【新潟縣】推薦居酒屋！新潟市等分區精選20家

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「練馬 鳥長 新潟」是東京一位難求的名店「練馬 鳥長」首次在日本全國開設分店的店家。地點距離新潟站步行5分鐘。

採完全預約制，只提供套餐料理。最受歡迎的是吧檯座位，可以近距離欣賞職人以炭火細心燒烤地雞的過程。

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講究之處在於採購整隻土雞，像是滋賀縣的品牌雞「淡海地雞」等，並於早上現場分切。其魅力就在於能享受絕佳鮮度的美味，以及稀有部位。

主打的串燒使用火力強勁的「土佐備長炭」燒烤而成，據說香氣十足，肉汁也特別豐富。

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「鵝肝鍋套餐」是將鵝肝和雞肉搭配而成的鍋。據說會裹上滿滿的蔬菜，再沾上甜醬汁享用。

吃到後面時，鵝肝的鮮味會融入湯裡，味道也會慢慢變得更加濃郁。各個套餐也都可以加上酒類無限暢飲。

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「多良福　海鳴」是位於新潟市鬧區「古町」一帶的貝類料理專門居酒屋。據說吧檯的冷藏櫃中，整齊陳列著從日本各地蒐集而來的當季貝類。

除了吧檯座位外，店內也備有充足的掘りごたつ式（下沉式暖桌）的包廂座位，是一處能讓人悠閒放鬆的和風現代空間。

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每天都會從日本具代表性的貝類產地進貨新鮮食材。店內隨時備有超過20種貝類，包括牡蠣、蛤蜊（ハマグリ）、淺蜊等。

透過生魚片、燒烤、清蒸等多樣的料理方式，講究將貝類的魅力發揮到極致。

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可以依產地比較品嚐生蠔。店家會依時節進貨當季產地的牡蠣，據說每種在大小與濃郁度上都各有不同。

相性絕佳的日本地酒也備有20種以上。能襯托出貝類的甘甜與鮮味，據說店家也會提供推薦的搭配方式。

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「炭燒 成吉思汗石田 新潟店」是新潟少見、主打生羊肉的成吉思汗烤肉專門店。這是一道起源於北海道的料理，使用圓頂型的專用鐵板燒烤羊肉與蔬菜。

店內空間小巧，所有座位皆為吧檯座位。以沉穩的燈光與簡約的內裝，營造出宛如隱藏版小店的氛圍。

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羊肉以冷藏狀態進貨，完全不經冷凍，特色就是鮮度很高。可以品嚐到里肌、橫隔膜肉、羊排等各種不同部位。

由店員代為烤製，因此能以最佳熟度上桌。即使是第一次吃成吉思汗烤羊肉（ジンギスカン）的人，也能安心享用。

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「下酒菜套餐」很適合喝酒時享用。照片中是最先登場的開胃菜，據說很適合在肉烤好之前先拿來配酒。

套餐包含店內的人氣菜色，像是帶骨的「燒肉羊排」和薄切的「羊肉卷」等。

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位於從新潟站步行約5分鐘處的「旬海佳餚 一家」，是一間能盡情享受創作和食的居酒屋，將海鮮、米飯與清酒的魅力發揮到極致。

店內是讓人能放鬆的休閒氛圍。設有寬敞的吧檯座位與榻榻米座位式包廂，是帶有和風感、能讓人沉靜放鬆的空間。

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也能享用由有壽司店修業經驗的工作人員所捏製的壽司菜單。從鮪魚、蝦子等經典款，到高級魚「赤鯥（のどぐろ）」都有，集結了當季鮮魚。

帶有明顯酸香的醋飯也很道地，卻能用居酒屋價格輕鬆品嚐，這點很讓人開心。

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除了生魚片和壽司之外，這裡也提供多樣的魚介料理、使用當地產蔬菜的料理，以及肉類料理等，菜色相當豐富。

「特大赤鯥（のどぐろ）鹽烤」是豪邁的整尾鹽烤。鹽味拿捏得恰到好處，外皮香氣十足、魚肉則鬆軟鮮美，據說非常出色。

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「五十八」距離新潟站萬代口步行3分鐘，是一家活用新潟新鮮食材提供創意和食的居酒屋。店內也備有30種以上適合搭配料理的當地日本酒。

店內洋溢著居酒屋特有的輕鬆隨性感，據說總是聚集了不少當地客人，十分熱鬧。

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每天都會進貨新鮮海鮮。店家會備齊當天當季的魚種，因此內容似乎每天都不一樣。

有時也會加入新潟特產的南蠻蝦等豪華海鮮。還能用醬油、羅勒醬、鹽味香油3種方式品嚐，這點也很受好評。

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「最強招牌菜！岩船豬（新潟縣品牌豬）的安田瓦燒」是先把新潟縣民宅長年使用的「安田瓦」加熱，再在上面烤豬肉的豪邁料理。

據說利用瓦片的遠紅外線效果，能讓肉質變得非常柔嫩。再搭配以醬油為基底的甜鹹醬汁，滋味刷嘴又美味。

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「安兵衛 總店」是位於新潟站步行約3分鐘、「弁天通商店街」內的大眾居酒屋。這家店作為新潟居酒屋文化的先驅，50多年來一直深受喜愛。

店內瀰漫著懷舊又溫暖的氛圍，充滿活力。

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這裡提供以市場直送的海鮮，以及新潟的鄉土料理為主的各式餐點。比起華麗或豪華，更講究樸實無華、帶有家常感的風味。

照片前方的「越後燴菜（越後のっぺ）」是新潟的鄉土料理，以芋頭、紅蘿蔔、牛蒡等根莖類蔬菜，搭配帶有勾芡口感的湯汁燉煮而成。

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「醬汁炸豬排蓋飯」是新潟的靈魂美食，把較薄的炸豬排沾過甜鹹醬油醬汁後，放在白飯上。

其中只把炸豬排部分當作下酒菜來吃的「下酒菜醬汁炸豬排」很受歡迎。麵衣充分吸附了醬汁，味道始終很不錯，因此吸引了許多回頭客。

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「新潟肉與海鮮・50種當地酒 鶴丸」是一家備有50種以上新潟代表性當地酒的居酒屋。搭配的料理則是運用新潟捕獲的新鮮海鮮，以及美味米飯製作的創作和食。

4人以上也可使用榻榻米座位類型的包廂。這是一家適合日常輕鬆享用的店，也深受當地人好評。

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直接從當地近海直送的生魚片拼盤很受歡迎。旁邊還會附上新潟縣糸魚川產的本山葵（新鮮山葵），可以自己現磨體驗。

現磨的山葵香氣非常濃郁，辣味則較為溫和。據說和清淡的白身魚生魚片搭配得一絕。

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「新潟串燒拼串 ～搭配笹川流海鹽～」是一款長度超過20cm的串燒，一次就能盡情享用新潟縣引以為傲的品牌肉。

像是「阿賀野姬牛」「純白的Bianca」「翠鷄（みどり）」等風味各具特色的牛肉、豬肉、雞肉，都能一口接一口地品嚐。

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「新潟在地好味越淡淡 新潟站前店」是位於新潟站步行約1分鐘處、可享用創意和食的人氣居酒屋。

店內採用帶有日本風情的沉穩裝潢，據說是能安靜用餐的環境。

這裡提供使用日本海當天早晨現撈鮮魚、新潟品牌肉品，以及契約農家直送當季蔬菜所製作的各式料理。

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「村上牛」是新潟的品牌肉，以漂亮的霜降和香甜脂香的美味著稱，風味格外出色。可以用各種不同的料理方式享用。

鐵板燒採用可在桌邊依照自己喜好的熟度燒烤的形式。據說這樣的吃法能直接感受到瘦肉與油脂的鮮美。

「豐寶鮭魚（ゆたからサーモン）」是以溫泉水與講究配方飼料養殖出的高品質鮭魚。沒有獨特的味道、口感清爽淡雅，油脂豐富度也非常出色，據說做成生魚片吃最美味。

店裡有20種以上的地酒，還能一邊比較不同清酒的風味，一邊享受和料理的搭配。

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「志津川水產 一家部」是位於距離新潟站稍有一段距離的鬧區「古町通」內，以新鮮海鮮為主打的居酒屋。店內充滿活力，最令人印象深刻的是宛如壽司店般的開放式廚房。

裡面還設有餐桌座位和小架高包廂，空間配置讓人可以悠閒地享受美酒。

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可以品嚐到以從宮城縣南三陸町直送的鮑魚、章魚、鯖魚等食材為主的料理。

章魚料理有歐姆蛋、卡帕喬等許多充滿創意的品項。照片中的「南三陸町裙帶菜芽孢（めかぶ）與章魚醋拌」據說特色是酸味明顯、口感清爽。

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除了居酒屋常見的經典料理之外，這家店的一大魅力，還在於能品嚐到由職人親手捏製的道地壽司。

就算不知道該搭配哪種酒，店裡也常駐擁有清酒侍酒師資格的工作人員，能從豐富的當地清酒中，為你推薦適合搭配料理的酒款。

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位於新潟站步行3分鐘處的「百織」，是一家以輕鬆休閒的風格提供新潟鄉土料理與日本當季美味的居酒屋。

店內備有如酒吧般氣氛極佳的吧檯座位，以及設有隔間的和室座位，整體帶有隱密小店般的氛圍。

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點酒時會一起提供的「開胃小菜（お通し）」。這家店採用少見的方式，可以從數種品項中自行選擇一道單點料理。

聽說主要以每日更換的手作下酒菜為主，也常會排出新潟的鄉土料理。數量有限，據說也有準備牡蠣和生魚片等豪華品項。

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單點菜單選擇很豐富，從當地的海鮮、肉料理到家常風味的下酒菜都一應俱全。

「新潟炸雞塊」是帶有咖哩風味的香辣炸雞，也是深受新潟縣民喜愛的靈魂美食之一。

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「一串天婦羅與銀飯 小酌酒場」是一家提供創意和食的居酒屋，其中一口大小的天婦羅是人氣餐點。店內洋溢著熱鬧有活力的休閒氛圍。

如果想重視隱私，這裡也有2人起即可使用的包廂座位，讓人很安心。

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「一串天婦羅」是將海鮮和蔬菜裹上薄薄麵衣，炸得酥脆的「天婦羅」。以串籤串起來，方便一口享用。

食材有蝦、干貝等眾多新潟特產美食。據說油炸火候拿捏得恰到好處，更襯托出輕盈爽口的口感。

圖片:8099d4

另一道招牌是「黑關東煮」。這是一道日本傳統料理，將白蘿蔔、雞蛋等食材用柴魚和昆布高湯慢慢燉煮而成。

這家店的特色在於高湯顏色較深。湯頭鮮味十足，也充分滲入食材之中，據說是會讓人一口接一口喝酒的好滋味。

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距離新潟站步行約13分鐘的「隱家酒房 Yattoko」，是一家營業到深夜的和食居酒屋。這裡可以品嚐到使用新潟縣佐渡島產地魚、四季時令蔬菜，以及講究與新潟地酒搭配性的料理。

即使在較晚的時間來訪，也能悠閒享用高品質的餐點與美酒，因此在當地人之間頗受好評。

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在齊聚新潟鄉土料理之中，「名物！国産幼雞的炸雞塊」很受歡迎。這道料理豪邁地將半隻雞下鍋油炸，據說酥脆的外衣與富有彈性的肉質都堪稱一絕。

有鹽胡椒、咖哩、蒜香3種口味，據說每一種調味都偏濃，很適合配酒。

圖片:tsuyo.jp

菜單選擇豐富，而且每一道都相當費工，讓不少人驚呼不已，獲得一致好評。

梅酒的陣容堪稱全國最大規模之一。這是一種以梅子浸泡製成的香甜利口酒，從以清酒或燒酒為基底的款式，到經過熟成的少見品項都一應俱全。

圖片:ダイアンサス

「低調居酒屋木下」是一家可以享用高品質肉類料理與傳統日本家常菜「おばんざい（京都風家常小菜）」的日式居酒屋，店內備有活用品牌牛製作的下酒菜，以及新潟的當地日本酒。

店面為2層樓。1樓是適合少人數用餐的座位，2樓則是寬敞的宴會空間。

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可以用炙烤、肉捲串等多種方式，盡情品嚐新潟的品牌牛「蒲原牛」。

「新潟縣產蒲原牛塊肉炙烤」據說烤得香氣十足、火候恰到好處，能享受到瘦肉扎實有力的鮮美滋味。由曾在義大利料理界磨練過的店主施展手藝，將肉烤得柔嫩可口。

圖片:hide-minami

裝在小缽裡的下酒小菜、海鮮珍味等單點料理也很豐富。即使是單點，也可以加購酒類無限暢飲。

重點是只要加價，還能升級成包含新潟地酒的無限暢飲。據說連季節限定酒也包含在內，對愛喝酒的人來說是讓人難以抗拒的陣容。

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這是一家備有豐富新潟當地酒，並以鄉土料理為主提供創作和食的居酒屋。店內空間走成熟大人的和風摩登風格，所有座位皆為包廂式。

採用榻榻米座位，可悠閒放鬆地度過時光，另外也有許多附門的座位。舒適好坐的用餐環境也很受好評。

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使用新潟縣產和牛製作的「和牛陶板燒」。以稱為陶板的陶器盤，在桌上直接烤製的風格。因為是以薄片方式提供，所以據說推薦稍微快速炙烤一下，不過也能依照自己喜歡的熟度享用，這點也是它的魅力。

據說搭配的蔬菜也新鮮無比。

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即使是單點菜單，也可以加上新潟地酒的無限暢飲，讓你盡情品味美酒。

喝完酒之後，最適合用新潟代表性的名物蕎麥麵「hegi 蕎麥麵（へぎ蕎麦）」來作結。特色是口感滑順、非常順口，蕎麥香氣也格外出色。

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距離新潟站步行約2分鐘的「旬魚旬菜 極DINING 若旦那 新潟東大通店」，是一家能品嚐新潟豐富海鮮與活用在地食材的日式居酒屋。店家提供講究外觀美感、風味細膩的料理。

店內是沉穩的和風現代空間，設有豐富的榻榻米座位式包廂。無論是少人數用餐還是團體聚會，都能自在放鬆地度過。

圖片:そう太郎36

菜單以漁港直送的新鮮海鮮，搭配季節蔬菜與當令食材來構成。生魚片、燒烤、炸物、燉煮等日式料理的經典菜色一應俱全。

「本日嚴選綜合生魚片拼盤」會依每日不同，提供活締處理的魚和當天早上捕獲的魚。每一款都能吃出鮮度出眾的口感。

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使用新潟縣產A5等級「村上牛」的肉料理也很受歡迎。這道是「頂級生海膽與村上牛豪華捲」。

肉上鋪了滿滿的海膽，肉汁鮮美多汁，和海膽入口即化的濃郁風味非常搭。據說也是一道和清酒特別對味的佳餚。

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這裡是由新潟代表性的酒藏「八海山釀造」官方認證的居酒屋，以能品嚐到與銘酒「八海山」十分對味的料理而廣受好評。

從新潟站步行1分鐘，低調地位於大樓地下1樓，設有多間榻榻米座位式的包廂座位。據說是能讓人放鬆休息的和風空間。

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店家積極將當地海鮮、當季蔬菜融入菜單，提供與八海山（日本酒品牌）相當對味的料理。

「布海苔蕎麥麵（へぎ蕎麥）」是使用布海苔製作、口感獨特的蕎麥麵。滑順的入口感受相當舒服，吃起來清爽無負擔，是新潟的鄉土料理之一。

圖片:@なゆたぬき

這家店最大的魅力，就是「八海山」系列豐富的品項。從香氣馥郁的「純米大吟釀」到限定酒等，都能盡情品嚐在一般居酒屋不太容易見到的銘酒。

由於90ml起就能點，也能少量逐一比較品飲，這點也很加分。

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位於新潟站步行約1分鐘處的「魚屋道場 新潟站前1號店」，是展店於日本各地的海鮮居酒屋「魚屋道場」在新潟的1號店。這裡可以輕鬆享用市場直送的鮮魚。

店內明亮又熱鬧，是一間擁有200席以上的大型店鋪。從小型包廂到宴會樓層都有，能對應各種不同場合。

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以當季海鮮為主，整體菜單以和食為中心。店家採購來自在地漁港捕獲、新鮮度極高的魚貝類。

可隨時節品嚐季節美味的生魚片很受歡迎。這道拼盤色澤亮麗、口感出色，能讓人感受到十足的新鮮度。

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很適合搭配酒的一品料理，滿滿都是新潟美食。將豆腐切薄後用油炸得酥脆的「栃尾揚」（新潟名物炸豆腐），厚度是一般尺寸的3～5倍，特色是表面香氣十足、內裡鬆軟。

搭配蔥花、柴魚片等佐料，再沾醬油或生薑享用，是最經典的吃法。

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位於南魚沼市六日町站步行約3分鐘處的「魚沼釜藏總店」，是一家能享受以米產地聞名的南魚沼豐富飲食文化與鄉土料理的居酒屋。

店內也備有許多從當地酒藏進貨、僅限當季或限定地區販售的稀有酒款。帶有古民家風格的溫暖日式空間，據說舒適度十足。

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使用日本三大地雞之一的「比內地雞」製作的各種串燒很受歡迎。用炭火燒烤後，會帶出香氣十足的炭香，更襯托出多汁口感。

雞肉本身的甜味很明顯，店家也推薦用鹽或柚子胡椒等簡單調味來品嚐。

圖片:Tat3

即使在晚餐時段，也很受歡迎的是能好好享用白飯的套餐（定食）。這裡使用以銅鍋蓬鬆炊煮的南魚沼產頂級越光米。

「麻糬豬 和豚麻糬豬蓋飯 溫泉蛋加料」是將薄切的国産品牌豬肉鋪在白飯上的蓋飯。

圖片:tabelog.com

「居酒屋 傍」是一間可以輕鬆享用上越地區在地食材與新潟地酒的店。店家位於能感受妙高山豐富自然景色與歷史名勝的區域。

從上越妙高站步行1分鐘即可抵達，雖然就在車站前，卻有種隱藏版祕境般的氣氛，據說店內也帶有像是當地人會聚集的溫馨居家感。

圖片:鳴けないカラス

從居酒屋經典的炸串、刺身、鍋物，到在地創作料理，這裡都能品嚐得到。充滿手作感的「炸串」，每一串都酥脆可口，很適合當下酒菜。

這是一道發源於大阪的料理，將蔬菜、肉、蝦等食材串在竹籤上，再輕盈地油炸而成。

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上越的名物美食「炸鯊魚（鮫（サメ）のフライ）」。口感像白肉魚一樣柔軟蓬鬆，還能感受到清淡鮮美的滋味。

搭配的酒類除了新潟當地日本酒之外，還能享用像是新潟限定啤酒「風味爽快ニシテ」等主打在地特色的品項。

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「神藏 長岡店」是一家以新潟鄉土料理為主，還能享用魚料理和鍋等和食的居酒屋，位於從長岡站步行6分鐘的位置，坐落在繁華街與商業設施林立的熱鬧區域。

店內是活用木質感打造的純日式空間，另外也備有2人起即可使用的包廂。

圖片:tin.1

生魚片拼盤據說每種食材都色澤油亮、新鮮無比。除了油脂豐富的鰤魚、口感爽脆的白身魚，還有鯖魚等青皮魚，種類相當豐富。

高級魚「赤鯥（のどぐろ）」則會將魚皮表面輕輕炙燒，藉此帶出油脂的鮮美。

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清酒有「越後舞鶴」和「吉乃川」等，新潟縣民平時常喝的在地清酒都很齊全。

其中熟成古酒相當少見。這是一種在酒藏適合的溫度下長時間熟成的清酒，據說可以享受到酸味與苦味平衡融合、層次深厚的風味。