如果想在愛知縣名古屋市吃蕎麥麵，就來這裡！20間人氣店家精選

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洋溢著和風舒適雅趣的「芙綾」是一家可以一邊享用適合搭配酒的蕎麥麵店下酒菜、一邊小酌的居酒屋。

店家位於從名古屋站1號出口步行1分鐘處，座落在由築70年的旅館改建而成的餐飲設施名站二丁目三番街內。

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這家店的蕎麥麵使用石臼研磨的蕎麥粉製作，為二八蕎麥麵（二八そば，蕎麥粉8成、小麥粉2成的比例），據說香氣、口感與滑順度都很不錯。

高湯使用的是創業於1782年的「鰹魚乾專門店千喜利」的鰹魚乾。

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愛知縣名古屋市的名產——味噌關東煮。使用同市名店的味噌，甜味與香氣的平衡恰到好處，滋味細緻。

另外也有像是會在最後淋上高湯的「ふあろ玉子燒」等單點料理，能以清酒和下酒菜，結尾再來份蕎麥麵，盡情享受日本的飲食文化。

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店內和風元素與木質裝潢的搭配，營造出沉穩氛圍的「石臼磨製蕎麥麵 石月」。

店家位於大名古屋大樓的地下1樓，除了愛知、名古屋之外，還能品嚐嚴選各地美食，也可以購物。

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可以吃到傳統的江戶前蕎麥麵。特色是味道較濃的沾汁，店內是以昆布、鰹魚熬製的高湯為基底。

使用季節食材的天婦羅蕎麥麵很受歡迎，會沾著蕎麥麵的沾汁一起吃。

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蕎麥麵是用蕎麥實製作的日本麵食。這家店會從各地挑選最好的蕎麥實，並以石磨研磨的二八蕎麥麵（蕎麥粉比例為八成）提供。

照片中的「鴨肉沾蕎麥麵〈京鴨（京都品牌鴨肉）〉」據說是一道帶有三葉芹與柚子香氣的料理。

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據說在江戶時代，上蕎麥麵店喝清酒的風格就已經相當盛行了。「蒲郡桔梗屋」也能品嚐到下酒菜（つまみ）與從日本各地精選而來的清酒。

蕎麥麵不只是正餐，作為喝酒後的結尾也剛剛好，是很適合的日本料理。

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這家店的起源，是1968年於愛知縣蒲郡市創業的「桔梗屋」。

冷蕎麥麵使用3種蕎麥粉調配，並以能品嚐到原本香氣與口感的粗磨十成蕎麥麵提供。

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熱蕎麥麵是比例均衡的八割蕎麥麵。這裡有經典人氣的「炸蝦天婦羅蕎麥麵」，以及加入蔥花的咖哩湯汁「咖哩南蠻蕎麥麵」等。

這家店除了道地蕎麥麵之外，還提供每日更換的午餐、炸串，以及蒲郡當地食材的豐富品項，能享受多種不同吃法。

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在「濱匠 名站別邸」，即使身在愛知縣，也能吃到新潟名物布海苔蕎麥麵（へぎそば）。

店內採用低調的燈光，設有吧檯與餐桌座位，也可以在半開放式包廂的榻榻米座位悠閒度過。

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「へぎ蕎麥」是新潟縣深受喜愛的在地料理之一。

這道料理是將布海苔（ふのり，一種海藻）與蕎麥粉混合製成，特色是會盛裝在削薄的木板（へぎ）上。

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麵條以「片木蕎麥麵（へぎそば）」特有的強勁Q彈口感（彈性、嚼勁）與滑順入喉的感覺廣受好評。

除了蔥和沾汁這種簡單的吃法外，也推薦山藥泥裡打入蛋黃的月見山藥泥，以及辣味白蘿蔔等配料。

「蕎麥與酒 蕎麥豬口杯」位於與名古屋站地下直通、交通方便的名古屋Cross Court Tower美食街內。

白天時段以用餐為主，提供午餐；晚上則可以一邊享用清酒和天婦羅，一邊品嚐蕎麥麵等料理，也能當作居酒屋使用。

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在「蕎麥與酒 蕎麥豬口杯」這裡，提供不使用小麥粉、以100％蕎麥粉製作的十成蕎麥麵。

據說能品嚐到蕎麥原有的香氣，口感Q彈有勁、滑順好入口，整體平衡感很好。帶點辛口醬油風味的沾汁也很美味。

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午餐時段很受歡迎的招牌料理是「肉沾蕎麥麵」。豬肉的鮮味融入沾汁中，讓風味更加濃郁。

吃到後半時，還可以加入另外附上的生雞蛋，一邊享受味道的變化，一邊細細品味蕎麥麵，是道很有層次的一品。

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「萩屋總店」也有評論提到，店內氣氛溫馨，有種讓人想慢慢享受用餐時光的舒適感。店家位於流經愛知縣名古屋市中心的堀川沿岸。。

除了午餐時段來用餐之外，據說也能當作居酒屋享受，一邊喝著燒酒加熱水的調酒和清酒，一邊品嚐蕎麥麵。

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嚴選當時狀態良好的蕎麥粉，以手工現做而成的蕎麥麵。

餐點陣容有「二八竹篩蕎麥麵」和天婦羅拼盤「大海老天竹篩蕎麥麵」等。也推薦比較看看機器製作的自家麵與手打蕎麥麵的差異。

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每天早上店主都會調配自製麵。除了簡單就是最好的「湯蕎麥麵」之外，還有咖哩的變化菜單。

「萩屋本家招牌 咖哩蕎麥麵」據說是結合高湯與香料，風味出乎意料地清爽順口。

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位於榮站周邊的「玄水」，是一間以能品嚐到擁有四十年經驗的蕎麥麵職人所製作的高品質蕎麥麵，以及講究清酒而廣受好評的店家。

招牌的蕎麥麵只使用在來種，聽說會依當時的供應情況，提供來自北海道到九州各產地的數種蕎麥。

店內只有9個吧檯座位，整體是沉穩雅致的和風空間。

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能細細品味在來種帶殼蕎麥麵的名店。將嚴選產地的蕎麥實用石臼粗磨，據說成品風味濃郁、香氣十足。

水則選用硬度0～20的軟水，並調整到最適合蕎麥麵的狀態。

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為了完整襯托出蕎麥麵的魅力，店家基本上都是以蒸籠盛裝提供。

除了單點之外，也有「推薦（夜間限定）交給主廚的Omakase」等套餐。「（午間限定）蕎麥三昧」則可以一次比較品嚐4種小份蕎麥麵。

圖片:k2_960

「手打蕎麥麵與鴕鳥料理 蕎麥島」如店名所示，是一家以獨特組合成為話題、位於愛知縣名古屋市內的店。

榮鬧區的喧囂彷彿都被隔絕，這種能讓人放鬆下來的隱藏版氛圍也是魅力之一。吧檯和餐桌的椅子上也都放了較厚的坐墊，坐起來似乎很舒適。

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這是店主鑽研全國各地蕎麥麵、長年精進後，講究製作的手打蕎麥麵。

據說店家會依不同時節仔細挑選高品質的蕎麥實，並提供現做的蕎麥麵。聽說是香氣與滑順口感平衡得很好的二八蕎麥麵。

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店裡最受歡迎的招牌餐點，是可以盡情品嚐蕎麥麵與鴕鳥肉的日式涮涮鍋。日式涮涮鍋是日本的鍋料理，會把食材放進高湯中涮一下後享用。

這家店會先將鴕鳥腿肉放入蕎麥麵高湯中汆燙煮熟。之後再把蕎麥麵沾著加入食材鮮味的高湯來吃，據說就是這樣的享用方式。

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位於久屋大通站1B出口步行約2分鐘處的「手打蕎麥麵 大石」，是一家可以品嚐到2種手打蕎麥麵的店。蓋飯和蕎麥麵的午餐套餐，以及搭配清酒慢慢品味的單點料理與蕎麥麵，也都很受歡迎。

店內是和風現代風格，明亮又有整潔感，據說不論是一個人用餐或其他各類客人，都讓店裡相當熱鬧。

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蕎麥麵可從製作方式不同的2種類中做選擇。會依時節更換進貨來源，使用調配過的蕎麥粉製作的二八蕎麥麵。

另一種則是使用帶殼蕎麥實製作的玄磨蕎麥麵。也推薦點相盛（兩種拼盤）來比較品嚐。

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和蕎麥麵最搭的就是天婦羅。天婦羅是將食材裹上麵粉等麵衣後油炸而成、能突顯食材本身美味的日本料理。

在天婦羅蒸籠蕎麥麵套餐中，可以同時享用蕎麥麵與炸得酥脆的天婦羅，並搭配檸檬、鹽和天婦羅沾醬變換風味來品嚐。

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「蕎麥麵前粹玄」是一家以沉穩洗鍊、宛如隱藏版祕密基地般空間聞名的店，據說能在這裡品嚐到美味的蕎麥麵。店內的蕎麥麵從經典款到創意系都有，提供豐富多樣的菜單。

店內設有大型又時尚的中島吧檯，以及天然木製的桌子。

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可以吃到契約農家送來的無農藥蕎麥粉製作的十成蕎麥麵。

據說店家會依照當天的狀態調整蕎麥粉與含水量，提供現做的自製蕎麥麵。蕎麥香氣高雅，口感滑順好入口。

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使用在愛知縣豐橋市長大的国産合鴨「愛知鴨」，鴨肉料理也很受歡迎。

「鴨肉拌蕎麥麵」據說是豪華的一碗，鴨胸肉、鴨肉鬆、魚粉等拌在一起，風味巧妙融合。

此外，除了蕎麥麵上鋪有鴨肉配料的餐點之外，還有適合在品嚐蕎麥麵前配酒享用的「炸雞塊鴨翅」和「口水鴨」等使用鴨肉製作的下酒菜，選擇也很豐富。

圖片:hiroto15802

「蕎麥居酒屋 滿月」是一家很受歡迎的店，備有清酒、燒酎、自然派葡萄酒等各種飲品，熱鬧的氛圍也很適合和朋友聊天聚會。

除了道地蕎麥麵之外，還有從市場進貨的生魚片等豐富多樣的菜色。

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二八蕎麥麵使用秋田產蕎麥粉，「十成蕎麥麵」則使用福井產嚴選蕎麥粉，搭配不添加化學調味料的高湯，能吃到細緻講究的蕎麥麵。

據說「十成蕎麥麵」有著獨特口感，越嚼越能感受到香氣在口中擴散。

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吧檯上排放著每日更換的家常小菜（おばんざい）。所謂家常小菜（おばんざい），在京都指的是熟食、配菜。

這家店提供使用當季食材製作的家常小菜（おばんざい），也很推薦可以任選三品的拼盤。

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「久良三」是位於愛知縣名古屋市、經營超過70年的手打蕎麥麵與清酒店。

店內座位由方便依不同場合使用的吧檯與餐桌座位組成。2樓則可用捲簾隔間，打造出半開放式包廂風格。

圖片:プリン0573

完全不使用任何化學調味料的蕎麥麵很受歡迎。蕎麥實是向熟識的農家採購，據說是能充分襯托嚴選食材風味的手打蕎麥麵。

除了經典的「竹篩蕎麥麵」之外，也很推薦像秋冬招牌「牡蠣蕎麥麵」等季節限定菜單。

圖片:nobset5963

蕎麥麵旁也有季節蔬菜天婦羅，以及將切成小塊的食材裹上麵衣後油炸而成的什錦炸餅（かき揚げ）等菜單。

根據評論，什錦炸餅（かき揚げ）的麵衣炸得酥酥脆脆，香氣也很不錯。

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位於榮町站可經地下街直通的中日大樓3樓，「石臼現磨二八蕎麥麵 蕎麥志喜 中日大樓店」的店內在各處營造出日式風情，整體氛圍親切舒適。

店內設有吧檯與餐桌座位，不論午餐或晚餐都很適合前往。

圖片:peanu443565

這裡可以吃到用石臼研磨的自家製蕎麥粉、由職人手工製作的二八蕎麥麵。

將從各地嚴選的蕎麥實，加入保留部分蕎麥殼一同研磨製粉的全粒研磨粉，據說能讓香氣更加豐富擴散。

圖片:MTJK

據說沾汁帶有甜鹹風味，和這家店細而滑順、入口順喉的蕎麥麵很搭。

人氣的「蝦與季節蔬菜的蘿蔔泥天婦羅沾麵」會把天婦羅浸進沾汁裡享用。還會附上現磨白蘿蔔泥，吃起來更清爽。

圖片:KIYOSHI６９６

「生蕎麥麵 清助」是位於愛知縣名古屋市東區的十成蕎麥麵專門店。

店內以爵士樂作為背景音樂，餐桌之間保有寬敞間距，整體瀰漫著沉穩放鬆的氛圍。這裡也設有2人起即可使用的包廂，很適合重視隱私的用餐場合。

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使用國產蕎麥實，並會依不同時節更換產地。以石磨自家製粉的十成蕎麥麵，據說是香氣很好的粗磨口感。

醬汁中除了鰹魚和昆布外，還融入了數種食材的鮮味與高湯。

圖片:satoh310

菜單內容豐富多樣，可以盡情享受十成蕎麥麵的各種變化。

像是照片中的「合鴨・名古屋交趾雞（名古屋コーチン，土雞品種）沾汁蕎麥麵」，以及充滿在地特色的「【愛知縣產錦爽雞】特製雞肉天婦羅蓋飯與十成蕎麥麵套餐」也很值得一試。

圖片:tokioxやまだ

這家店位於愛知縣名古屋市南區的住宅區，店名「紗羅餐」據說是取自法語中意指蕎麥的「さらざん」。

店內設有工房，可以品嚐到這家店每天手工現做、充滿講究的蕎麥麵。

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這裡的蕎麥麵據說是直接與蕎麥農家簽約，從栽培開始就在一貫化的品質管理下提供給客人。

這家店講究現磨、現做、現煮，除了提供無麩質的「十成蕎麥麵」之外，也有提供以蕎麥粉8成、小麥粉2成調配而成的「二八蕎麥麵」。

圖片:beat2555

「二八蕎麥麵」也使用了合作農家的国産蕎麥粉，特色是滑順好入口，且帶有彈性。

蕎麥麵菜單除了包含季節限定的單點品項之外，也有套餐和 course，可依照不同場合來選擇使用。

圖片:野原ひろし(35)

「蕎麥吉 金山店」位於金山站直通、名鐵金山站站內商業設施・Mewplat Kanayama 2樓。

據說不管是轉車時或購物空檔，都很方便順道來這裡。午餐有蓋飯套餐，晚上則以串炸天婦羅和酒、結尾的蕎麥麵最受歡迎。

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招牌「夜鳴蕎麥麵」是一碗帶有濃稠感的鰹魚高湯湯頭，裡頭結合了蕎麥麵與和牛肉。

另外也有加入愛知縣特產雞種名古屋交趾雞（名古屋コーチン）的餐點。所謂夜鳴蕎麥麵，指的就是在深夜吃的蕎麥麵或拉麵。

圖片:えぷろん店長

午餐有蓋飯和日式套餐的組合，蕎麥麵可從淋上醬汁的ぶっかけ或熱蕎麥麵等之中選擇。

照片中是淋上甜鹹味噌醬的炸豬排、屬於名古屋美食的味噌豬排蓋飯，搭配蕎麥麵的組合。

「蕎麥麵 武山」是一家可以盡情享用手打蕎麥麵、季節天婦羅，以及店主精選清酒的店。

店家位於金山站北口周邊的巷弄內。小巧的店內設有開放式廚房吧檯座位與餐桌座位。

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使用手搖石臼，從製作到煮好上桌都由店主親自完成。

會依時節更換蕎麥的產地與品種，據說使用無農藥的北早生（キタワセ），以及帶外殼的玄蕎麥和去除外殼的丸拔蕎麥。

圖片:まさ67991

高湯是使用食材熬煮出的第一道高湯（出汁），湯汁則是專門調製成適合蕎麥麵的風味。

這家店可以吃到重視無添加食材的蕎麥麵和日式料理。搭配蕎麥麵與清酒，推薦點用從市場採購的當季食材天婦羅。

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「炙燒料理與蕎麥麵 滿月 伏見店」距離伏見站4號出口步行1分鐘，位於DIA Palace伏見地下1樓。是位於榮的「蕎麥麵居酒屋 滿月」姐妹店。

「炙燒料理與蕎麥麵 滿月 伏見店」的蕎麥麵，不論是平日午餐，還是喝完清酒、燒酎後的結尾都很適合利用。

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這裡使用的蕎麥，是來自以蕎麥產地聞名的北海道幌加內的蕎麥實。

即使麵條偏細，依然很有嚼勁，入口口感滑順。除了經典款之外，還有像「巨大香菇菇（なめこ）與黑豬肉咖哩南蠻蕎麥麵」這類令人心動的菜單。

圖片:ともぐる。

蕎麥麵沾汁是用每天熬製的高湯與自家製調味料返汁（日式醬汁基底）製作而成。

平日午餐除了有包含每日更換配菜與蕎麥麵等數道餐點的套餐之外，據說也能吃到像是帶有微辣刺激、很搭蕎麥麵的「辣味白蘿蔔泥蕎麥麵」等單點餐點。

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位於愛知縣名古屋市千種區錦通沿線的「早乙女款待」以熟練職人手打的蕎麥麵廣受歡迎。

據說進店時需要脫鞋入內，搭配古民家特有的迷人氛圍，能在讓人放鬆的空間裡好好品嚐蕎麥麵。

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蕎麥麵可從北海道產石臼研磨蕎麥粉製成的粗磨蕎麥、被稱為一番粉的白色更科蕎麥，以及營養價值高的韃靼蕎麥中做選擇。

湯汁中加入了多達6種食材熬製的高湯，帶有甜味與濃郁層次，口感溫潤順口，也有不少人認為很美味。

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蕎麥麵菜單中，也有適合享受吃法比較樂趣的「三色蒸籠蕎麥」，以及用據說味道較濃郁、廣受好評的咖哩沾汁來吃的「雞肉香料咖哩蕎麥麵」。

和朋友一起用餐時，推薦包含道地手打蕎麥麵的蕎麥懷石套餐。

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距離新榮町站步行約8分鐘的「蕎麥麵與葡萄酒與 伊比利斯side」，是一間能盡情享受多樣蕎麥麵料理與葡萄酒的店。。

以和食的蕎麥麵、蕎麥粉為基礎，融入各國風味精華與店主的原創巧思，打造出怎麼吃都不會膩的料理，據說和葡萄酒、Highball等酒類也非常搭。

圖片:kksonoda

機器製作的自家製蕎麥麵因為加水率較低，據說也很適合搭配熱菜和湯品。

這家店除了提供能帶出食材原味的無添加料理之外，據說也能對應無麩質和純素料理。

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可以在這裡遇見讓人心動不已的全新感覺蕎麥料理。

揉入烘烤過的蕎麥粉製成的焙煎蕎麥麵香氣十足，照片中的蕎麥菲特奇內麵也很受歡迎，據說是口感紮實的寬麵。