ イワナの黄金卵とウルイ
□5 魚 紅ズワイガニ 雪菜 グレープフルーツ 雪ウルイ
□6 魚 マグロのグリル 井上農場の小松菜
□7 魚 白子と白かぶのリゾット トリュフの香り
□8 魚 牡蠣と白菜のトロトロ煮 スパイシーなパリパリチップス 野菜のスープ
□9 パスタ 鶏肉のフレーグラ 小野川豆もやし
□10 肉 庄内豚と藤沢カブの焼畑仕立て
□11 肉 フォアグラと牛タンのテリーヌ 寒中キャベツ
□12 肉 山形牛のビステッカとアサツキ
□13 デザート
セミフレッド
マスカルポーネクリーム
だだちゃ豆
セミフレッド
コーヒーのソース
□14 ハーブティー
◉飲み物
□シャンパン
□白ワイン
□白ワイン ベルメンティーノ
□赤ワイン 月山 カベルネ・ソーヴィニヨン
□赤ワイン メルロー
22000円